A középkori költő, Dante Alighieri az „Isteni színjátékban” leírt túlvilágon keresztüli utazása során egy pápába botlik, aki a tisztítótűzben bűnbánatot tart a falánksága miatt. A gyülekezeti vezető még nincs a mennyországban, mint kiderült, a főtt angolnával való ellenőrizetlen kényeztetés eredményeként. fehérbor . Pontosabban, amint Dante igyekszik hangsúlyozni, angolnák és borok a Lago di Bolsenából – az ősi krátertóból, körülbelül 100 kilométerre északra Róma a benne és környékén készült finomságokért ünnepelték. A Dante írása óta eltelt 700 év alatt viszonylag keveset változott a Bolsena-tó környékén, beleértve a borokat is, még akkor is, ha hírneve méltánytalanul csökkent.

Az biztos, hogy az itt készült bor rendkívül jellegzetes marad, és ez a tó „erős, pozitív hatásának” köszönhető, ahogy Pier Francesco Galassi, a borász tulajdonosa és borásza. La Carcaia bor , írja le. Ezt a hatást az jellemzi nagy magasságok , szokatlan szélminták és fekete vulkáni talaj . Ez ritka terroir így alaposan befolyásolja az őslakosokat Aleatic , Grechetto és Procanico szőlőt, amellyel Galassi dolgozik, amihez ragaszkodik: „Nincs szükség varázslatra vagy boszorkányságra – a tó és a terület egyszerűen kiugrik az üvegből.”

„A Bolsenai-tó borai nem hasonlíthatnak más borokhoz, ezért érdemes meginni őket.”

Van valami varázslatos magában a helyben, és első látásra szerelem volt a tóval, ami miatt az amerikai származású Joy Kull bort készít itt. A tulajdonos és a borász a a gonoszság Kull megjegyzi, hogy a Lago di Bolsena szőlőjét egészen a közelmúltig még mindig nagyra értékelték: „A toszkán borászok vásárolták a szőlőt, és még azelőtt harcoltak is érte, mielőtt a gyümölcs ára csökkent.” Bár Dante kortársai hajlandóak voltak kockára tenni a lelküket a Bolsena-tó finomságaiért, a borok a 20. századra kezdtek kimenni a divatból, a szőlő margóinak ritkítása és az ízvilágban bekövetkező globális változás között, amely a nagyobb, merészebb kifejezéseket részesíti előnyben. Kull kiemeli a Bolsena környékén termesztett szőlőből készült borok radikális különbségét a buja borokhoz képest. érzetet kelt a szájban , sűrűségű és intenzív tanninok amelyek csak egy kicsit északra, a határnál előkerülnek a borokban Toszkána , vagy 30 kilométerre keletre, Orvieto városa közelében. A Bolsena borai frissek, soványak, kövesek – ez a definíció ásványosság – ami ismét jó hír, tekintve a jelenlegi trendeket, amelyek szerint az ivók eltávolodnak a húsosabb, magas alkoholtartalmú „gyümölcsbombáktól”, és visszatérnek a visszafogottabb, lineárisabb, finomabb borok felé.

Róma árnyékában 3 ősi szőlőfajta tér vissza

Trish Nelson, a La Gazzetta pincészet tulajdonosa és borásza hasonlóan messziről érkezett (az ő esetében Ausztráliából), hogy itt bort készítsen, és bár érkezését és a maradásról szóló döntését inkább véletlenek sorozataként írja le, semmint szerelmi történetként a borászattal. tónál telepedett le, amikor látta, hogy a hely és gyümölcse milyen intenzíven és nem bocsánatkérően fejezi ki magát: „Azzal kezdtem, hogy szerettem volna, ha a boraim valamilyen ízűek lesznek, és csalódott voltam, amikor nem.” Hamarosan Nelson rájött, hogy a csábítás nem fog működni: a Bolsena-tó borai nem lehetnek olyanok, mint a többi bor, és ezért érdemes őket inni.

Ez a cikk eredetileg a 2023. február/március számában jelent meg Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!