Minden év vége felveti a kérdést – mi következik? Mit a természeti katasztrófák felforgatják a világunkat? Lesz-e újabb háború ? Akarat időjárással kapcsolatos kérdések hatással van életünkre és vállalkozásunkra? Többet fog a bankok bezártak ? Lehetne a 2020 ismétlése ?

Sajnos az ilyen nagy szorongásos kérdéseket lehetetlen megjósolni. De vannak kisebb kérdések – az emberi irányítás területén –, amelyeket sokkal könnyebb előre jelezni. Egy nagyszerű (és nagyon releváns) példa: Milyen italtrendek jönnek ezután?

A 2023-as év végéhez közeledve felkerestünk néhány előrelátó iparági szakembert, hogy elgondolkodjanak arról, mi történhet a következő hónapokban az italpiacon. A teljes udvari sajtóból az udvarlásról Gen Z – ami már most is kevesebbet szív magába más generációkhoz képest – olyan bárok, amelyek a technológiára összpontosítanak a „magával ragadó” élmények létrehozására és más szempontok automatizálására, valamint a makroesemények, például az emelkedő árak és az otthoni munka forradalma által előidézett messzemenő hullámzásokra. a profik látnak a láthatáron.

(Kíváncsi, hogyan teljesítettünk 2023-ban? Keresse meg ezeket a jóslatokat itt .)

Még szintén kedvelheted: A TikTok alkotói akadálymentes örömet hoznak a borba

1. A Happy Hour visszatér – bosszúval

Az infláció növekszik, és sok fogyasztó érzi a nyomást. Fordítás: Tedd el a 25 dolláros martinit. Az emberek keresik a módot a megtakarításra (vagy legalábbis a túlköltekezés elkerülésére), és ez az árérzékenység valószínűleg egy ideig fennmarad.

„A kimenés ára az egekbe szökött… A 16, 18 és 20 dolláros koktél kimerültsége” – mondja Arvid Brown, tulajdonos és bármenedzser. Fejlesztési lehetőség Portlandben, Maine államban. „Az emberek egyre inkább olyan dolgokat akarnak, amelyek olcsóbbak, ismertebbek és könnyebben érthetőek – és amelyekhez nem tartozik olyan kockázatos ár.

2. Az Agave Juggernaut Folytatódik

Ezt mondtuk az elmúlt néhány évben, de továbbra is igaz. A vodka továbbra is a nemzet első számú értékesítési szelleme marad Az Egyesült Államok Desztillált Szellem Tanácsa (DISCUS) , de a tequila egyre közelebb kúszik a vezető jelöléshez, 2022-ben 17,2%-kal nőtt az eladások (a 2023-as statisztikák még nem állnak rendelkezésre). Ugyanebben az időszakban a vodka eladások nem változtak. Amellett, hogy egy folyamatban lévő felvonulás hírességek által támogatott márkák , a csábítás részét képezi az árpontok és kifejezések széles skálája, a megfizethető blancóktól a hosszabb ideig tartó luxus añejo-k és extra-añejo-kig. „A tequila egyesült államokbeli növekedésének egyik kulcsa a lepárlók azon képessége, hogy minden költségvetéshez és alkalomhoz megfelelő terméket kínáljanak” – mondja a DISCUS.

Ehhez jön még egy általánosabb érdeklődési hullám a szeszes italok (hello, mezcal és sotol), likőrök és koktélok iránt Közép-Amerikából, Dél-Amerikából és a Karib-térségből. Ezek szerint gyorsan elterjednek a fogyasztók körében Datassential . Ha már itt tartunk…

3. A Carajillo lehet 2024-ben az év koktélja

Az eszpresszó és a Licor 43 egyszerű keveréke Spanyolországban kezdődött, de egyre népszerűbb Mexikóban (ahogyan Nils Bernstein megfigyeli itt ), valamint az Egyesült Államokban Körülbelül helyesnek tűnik, ahogy az espresso martini-mánia folytatódik, hogy egy újabb kávéital emelkedni készül. További bizonyítékok: szerint A Yelp 2024-es étel- és italtrendjei jelentés szerint a „carajillo” keresések 118%-kal nőttek ebben az évben.

4. A gyengén és nem bizonyítva a norma részévé válik

Az előző évekhez képest, amikor az alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes italok „növekvő” vagy „itt maradnak” jóslatai voltak, előretekintve ez a szegmens hivatalosan is az italpiac része. Ha nem szerepelnek ezek a lehetőségek az itallapokon, az nyilvánvaló mulasztásnak tűnik.

„Mindenki bővíti az alacsony nyomású cuccait” – jegyzi meg Orlando Franklin McCray, a Brooklyn’s bárigazgatója. Nightmoves . „A fogyasztók egyre jobban belenyugodnak abba, hogy nem isznak, ha egy bárban valami koktélra emlékeztető italt fogyasztanak.” Például egy alkoholmentes erjesztett passionfruit szóda népszerű ital a bárjában.

Az NA „szeszek” és más összetevők elterjedése szintén hozzájárult az italkínálat bővítéséhez. Ugyanakkor a fogyasztók növekvő kereslete „arra kényszerítette a mixológusokat, hogy kreatívabbak és figyelmesebbek legyenek a mixológiájukban” – mondja Raven Randolph, az élelmiszer- és ital üzletág igazgatóhelyettese. Mango House Seychelles , ami „sokkal átfogóbb” itallehetőségeket eredményez.

5. Mit csinálsz, Z generáció?

Minden szem az iváskorú legfiatalabb generációra irányul. Míg számuk kevesebb, mint évezredes, a Z generáció hajlamai kulcsfontosságúak az alkoholos italipar hosszú élettartamában. Általánosságban elmondható, hogy ez egy olyan generáció, amelyet nyitottnak neveznek az ételek és italok új tapasztalataira és globális ízeire, és amely hajlamos italokat keresni és megosztani a közösségi médián keresztül (más szóval, TikTok által vezérelt italtrendek nem mennek sehova).

Néhány trendfigyelő azonban megjegyzi, hogy a Z generáció fogyasztási választásai széttagoltabbak, mint a többi generációé. A funkcionális és „wellness” italok, valamint az alacsony és alkoholmentes opciók a keverék részét képezik. „A fogyasztóknak több választási lehetőségük van, beleértve a kannabiszt is” – mondja Dale Stratton és Danny Brager, a vállalat elemzői. WSWA SipSource .

Még szintén kedvelheted: A Millennials és a Z generáció megmentheti a boripart

6. Az átlátszóság (álló) kulcs

Bár ez nem új trend, elvárják a fogyasztóktól, hogy továbbra is fenntartható lehetőségeket keressenek szemüvegeikben. „2024-ben arra számítok, hogy a vendégek jobban törődnek majd azzal, hogy mit isznak” – mondja Paul McGee, a hamarosan megnyíló étterem partnere. Papaya Club a floridai Orlandóban. „Nemcsak azt akarják, hogy a koktéljukat jó ízű szeszes italokkal készítsék, hanem olyan szeszes italokat is, amelyek jót tesznek a bolygónak, és jót tesznek az őket készítő dolgozóknak. A fenntarthatóság, az etikai gyakorlatok és a történet, ami egy palackban van, számít.”

A szeszes italgyártók és mások azonban jobb, ha készen állnak arra, hogy megmutassák a munkát a szkeptikus fogyasztóknak. Egy új tanulmány szerint Mintel , az amerikai fogyasztók 60%-a egyetért azzal, hogy „sok vállalat csak úgy tesz, mintha fenntartható lenne”.

7. A „Bár Színháza” visszatér

Várhatóan többet fog hallani a „magával ragadó” bárokról és az „élményi” italokról. Ez sokféle módon megnyilvánulhat, az Instagram-macskagyökér tematikus bároktól a pusztán italozáson túli élményeket kínáló helyszínekig (nézze meg ezt a londoni székhelyű lista hogy lássuk, mire gondolunk). Itt, az Egyesült Államokban a pénzünk a pácléceken van. Az over-the-top italok is ennek a trendnek a részei.

„Ez nem csak egy korty, hanem egy érzékszervi élmény” – magyarázza Paul Broadbent, a cég vezérigazgatója. Proof & Company . „A kulináris világ színházi elemeihez hasonlóan a koktélok bemutatója is felfokozott drámaiságot és hangulatot fog tartalmazni.”

8. Lehet, hogy a következő koktélod nem egy bárban lesz

Részben az ivásra kész (RTD) koktélok széles körű elérhetőségének köszönhetően a fogyasztók könnyebben találnak hordozható formátumú koktélokat, mint valaha. Míg egyes bárok azért küzdenek, hogy visszatérjenek a világjárvány előtti eladási szintre, magyarázzák Dale Stratton és Danny Brager, a világjárvány elemzői. WSWA SipSource , jól teljesítenek az olyan „rekreációs csatornák”, mint a golfklubok, a szórakozó- és sporthelyek, valamint a privát klubok. Hozzáteszik, hogy az alkoholos italok, az RTD és egyéb italok is élénken fogynak a repülőgépeken, a vasútállomásokon és más közlekedéssel kapcsolatos helyeken, ahogy egyre többen térnek vissza utazni.

9. Vasárnap lesz az új szombat

A távmunka és a hibrid munkavégzés növekedése megváltoztatta a bárok értékesítési szokásait. Pontosabban a GB Drinks adatai szerint CGA a NielsenIQ-tól , a szombati napok hagyományosan a teljes heti érték 28%-át teszik ki a piacon. A pénteki, szombati, szerdai és csütörtöki napok azonban mind elveszítik a részüket a vasárnapokra.

Más szóval, többen dolgoznak otthonról pénteken és hétfőn, és a hét közepén térnek vissza az irodába.

„Úgy tűnik, hogy az emberek jobban érzik magukat vasárnaponként – talán azért, mert nem kell másnapi munkájuk miatt aggódniuk” – mondja Paul Bolton, a GB ügyféligazgatója. „Egy kis másnaposság talán nem tűnik olyan rossz dolognak, ha megvan az ingázásmentes hétfő luxusa.”

Még szintén kedvelheted: Megkérdeztünk egy A.I. Chatbot italértékelés írásához. Íme, mi történt

10. Wild Card: Better Drinking Through Artificial Intelligence?

Továbbra is kérdéses, hogy az elmúlt pár év egyik legnézettebb technológiai fejlesztése, a mesterséges intelligencia hogyan fog működni az italterekben. Eddig ez egy hülyeség volt az írás terén receptek (és szeszes italok véleménye ). Előnyös , amely állítása szerint éppen ezt csinálja, „virtuális sommként” működik, és olyan ízprofilokat hoz létre, amelyeket a lepárlók felhasználhatnak a keverési és egyéb döntések meghozatalára, ahogy a svéd Mackmyra tette Intelligensek whisky, együttműködés a Fourkind finn technológiai tanácsadó céggel. Kérem, tartsa távol a koktélkészítő robotokat.