A hagyományos ünnepi sütik listája hosszú. De mit kortyoljon melléjük? Ha a sütik és az édes bor párosítása a cukor túlteljesítésének receptje, akkor készülj fel az újragondolásra. Van egy desszertbor párosítás, amely az Ön számára megfelelő lesz. Itt egy alapozó, éppen az ünnepek idejében.

Mézeskalács sütik és Marsala

Ezekhez a fűszeres sütikhez gerinces és erős bor szükséges. Marsala , egy szicíliai dúsított bor, tartalmaz mind alkoholt, mind másodlagos oxidatív jegyeket a sült diófélékből, a karamellából és a barna cukorból, amelyek kihozzák a melaszt ezekből az ünnepi csemegékből. A Marsala színe aranyszínűtől egészen mélybarnáig terjedhet, cukortartalma pedig kb száraz nak nek édes . De mélysége és szélessége okos választássá teszi az édes és a sós közötti határvonalat taposó süti mellett.

A Marsalával párosítható egyéb sütik: snickerdoodles, speculoos

Cukor sütik és jégbor

Édességük miatt a cukros sütik könnyen vasalhatnak egy túl száraz vagy finom bort. Jégbor szőlőből előállított szőlőből állítják elő. Préseléskor a szőlő vízétől elválasztott gyümölcslé szinte olyan, mint a nektár. Az eredmény egy tiszta, édes, mézes bor, amely kiegészíti ezen ünnepi standardok vajas, cukros jegyeit.

Egyéb sütik jégborral párosítva: omlós tészta, spritz sütik

Csokoládé ráncos sütik és Banyuls

Banyuls , a dél-franciaországi Languedoc-Roussillon régióból származó Grenache-alapú desszertbor a Porthoz hasonló módszerrel készül, az erjesztés leállításához és a cukortartalom megőrzéséhez alkoholt adnak hozzá. Az eredmény egy édes, fűszeres vörösbor maradékcukorral és magasabb alkoholtartalommal, mint a hagyományos vörösbor. Csokoládé jegyekkel és gazdag bogyós gyümölcsökkel az orrában és a szájban ez a bor természetes partnere a csokoládé sütiknek.

A Banyulsszal párosítandó egyéb sütik: csokis süti, sziklás fudge

Szivárvány sütik és Tawny Port

Az ünnepek körül a zsidó és olasz otthonokban népszerű szivárványos süti domináns íze a mandula, amelyet barack- és málna lekvárok erősítenek. Gyümölcsös és diós jegyű desszertborra van szükség. Homokszínű Kikötő , amely fahordókban tölti az időt, amelyek oxidációnak teszik ki, rozsdaszínű desszertbor, diós, pirítós ízekkel és lekváros tulajdonságokkal, amelyek a főtt vörös gyümölcsökre utalnak. A Tawny Port a palackon jelöli az életkorát (és ezért a tölgyben töltött időt). Párosításhoz keressen egy fiatalabb, 10-20 éves kiskutyát.

Egyéb sütik a sárgásbarna Porttal párosítva: mogyoróvajvirág, M&M süti

Getty

Rugelach és Rutherglen Muscat

Közvetlenül a zsidó konyhából jön ez a croissant-szerű süti, egy félhold péksütemény, amelyet hagyományosan mazsolával, dióval, fahéjjal, gyümölcsös tartósítószerrel vagy mákkal töltenek meg. A desszert lehet diós, fűszeres és édes. Belép Rutherglen Muscat, ausztrál desszertbor, amelyet Muscat à Petits Grains Rouge-ból készítettek. A szőlőt későn szüretelik, hagyják száradni a szőlőn a cukor koncentrálása érdekében, majd préselik, erjesztik, dúsítják és tölgyben érlelik. Az eredmény egy barna színű, karamellizált cukor aromájú bor, amely előidézi a fűszert, a diót és a lekvárot a rugelachból.

A Rutherglen Muscat párosításához szükséges egyéb sütik: zabpelyhes mazsolás süti, kókuszos macaroons

Mexikói esküvői sütik és Vin Santo

Ezek az egyszerű cukor-, vaj- és mandulás sütik hasonlítanak a bolyhos kis párnákra, de nagy ütést csomagolnak. Toszkánáé Vin Santo , amelyet szalmaszőnyegeken addig szárított szüretelt szőlővel készítenek, amíg cukruk koncentrálódik, megfelelő párosítás. A Vin Santo cukortartalma a száraztól az édesig terjedhet, de mindig kínál fűszereket és pirított dióféléket. Keressen borokat a bájos a címkén, amely azt jelzi, hogy a bor félédes.

A Vin Santo-val párosítható egyéb sütik: sütik, pálmafák

Borsmenta Meltaways és Sauternes

A borsmentát köztudottan nehéz párosítani, és a legjobb borokat is kisiklhatja. A finom ízek nem bírják az ütését. Ennek eredményeként tekintse meg Franciaország leghíresebb desszertborát, Sauternes . Sémillon, Sauvignon Blanc és Muscadelle szőlőből állítják elő, amelyek mind a szőlőn maradnak, amíg nem érintik őket Botrytis cinerea . Ez az arany nektár édes, bár a bőséges savasság miatt nem csalogató, ami lehetővé teszi a menta ragyogását. A Sauternes minősége és ára széles skálán mozog, és a legdrágább palackok dollárok ezreit kereshetik. De rengeteg finom belépő szintű opció létezik, amelyek nem meríthetik le bankszámláját.

Egyéb sütik a Sauternes-szel párosítva: borsmenta habcsók, madeleines

Könnyű Félhold sütik

Jam Thumbprint Cookie-k és Brachetto d'Acqui

Brachetto d'Acqui , az észak-olaszországi könnyű, szénsavas, fukszis desszertbor szórakoztató és alacsony alkoholtartalmú alternatívája a dúsított bornak. Friss bogyós jegyzetei epret és málnát tartalmaznak, amelyek nyilvánvalóan megfelelnek a lekvár ujjlenyomat sütiknek. A könnyű, vidám sütikhez ugyanolyan játékos és dús bor szükséges. Ebben az esetben egy frizzante vagy spumante Brachetto szállít.

A Brachetto d'Acquival párosítható egyéb sütik: linzer torták, kolache

Melaszcseppek és Madeira

Erősített bor, amely Portugália szigetéről származik faipari , a marokkói partok közelében Madeirát egyedülálló módon állítják elő. A bor oxigénnek és hőnek van kitéve, ami másodlagos tulajdonságokat eredményez, például dió, mogyoró és égetett cukor ízek. Ezek jól illenek a melasz cseppekhez. Madeira édessége a szárazon át a nagyon édesig terjed. Ezzel a cookie-val jól szolgálna, ha kevesebb cukortartalmú változatot választana, például a Sercial vagy a Verdelho szőlőből.

Egyéb sütik párosítva Madeirával: pekándió homok, szamár piték

Rumgolyók és Pedro Ximénez Sherry

Kevés desszert annyira ikonikus az ünnepek alatt, mint a rumgolyó, a diófélékből készült süti, cukrászcukor és természetesen a rum. Spanyolországban a Pedro Ximénez szőlőből vagy PX-ből nem tiszta, sötét és édes Sherry . A szőlőt először a napon szárítják, amely koncentrálja cukrukat. Az így kapott szirupos, majdnem fekete gyümölcslé olyan bort eredményez, amely tükrözi ezt a folyamatot. A stílus bizonyos szempontból hasonló a sötét rumhoz, ahol a melasz és a sötét gyümölcs jegyei dominálnak. Ennek a bornak van értelme párosítani a rum nevét viselő desszertet.

Egyéb sütik, amelyek Pedro Ximénez Sherry-vel párosíthatók: gyömbéres csokoládé, barna vaj-karamellás süti