Menj be bármelyikbe bor bolt Amerikában, és kérjen egy asztali bort, és valószínűleg sokféle választ fog kapni. Egy borszakértő azt állíthatja, hogy az asztali borok általában azok alacsonyabb az alkoholtartalma mint más borok. Mások azt sugallhatják, hogy az asztali borok fiatalos palackozások, amelyek nem töltöttek sok időt öregedés . Mások azt mondhatják, hogy ezek elfogadható árfekvésű borok.

Ezek mind helyesek lennének, mert technikailag az asztali bor lehet az összes ilyen dolog – ami még jobban megzavarja a fogyasztókat. Soha ne félj, azért vagyunk itt, hogy megfejtsük ezt a nagyon tág kifejezést. Itt van minden, amit tudnia kell.

Még szintén kedvelheted: Vive le Vin de France: 11 palack, amelyet most kipróbálhat

Mit jelent az „asztali bor” Amerikában?

Alapján Az Egyesült Államok szövetségi irányelvei , az asztali bor minden olyan bor, amely legfeljebb 14%-os abv . Ez azt jelenti, hogy az alá tartozó borok technikailag asztali bornak tekinthetők, ártól, származási helytől vagy minőségi szinttől függetlenül.

„Az asztali bor valójában csak egy átfogó kifejezés” – magyarázza Charles Miller, a sommelier és a márkaigazgató Friss Bor Borcsoport St. Louisban. 'De számomra az a bor, amit asztali bornak tartok, nem gondolnám meg kétszer is, hogy kinyitom, és azt hiszem, a legtöbben így állnak hozzá.'

Más szóval, ez az a palack, amely jól működik hétköznapi összejöveteleken – még akkor is, ha ez csak egy éjszaka a kanapén egy tál pattogatott kukoricával. Általában ezek könnyen megtalálható palackok, amelyek nem törik a bankot.

„Minden kedvenc asztali borom a házi borom – ezeket a borokat táskásan veszem, és mindig kéznél tartom” – mondja Miller. Ronan – Clinet , egy üveg 100%-os Merlot, ami körülbelül 15 dollárért kapható. „Ez egy őrült érték. Minden benne van, amit egy közepes és testes vörösborban kívánok.”

De bár az Egyesült Államokban az asztali bor az érték szinonimájává vált, a dolgok egy kicsit bonyolultabbak a tó túloldalán.

Hogyan definiálják az asztali bort Európában?

Évekkel ezelőtt általános volt, hogy az európai termelők a palackokat kifejezetten asztali bornak minősítették. Ezek gyakran olcsók voltak, és gyengébb minőségűek voltak, mint a megnevezéssel ellátott borok. Ez nem feltétlenül azt jelentette, hogy a borok rosszak voltak, hanem azt, hogy nem bírnak ugyanolyan presztízssel, mint a meghatározott eredetmegjelöléssel ellátott borok.

Az Európai Unió azonban megváltozott címke Amit korábban asztali bornak tekintettek Franciaországban, Olaszországban, Spanyolországban és más országokban, azt a három hivatalosan elismert csoport egyikébe sorolták be: oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM), oltalom alatt álló földrajzi jelzés (OFJ) és talán a legegyszerűbben. , 'bor'.

Az OEM borokra a három közül a legszigorúbb szabályozás vonatkozik. A címkén konkrétabb információkat is feltüntethetnek, például a borvidéket, alrégiót vagy akár azt a dűlőt, ahonnan a szőlő származik. Az OFJ kategóriába tartozó borokra kevesebb korlátozás vonatkozik, és szélesebb területről származó szőlőkeverékeket is tartalmazhatnak.

A „bor” kategóriába tartozó palackokat ma nagyrészt asztali bornak tekintik Európában – bár nem valószínű, hogy ezeket a szavakat látja a címkén. „A palackok már nem igazán azt mondják, hogy asztali bor” – mondja Mary Ewing-Mulligan, az MW, a nemzetközi szervezet elnöke. Nemzetközi Borközpont New Yorkban. Ez a legszélesebb kategória, és a legkevésbé specifikus információt tartalmazza a címkén arról, hogy hol és hogyan készült a bor. Ezeken a borokon előfordulhat, hogy „Vin de France” (fordítás: bor Franciaországból) vagy Indicazione Geografica Tipica (IGT) Olaszországban és Indicación Geográfica Protegida felirattal Spanyolországban.

Az asztali bor előnyei és hátrányai

Általában az asztali borokkal kapcsolatos legnagyobb gond a minőségük. Egyes asztali borokból hiányozhat a „fókusz és a mélység” – mondja Miller, különösen a nagy volumenű borászatoké. Ha azonban tudja, hogyan találja meg őket, rengeteg finom és jellegzetes asztali bor található.

„Az Egyesült Államokban olyan csodálatos területeink vannak, mint a Columbia Valley Washington államban vagy a Közép-part Kaliforniában, amelyek kiválóak a pénztárcabarát borok készítésében, amelyek jó ízűek és bármikor ihatóak” – mondja Miller. 'És minden bizonnyal Európa-szerte egyes termelők hihetetlenül koncentrált, kiváló minőségű borokat készítenek, amelyek nem törik a bankot.'

Még szintén kedvelheted: Az idei év legcsodálatosabb borai 20 dollár alatt

Az is megbélyegzett, hogy az alacsony árú borok eredendően rossz minőségű borok. Ez azonban nem mindig van így, különösen, ha kisebb gyártókról van szó.

„Az egyik különbség, amelyet szeretném, ha az emberek megértenének, az az, hogy egy asztali bor és egy tömegtermelésű bor [lehet] két nagyon különböző dolog” – mondja Juan Cortés, a bor sommelier-je. A Chastain Atlantában. „Az asztali bor csak erjesztett szőlőből készült bor; nem nagy felhajtás, de ettől függetlenül lehet jó és minőségi érték. De ha belevágunk ezekbe a tömegesen előállított borokba, amelyeket több milliárd dolláros nagyvállalatok készítenek, amelyek hatalmas mennyiségben forgatják ki a palackokat, az egészen más.”

Cortés azt javasolja, amellett, hogy regionális információkat keres a palackról, vegye figyelembe a importőr egy bor hátoldalán szerepel. Ha az importőr részletes információkat közöl az általuk forgalmazott márkákról, akkor valószínű, hogy az importőr „megéri a sót” – mondja Cortés. 'Ha kapsz egy szuper olcsó bort, és Kermit Lynch importálja, akkor fogadhatsz, hogy jó bor lesz.'

A legfontosabb azonban az, hogy folytasd a felfedezést. „Senki sem dönti el, mi a jó vagy nem jó, csak te, amikor iszol” – mondja Ewing-Mulligan. „Ha látsz egy aranyos címkét, amely megragad, próbáld ki. mi a kár?”