Ha hihetünk a címlapoknak, a Z generáció – más néven. az 1996 és 2012 között születettek – végzetet jelentenek a borászat számára. Egészségtudatosak, józan-kíváncsi és nem annyira érdekelt, hogy pénzt költsenek alkoholra, a legutóbbi „State of the U.S. Wine Industry” jelentés szerint. A San Francisco Chronicle azt mondja, hogy a Z generációsok úgy gondolnak a borra, mint 2024-es cigarettára Gyors társaság azt mondja, a fiatal ivók választják kemény seltzerek , alacsony abv-tartalmú italok , marihuána és alkoholmentes termékek bor fölött. A jövő komornak hangzik.

De a Z generációs ipar szakemberei nem nagyban kerülik a bort; csak félreértve érzik magukat. „Kérdezzük meg azokat az embereket, akik pesszimisták a Z generációval kapcsolatban, mit csináltak a mi korunkban” – mondja Cokie Ponikvar, a 22 éves boros vlogger a közösségi média fiók mögött. @CokiesWorldofWine . 'ÉN de nem ittak Burgundia .”

És akkor mi van vannak az ivók új gárdája izgatott? Az alábbiakban kibontjuk a Z generációs borkultúrát meghatározó trendeket – és az ezekre utaló palackokat ajánljuk.

Fenntartható gyakorlatok elfogadása – nem csak elismerése –

Ez a generáció figyeli annak pusztító hatásait klímaváltozás valós időben bontakoznak ki, így ez érthető fenntarthatóság 75%-uk számára fontos. Inkább törődnek a környezetvédelmi gyakorlatokkal, mint a márkanevekkel.

„Borklubunkban az éghajlatról szóló beszélgetés hatalmas téma volt, az általunk tartott szemináriumoktól a hallgatóinktól kapott kérdésekig” – mondja Quinn Bader, az MBA jelölt. UCLA Anderson Menedzsment Iskola és elnöke a iskola borklubja .

„A barátaim arra összpontosítanak, hogy mi kerül a termékbe, legyen szó a gazdálkodásról, a csomagolásról vagy a fenntarthatósági intézkedésekről” – magyarázza Rachel Bordes, a borász asszisztens Ram’s Gate Pincészet Sonomában. „Ezek olyan értékek, amelyekért nem szívesen fizetünk.”

Még szintén kedvelheted: 13 dolog, amiről a Millenáris és a Z generációs borprofik azt mondják, hogy eléri a fiatal ivókat

De a fenntarthatóságnak többnek kell lennie egy szlogennél. „Az én generációmat nemcsak lenyűgözi a fenntarthatóság – mi is számítani rá ” – mondja Jess Druey, az online borbolt alapítója Whiny Baby . „Amikor azt látjuk, hogy a vállalatok társadalmilag felelős szlogeneket hoznak nyilvánosságra, mint ez a nagy „tada” – azt gondoljuk, oké, szeretnél jutalmat azért, ha azt teszed, ami helyes?

Ráadásul úgy tűnik, van hatodik érzékük a zöldmosáshoz. „Óvatos vagyok, amikor a márkák azt várják el a Z generációtól, hogy szeresse őket, mert eladásaik 10%-át adományozzák – ez kényszernek tűnik” – mondja Sophia Miller, a borkommunikációs cég Z generációs digitális asszisztense. Colangelo & Partners . „Sokkal jobban szeretném, ha a márkák az emberek és a föld által vezérelt történetekre összpontosítanának. Úgy gondolom, hogy ez segíteni fog a Z generációnak megérteni, miért olyan klassz dolog a borkészítés.”

Borrajongóknak ajánlom:

A kaliforniai Chardonnay az emberek széles körét vonzza, de ez a napfényes palackozás a regeneratív gazdálkodási gyakorlatok központja.

Grgich Hills 2020 Estate Grown Chardonnay (Napa Valley)

Ez a gyümölcsös, friss és kiegyensúlyozott bor a citromos ropogósság és a sült alma gazdagságának étvágygerjesztő keverékét kínálja. A viszonylag könnyű test és sima textúra több érettséget és vajasabb ízt és lecsengést kölcsönöz. 92 pont . — Jim Gordon

47 dollár Grcich Hills birtok

Új régiók felfedezése

Carlos Rones, egy korábbi sommelier, aki jelenleg a Kirkcrest Imports-nál dolgozik, azt mondja, hogy Z generációs barátai mind kíváncsiak és izgatottak, hogy kipróbáljanak új dolgokat, beleértve a bort is.

„Ők kalandos, – mondja Rones. „Ez izgalmas lehet iparágunk számára.” A nemzetközi régiók iránti érdeklődés növekedését látja, Portugália , Spanyolország és Új Zéland különösen. Rones megjegyzi, hogy a Z generáció nagykorúvá vált egy gazdaságilag szűkös időszakban, és bár lehet, hogy egy repülőjegyet nem lehet elérni, egy üveg bort egy álom úti célból igen.

Az UCLA borklubjában Bader észreveszi, hogy a kisebb termelők és a nem hagyományos helyekről származó palackok nagy figyelmet kapnak. „Óriási az érdeklődés a borok kipróbálása iránt Skandinávia nak nek Kína nak nek Japán ,' mondja. „Úgy gondolom, hogy a mi generációnkkal megtört egy varázslat. Ma már nem hisszük, hogy jó bor csak abból származhat Franciaország , Spanyolország , Olaszország és Észak-Kalifornia . A borkészítési technikákról és a változó éghajlatokról megosztott tudásunk lehetőséget ad arra, hogy a világ minden tájáról kóstoljunk meg csodálatos borokat.”

A borrajongó a következőket ajánlja:

A Z generáció lelkes tanulók, és szívesen fedezik fel a számukra új régiókat, például az Azori-szigetek sziklás, vulkáni kiemelkedéseit Portugáliában.

Azores Wine Company 2019 Terrantez de Pico White (Azori-szigetek)

Ezt a bort olyan szőlőfajtából állítják elő, amely faiskolán kívül szinte kihalt. Gazdag citrusos és feszes fűszeres karakterű, nagyon intenzív és koncentrált. A textúrájú és a savakkal kombinált dús bor még néhány hónapig érlelődhet fogyasztás előtt. Élvezze 2022 végétől. 92 pont . — Roger Voss

59,03 USD Portugál szőlőültetvények

Egy másik kevésbé ismert régió, amely vonzza a Z generációt? Baszkföld szélfútta partjai.

Txakoli Primo 2021 White (Spanyolország)

Közepes szalma a pohárban, ennek a bornak a valenciai narancs, lime héja és egy csipetnyi benzines illata van. Már első kortyra fényes, merész citrusos ízekkel, melyekhez szárított mediterrán fűszernövények és egy kis narancsvirág társul. — Mike DeSimone

14,99 USD Taylor borboltja

Új stílusok üdvözlése

A Z generáció új élmények iránti éhsége a borstílusokra is kiterjed. Közöttük? Narancsborok, kofermentek és hűtött palackok. Emma Bertrand, a France's kreatív igazgatója Gerard Bertrand és családjának negyedik generációja, amely a pincészetet vezeti, ezzel a trenddel fut. Nemrég egy hűtött pirosat és egy szűretlen fehéret vezetett be a márka portfóliójába. Mindketten felszálltak.

Az UCLA borklubjában Bader a hűtött vörösek esetében is felfelé ívelt Közép-part Pinot Noirs amelyek hűvösebb hőmérsékleten boldogulnak.

A borrajongó a következőket ajánlja:

Az olaszországi Abruzzón felkúszó dombokon Cristiana Tiberio borász mély, történelmi stílusban készíti a hűtött vöröset.

Tiberio 2019 Montepulciano (Cerasuolo d'Abruzzo)

Ez a gazdag árnyalatú rózsaszín bor a frissen préselt cseresznye és szeder illatával kezdődik – szár és minden. Míg a gyümölcs intenzív és koncentrált, földes alapjegyei a fűszernövények és a kerámia, amelyek mindezt összekötik. Telt, mégis friss az íze, elképesztő tisztaságot mutatva a bogyós-gyümölcsös ízekben. A zúzott kőfoszlányok és a gyógynövények feldobják és feltöltik. Ez egy kiváló ajánlat egy birtok pincészettől, amely Abruzzo Pescara tartományában található. Igyál most – 2021. 92 pont . — Alexander Peartree

19,99 USD Wine.com

Miért elégedjünk meg a nem hagyományos ételpárosításokkal? Ez a Rhone-i stílusú koferment jól illeszkedik a koreai barbecue-hoz.

Paraduxx 2020 Co-Ferment Red (Napa Valley)

Lekváros, érett fekete gyümölcsök, fekete bors és szárított fűszernövények uralják ezt a testes, mérsékelten csersavas bort, amely Syrah-ból készül, kisebb adag Grenache és Viognier hozzáadásával. Merész kifejezése a húsgombócokhoz, a koreai barbecue-hoz és a sült csirkéhez egyaránt jól illeszkedik. 90 pont . — J.G.

69,99 USD Parduxx

Digitális ivás

Egy olyan generáció számára, amely krónikusan online nőtt fel, kulcsfontosságú a közösségi platformokon való kapcsolattartás. „Amikor voltam Instagramom tizenkét, – mondja Miller.

Ez különösen igaz, ha új borok felfedezéséről van szó. Erica Duecy, a társaság társalapítója Italok üzlete podcast, műsorának egy egész évadát a Z generáció és a fiatal évezredes ivók jobb megértésének szentelte. Megtudta, hogy a millenniumi és Z generációs fogyasztók több mint 40%-a a barátok és a család ajánlásaira támaszkodik a bor megtalálásában és megvásárlásában, ezt követi a közösségi média (30%), majd a borászati ​​kiadványok (13%), valamint a szakértők borértékelései és értékelései. (11 és 18% között). De a Z generációval való találkozás ott, ahol online vannak, nem egy mindenki számára megfelelő megközelítés.

„Olyan sok márkának tapasztaltam, hogy nehézségekbe ütközik a közösségi média platformok olyan módon történő használata, amely hozzáadott értéket jelent” – mondja Miller. Googlálni, mit ' durva” azt jelenti, vagy reklámozza, hogy az Ön vörös keveréke van rizz új ivókat sem vonz be – az üzeneteknek hitelesnek kell lenniük. „Nem lehet erőltetni” – teszi hozzá.

Még szintén kedvelheted: A Millennials és a Z generáció megmentheti a boripart

A közösségi platformokon való sikeressé válás része a közönség hiteles megértése. – kezdte Ponikvar @CokiesWorldofWine 2021-ben, miközben a WSET-diploma megszerzésén dolgozott, és videókat filmezett és olyan terepkérdéseket készített, amelyeket sok borász nem szívesen tesz fel. Az olyan alapvető kérdésektől kezdve, mint például: „Miért szárad ki a szájam a vörösbortól?” és – Milyen íze van egy tölgyes bornak? a kifinomultabbaknak, például: „Mitől olyan különlegesek Cornas meredek dombjai?” Az elmúlt három évben a Ponikvar csaknem 300 000 követőt gyűjtött össze. Szinte teljes egészében Z generációsok és millenniálisok; fele 25 és 34 év közötti, és a fiókjával aktívan foglalkozó emberek 90%-a 44 év alatti.

A borrajongó a következőket ajánlja:

Joe Wagner borász felhívta a figyelmet erre a márkára a TikTokon, ahol többek között megosztja ASMR-stílusú videók amelyek megragadják az üvegei viasszal mártott tetejét.

Belle Glos 2022 Dairyman Pinot Noir (Oroszország folyó völgye)

Gyönyörű, tiszta és koncentrált gyümölcsízek jellemzik ezt az elegáns, kiegyensúlyozott bort. A fanyar cseresznye, a fekete cseresznye, az áfonya és a fekete tea árnyalatai idővel még bonyolultabbá válnak. A gyümölcssavasság és a közepes tanninok rugalmas szerkezete messze viszi. A legjobb 2026-2032 között. 94 pont . — J.G.

109,99 USD Luekens bor és szeszes italok

A bor, mint összekötő

A Z generáció ivási szokásai példátlan körülmények között alakultak ki, és ez befolyásolta a borkultúra szemléletét. A generáció legidősebb tagjai betöltötték a 21. életévüket a járvány közepén. Míg az előző generációk kemény bulizással (és másnapossággal) vezették be a mérföldkövet, sok Z-generáció felnőtt a társadalmi távolságtartás korszakában. „Annyi generációkon átívelő interakciót és más tapasztalatot veszítettünk el, amelyek alakítják az emberek ivástanulását” – mondja Miller. „A dolgok leálltak, és most nagy késéssel kell utolérni.”

Jelenleg sok Z generációs ember kevesebbet iszik, de tudatosabban. Arra kíváncsiak, hogy a bor hogyan hozhatja közelebb egymáshoz az embereket. „Úgy tapasztalom, hogy borklubestjeinken az emberek kevésbé foglalkoznak a borral való tanulással, hogy amatőr sommelierként lehessenek, vagy lenyűgözzék a főnökeinket” – mondja Bader. „A borról van szó, mint az egyedi kulturális élmények edényéről. Nem hiszem, hogy a mi generációnk elveszti a bor iránti érdeklődését, csak azt gondolom, hogy inkább a társadalmi és kulturális kapcsolatokra koncentrálunk.”

A borrajongó a következőket ajánlja:

Nem kell megvárni a nagy mérföldkövet, hogy felpörögjön. A világválságban elért nagykorúvá válása után a Z generáció elég ünnepnek tartja a barátokkal való kötetlen beszélgetést.

Billecart-Salmon NV Brut Sous Bois (pezsgő)

A fában erjesztett pezsgő, ahogy a neve is sugallja, pirítós jellege van, amely fűszerekkel vált érettséggé. Most már iható. 93 pont . — R.V.

99,99 USD Wine.com

A mesemondó érzékkel rendelkező kistermelők, mint például a kaliforniai Massican, vonzzák a fiatalabb ivókat.

Mexikói, 2022 Annie White (Kalifornia)

A 41% Ribolla Gialla, 33% Tocai Friulano és 26% Chardonnay egyedülálló keveréke ez a fehér gyönyörű tavaszi érzetet kelt. Illatai és ízei kamilla- és jázminvirágra, citrusfélékre, nedves kövekre, a felkelő nap alatt melegedő harmatos fűre, méhek virágporára és éppen érett sárga őszibarack- és őszibarackfuzzra utalnak. Könnyű-közepes testű, enyhe pezsgést kölcsönöz a bornak, amely az elejétől a végéig extra energiát és lendületet ad. 90 pont . — Stacy Briscoe

32,99 dollár Wine.com

A Pacing ölelése

Az alkoholfogyasztás minden demográfiai mutatóban visszaesett, a borok értékesítése harmadik éve csökken az Egyesült Államokban. Az elmúlt két évben az Egészségügyi Világszervezet küldetésen az alkoholfogyasztás visszaszorítására, azzal érvelve, hogy semmilyen mennyiségű alkohol nem biztonságos. Ez azt is befolyásolja, hogy a Z generáció hogyan közelíti meg a bort.

Bertrand azzal éri el társait, hogy családja borait alacsony felszívódású koktél-alapanyagként reklámozza. Ez egy nem szokványos megközelítés sok hagyományos borászati ​​körben. „A koktélok továbbra is népszerűek” – mondja. „Miért ne használnánk a rozé-, vörös-, habzó- és narancsborokat a hagyományos koktélok könnyebb alternatíváihoz?”

Még szintén kedvelheted: Millennials kontra Z generáció: Amit szeretnénk, ha nemzedékeink hamarabb tudnának a borról

Októberben a Business of Drinks podcast felmérést rendelt el a stratégiai tanácsadó céggel együttműködve Kutatási és marketingstratégiák , hogy jobban megértsük, hogyan fogyasztási szokások. Kiderült, hogy a válaszadók 64%-a mérsékelte alkoholfogyasztását. Ez a szám még magasabb a fiatalabb közönség esetében: 70% a millenniumi korosztálynál és 75% a Z generációnál. Az eredmények szerint a millenniumiok továbbra is a bort választják a legjobb választásnak egy vacsorára, a Z generációsok azonban a szódát választják. Egy házibuliban? Mindkét generáció kemény seltzerrel és sörrel jelentkezik.

„A fiatalabb ivók olyan termékeket akarnak, amelyek illeszkednek az életstílusukhoz, legyen szó strandról vagy házibuliról” – mondja Deucy. Egyszerű következtetésnek hangzik, de tükrözi azt a valóságot, hogy az életmód változásával a bor és a bor találkozási módja is fejlődni fog.

A borrajongó a következőket ajánlja:

Saint K 2022 Around the Way Rosé of Pinot Noir (Santa Barbara megye)

A görögdinnye, a rózsaszín limonádé és a nedves kő gömbölyded aromái nagyon hívogató illatúak ezen a palackozáson. Ízében krétás állagú, friss citromhéj, Rainier cseresznye és kellemesen földes por illatával. 93 pont . — Matt Kettmann

29 dollár Central Coast borok

Union Sacre 2022 bőrkontaktus Pinot Gris (Monterey)

A görögdinnye gumicukor, a málna granita és a rózsavíz sorbet hívogató aromái frissítő illatúak ebben a bőrrel érintkező palackozásban. Bőséges feszültség a szájban, ahol az ujjongó eper, dinnye és narancs sörbet ízek finom kombinációt alkotnak. A szerkesztő választása. 93 pont . — M.K.

23,99 dollár Perrine bora

A Boltból

Teljes kiőrlésű bivalybőr 6 palackos bortáska

Ez a sokoldalú messenger stílusú boros táska kivehető palackbetétekkel, dugóhúzóval és levegőztetővel rendelkezik.

199 dollár