Pinot Grigio régóta uralkodik az amerikai nyár nem hivatalos fehérboraként, a medence melletti jégen vagy a grill mellett. De ideje mérlegelni ennek a semleges olasz fehérnek az alternatíváit. Miért? Mert a világ tele van egy sor érdekes szőlővel, amelyek még soha nem voltak elérhetőbbek a borbarátok számára.

Ezért van az, hogy Sylvaner (vagy Silvaner) tökéletesen kitölti Pinot Grigio csónakcipőjét ezen a nyáron.

Sylvaner / Getty

Sylvaner története

Ha még nem kortyolgatta Sylvanert, akkor nem vagy egyedül. A fehér szőlő Közép-Európából származott, Österreichisch Weiss és Traminer utódoként, amelyek két viszonylag homályos fajta. A középkorban művelt Sylvaner az Osztrák Birodalomból vándorolt ​​be Németország , ahol állandó lakóhelye volt. A szőlő ekkor stoppolt oda Elzász , Franciaország , ahol létrehozott egy második lelki otthont.

Bár ismeri az európaiakat, Sylvanernek nincs identitása Amerikában. Ritkán népszerűsítik annyira, mint Németország és Elzász más fehér fajtái Rizling és Pinot Blanc . Azok a borok, amelyek valaha eljutottak a partjainkra, nem mindig voltak díjazottak, ami miatt Sylvaner semleges és ártalmatlan hírnevet szerzett.

Silvaner kritikus szerepet játszott Németország ömlesztett borának támogatásában, ill Liebfraumilch korszak, az az időszak, amelyet az ország szőlőjei nagy valószínűséggel kívánnak, hogy sokan elfelejtsék. A 20. század elején a Silvaner (a német írásmód) dominált Németország legnépszerűbb fajtájaként. Ma azonban az ország telepítésének csak 5% -át adja.

A változás azonban folyamatban van. Képes producerek kezében Sylvaner csábító vonásokat vesz fel, érdekes érdekeket mutat be, attól függően, hogy hol nőtt fel.

A gótikus Katharinenkirche Oppenheimben, Rheinhessenben / Getty

A Sylvaner főbb régiói

Ma, Rheinhessen , Frankfurttól nyugatra és Németország legnagyobb 13-ból termőterületek, vagy megnevezések, állítja a legnagyobb Silvaner területet. A régió két legnagyobb termelője, Wittmann és Drágám , mutasd meg Silvanert a legizgalmasabban, élénk, friss levelességgel Sauvignon Blanc , Amerika egyik kedvenc fehérborja.

Tól től fürdeni , a Kaiserstuhl régió remek példákat mutat Silvanerre, büszkén látható zöld jegyzetekkel. A fogyasztóknak azonban figyelembe kell venniük a bort Francs . A szőlő a régió különlegessége, és sokak szerint a legjobb példa. A borok szárazak és testesek ásványi áramerősséggel. Franken Silvaner arra is figyelemre méltó, hogy szokatlan palackban érkezik, amely remek jégtörőt biztosít a partikon. Hívták a bockbeutel , lapos, zömök és széles, mint egy lombik.

Minden, amit soha nem tudtál Ausztria szőlőjéről

Ban ben Elzász , Sylvaner („y” betűvel írva) más karaktert kap. Ezek a borok gyakran gazdagabbak, mézes és dinnyés jegyekkel. A legjobb példákhoz kevés erőfeszítésre van szükség a felkutatáshoz, de ha megteszi, vásároljon egy tokot, és hagyja, hogy a nyári öntözésként szolgáljon.

'Ez egy jó alternatíva a rozéhoz' - mondja Thierry Fritsch, a főborász és a Szakmaközi tanács Elzász Borokért . „Sylvaner könnyű és üdítő. Tökéletes szomjoltáshoz.

Keressen borokat innen Zotzenberg a szőlő legnemesebb kifejezéseiért. 'A legjobb példák a mittelbergheimi Grand Cru Zotzenbergből származnak' - mondja Fritsch. 'Ez az egyetlen Grand Cru, amelynek megengedett a Sylvaner gyártása.'

André Ostertag, Domaine húsvét napja Elzászban a születése óta buzgó Sylvaner támogató.

'Sylvaner az életem mély része' - mondja. „Alapvető, mert ez az a bor, amelyet a főzéshez használunk. Mivel anyám méhében voltam, ittam a Sylvanert. Ezért Sylvaner szó szerint az ereimben folyik. ”

A bor Ostertag szerint „a kora tavaszi napok energiáját, a fiatal, zöld tavaszi fű klorofill vitalitását” mutatja be. Azt mondja, hogy a fajta „friss és lédús, és boldogságot hoz a szájába”.

Getty

Sylvaner bor párosítása étellel

Az elzászi konyha nagyrészt fehérborra épül, így a Sylvaner is természetes módon illik az ételekhez.

'Frissessége és gyengéd keserűsége miatt tökéletes társ salátákhoz, tapasokhoz, kagylókhoz és grillezett halakhoz' - mondja Fritsch. '[Ez egy igazi piknikbor.'

Sylvaner finomsága azonban azt jelenti, hogy kerülni kell a merészebb ízekkel való párosítást, például a Sockeye lazacot. Mégis, Sylvanernek van súlya, így a finomabb tengeri ételek, mint a kardhal és a fésűkagyló, jól fognak működni. A német borra jellemző gyógynövényes, erdei jegyek zöldségekkel könnyen házasodnak.

Spárga , egy köztudottan nehéz összetevő párosítása, a bor természetes partnere. A szezonban sok rheinhesseni helyi étterem különös figyelmet szentel a Sylvaner és a frissen betakarított fehér spárga lándzsáinak párosítására.

Végül, Sylvaner megértéséhez - mondja Ostertag - el kell fogadni az egyszerűségét, mint a szépség lényegét. Ez egy bor, amely inkább suttog, nem pedig kiabál.

'A Sylvaner tiszta és átlátszó, mint a hegyi kristályvíz' - mondja. „Lényeges, mint a világ első reggelén Vagy a világ első reggelén. ”

Lehet, hogy hiperbolikus, költői vagy mindkettőnek hangzik, de talán ez az a fajta érdekképviselet, amire szüksége van ennek a kis fehér szőlőnek.