A ' kifejezés szüret ” az egyik leggyakoribb kifejezés a borban. Röviden, a szó arra az évre utal, amelyben egy adott borhoz tartozó szőlőt szüretelték. Egyszerűen hangzik, de az évjárat valójában a borkészítési folyamat egyik legfontosabb szempontja. Egy adott évre időjárási minták – az adott régióban hulló eső mennyisége, a hőmérsékleti tartomány, nem beszélve például a jégesőről, fagyról vagy erdőtüzekről – nagymértékben befolyásolhatja az adott szüretből készült bor minőségét és mennyiségét.

Tehát, ha megértjük, mi történt egy adott területen egy adott évjárat során, sokat elárulhat egy adott palack minőségéről és jellemzőiről. Elmagyarázzuk, hogyan működik és miért fontos.

Még szintén kedvelheted: Miért lesz jobb néhány bor az életkorral?

Pillanatfelvétel az időben

Autumn Anderson, a marketing igazgatója New Frontier Wine Co. , az évjáratokat az időkapszulákhoz hasonlítja, mivel az évjáratú palackozott borok pillanatképet tudnak adni egy adott időpontról.

„Egyes évjáratokat jobbnak tartanak, mint mások az időjárási események miatt, és ez régiónként változik” – magyarázza. A szüreti feltételek rendkívül fontosak, mivel ezek nagy szerepet játszanak a bor ízének meghatározásában.

Általános szabály, hogy a túlzott hőség és a bőséges napfény által jellemzett év valószínűleg érettebb, lekvárosabb és alkoholtartalmú borokat fog készíteni, mint más években. Éppen ellenkezőleg, a hűvösebb éghajlati viszonyok általában magasabb szintet kínálnak savasság és visszafogottabb szintjeit alkohol a megtermelt borokban. Másrészt a szélsőséges időjárási jelenségek, mint például a jégeső vagy a fagy, nagymértékben csökkenthetik a szőlőn lévő szőlő mennyiségét, ami egy adott évre kisebb terméshozamot eredményezhet.

De mint minden, ami a borral kapcsolatos, ez sem olyan egyszerű. A borász döntései – például mikor szedjék le és hogyan dolgozzák fel a szőlőt – szintén nagyban befolyásolják, hogy mi kerül a palackba.

Még szintén kedvelheted: Az igazi különbség a hideg éghajlatú és a meleg éghajlatú borok között

Mikor érdemes a fogyasztóknak törődni a Vintage-szal?

Noha az évjárat minden bizonnyal szerepet játszik a végső bor ízében, nem minden borvásárlási helyzet igényel aprólékos odafigyelést. Adam Greer, a bor igazgatója Kék a Hudsonon a New Jersey állambeli Weehawkenben feltárja, hogy a mindennapi palackoknál a cél az évről évre való konzisztencia. Az évjárat nem igazán számít a kedd esti vacsorára szánt borok esetében.

Lényegesen fontosabbá válik a borgyűjtés területén. Az éghajlati viszonyok nagymértékben befolyásolják a bor általános szerkezetét, ami idővel sokkal észrevehetőbbé válik. Ennek eredményeként „az évjáratok kritikusabbá válnak, amikor a gyűjtők által az érlelés miatt keresett borokról van szó” – mondja Anderson.

Vásárlási szempontból Greer megjegyzi, hogy a nagy évjáratok bizonyos években megemelhetik az árakat. „Ez egyben árucikké is teszi a bort, és bár a nagyszerű borok befektetési szempontból mindenképpen megvannak, egy nagyszerű borosüveget, amely tele van oly sok elkötelezett ember verejtékével és tehetségével, egy gyűjthető baseballkártya megfelelőjévé tud változtatni. ' mondja.

Még szintén kedvelheted: Hogyan készíts bort az idők számára?

Mik a Vintage Champagne szabályai?

Pezsgő egy másik kategória, ahol a vintage tényleg jelent valamit. Bár a legtöbb más borvidéken minden címkén feltüntetik az évjáratot, „A pezsgők leggyakrabban különböző évekből származó szőlő keverékéből készülnek, hogy biztosítsák a végtermék konzisztenciáját” – mondja Greer.

Ha a Champagne címkén évjáratot látunk, az azt jelzi, hogy a bor egy év alatt szedett szőlőből készült, ami azt jelenti, hogy a termelő kifejezetten kiemelkedő tenyészidőszaknak tartotta. Ezek évjáratú palackozott pezsgők „Tartsa be a szigorúbb gyártási előírásokat” – mondja Anderson, ami általában jobb minőségű végső palackozást eredményez.

Az átlagon felüli szabványok mellett Greer megjegyzi, hogy az évjáratú palackozott pezsgőknek legalább 36 hónapig kell érlelődniük a seprőn, míg a nem évjáratú palackozásokhoz csak minimum 15 hónap szükséges. 'E pinceidőszak alatt a vintage Champagne még intenzívebb pirítós és briós árnyalatokat fejleszt ki, amelyek kiváló mélységet és minőséget biztosítanak, így a fogyasztó több intenzitást és réteget várhat a szüreti pezsgőtől' - mondja.

Még szintén kedvelheted: A 8 legjobb pezsgő szilveszterkor

Az Elvihető

Ha egy jó minőségű pezsgővel szeretne pompázni, vagy évtizedekig ragaszkodni egy üveghez, ügyeljen az évjáratra. Bár a legtöbb ivó nem fogja észrevenni a különbséget mondjuk egy 2019-es vagy 2020-as Szent Borbála A Pinot Noir, ha jobban ráhangolódik az adott év történéseire, az ivók mélyebben értékelhetik azt, ami a poharuk van.

„Egy évjárat elismeri azt a szakértelmet és munkát, amelyet egy egész csapat bevérzett a borkészítési folyamatba minden egyes szüret során” – mondja Greer, megjegyezve, hogy az évszakok rendkívül sok változót hozhatnak. „Végül egy évjárat marad – a bor egyedülálló kifejezése a változatos kihívásokon, körülményeken és megfontolt választásokon alapul, hogy a lehető legjobb kifejezést hozzuk létre abban az évben.”