Csukja be a szemét, és képzeljen el egy ausztrál szőlőültetvényt: a vörös poros talaj a vakító nap alatt sütögető szőlősorok hatalmas, lapos sávjait húzza alá, ahol kenguruk ugrálnak. Most dobd el ezt a képet. (Kivéve a kengurukat; megtarthatod őket.) Ausztrália délkeleti államának nagy része Győzelem pont az ellenkezője ennek a képnek: tele van kis szőlőültetvényekkel, zöldellő, hullámzó dombokkal, amelyek a tenger felé zuhannak; A 400 millió éves hegyeket gránitsziklák díszítik; az éghajlat a ködös reggelekről szeles délutánokra és egyenesen fagyos estékre változik.

Ezen a tájon szerzett világszerte ismertséget az ország legkisebb szárazföldi borvidékei, köztük a Macedon Ranges, Beechworth, Grampians és Heathcote. Az elismerés nem a vállalati befektetések miatt jött – ezeken a részeken nagyon kevés van –, hanem egy maroknyi kis létszámú, többgenerációs borcsaládnak, akik mély szeretetet és kötődést hordoznak magukkal a földjük iránt.

Még szintén kedvelheted: A legjobb ausztrál borok most

Macedon hegység

Üdvözöljük Ausztrália legmenőbb szárazföldi borvidékén. Annak ellenére, hogy Melbourne-től mindössze 30 mérföldre északra található, Macedon rejtett kincsnek érzi magát. A kiterjedt régió drámai gránitdombjai, őshonos erdői, kialudt vulkánjai, pala és kavicsos talajok több mint 40 szőlőültetvénynek ad otthont, 984 és 2624 láb közötti tengerszint feletti magasságban, délről part menti befolyással.

Macedónia eredetileg a pezsgőbor régióban, de ma már védjegye lendületes, hosszú életű Chardonnays és Pinot Noirs . Az olyan pincészetek, mint a Curly Flat (Macedon középső részén) és a Cobaw Ridge, amely a 2000 láb magas gránitsügérén található a Cobaw-hegységben, érzékeny gazdálkodással és gyönyörűen hozzájárultak ehhez a hírnévhez. texturális Chardonnay és fűszeres, vésett Pinot Noir.

De Bindi vitathatatlanul a legértékesebb gyöngyszeme. A Macedon-hegytől délre, tornyosuló eukaliptuszokkal körülvett lejtőn Michael Dhillon Pinot Noir-t és Chardonnay-t készít, amelyek – akárcsak a mögöttük álló ember – mélységesek, visszafogottak és üdítően igazak.

Anyja felől Dhillon családja hét generációra nyúlik vissza a régióban. Szülei juhtartás céljából vásárolták meg azt a 420 hektáros területet, ahol az 1950-es években még mindig az otthona található.

„Apa a 70-es évek közepén gondolt itt szőlőültetvényre, de egy akkori tanácsadó azt tanácsolta neki: „Ne csináld; ez nem túl jó oldal.’ Szóval nem tette. Tíz évvel később a helyi tanács arra biztatta a gazdálkodókat, hogy diverzifikálják a városfejlesztést, és Dhillon indiai születésű apja, Darshan „Bill” Dhillon ellenkező tanácsot kapott. „Azt mondták: „Ó, milyen fantasztikus hely egy szőlőültetvénynek! Ezt kellene tenned” – emlékszik vissza Michael Dhillon.

Ma mindössze 17 hektárnyi szőlőültetvényt telepítenek ősi talajokra, amelyek kora 475 millió évvel különbözik tetőtől talpig – a legrégebbi a kvarc aleurit és homokkő , a legfiatalabb lény vulkáni eredetű barna talajok , mindkettő vége agyag .

Bár apja 2013-ban elhunyt, Dhillon folytatja az örökséget. 2014-ben és 2016-ban Dhillon két új szőlőültetvényt ültetett be, a Darshant és a Block 8-at. Most hat különálló Pinot-ot készít a Grand Cruhoz közeli megközelítésben. Burgundia ahogy Ausztrália talán valaha is eljött. A Pinot-okat gyakran évekig pincében tartják a kiadás előtt.

„Hét évjáratú Darshan ülünk, amelyeket nem adtunk el. Mit tanultunk? Minél többet vársz, annál többet kapsz” – mondja Dhillon.

Dhillon alázata, tudásszomja és közösségi beállítottsága az ausztrál bor egyik legelismertebb alakjává tette. De Dhillon fő hangsúlya az általa örökölt föld gondozásában van, igényes (tanúsítvánnyal nem rendelkező) biogazdálkodása révén, amelyet túlnyomórészt kézzel végez, hogy nagyobb figyelmet fordítson a szőlőtermesztési döntéshozatalra.

„Tisztelni kell a helyet. Azt a földet, amely most borainkon keresztül meséli el a történetet, több tízezer éven keresztül feltárták, művelték, megtisztították és kezelték értelmes, átgondolt módon, túl azon, amit valaha is megértenénk… most kezdünk róla sejteni.”

Beechworth

Az ausztrál Alpok lábánál, Victoria északkeleti részén, Beechworth egy gyönyörűen megőrzött történelmi város, amely, mint sok Victoria városában, a 19. század közepén a gyarmati megszállás, az aranyláz és a virágzó boripar történetét meséli el, amely a 20. század elején csődbe ment. Közel 80 év után Beechworth boréletét 1982-ben, illetve 1985-ben két pint méretű, de mára ikonikussá vált pincészet elevenítette fel: a pazar, pincébe illő Chardonnay-járól ismert Giaconda és az elegáns, selymes Chardonnayról híres Sorrenberg. kicsi és Cabernet keverékek.

A harmadik termelő, Julian Castagna egy évtizeddel később érkezett Beechworth-be, de mind a gazdálkodása, mind a borai egyformán megváltoztatták a játékot.

1996-ban Castagna úgy döntött, hogy hátrahagyja Sydney-ben élő filmes karrierjét. „Ha meg akarom változtatni az életemet, esélyt kell kapnom arra, hogy világszínvonalú bort készítsek” – mondja.

Beechworth még mindig ismeretlen (és ezért megfizethető) terület volt. Így Castagna beköltöztette feleségét és két fiatal fiút egy lakókocsiba 1640 láb tengerszint feletti magasságban a Beechworth lábánál. Az egész család részt vett az ültetésben Shiraz és Viognier szőlő, pincészet és leendő otthonuk építése. Soha nem követte a gabonát, a Castagna lett az első Ausztráliában, amely kereskedelmi forgalomba hozott Sangiovese — tisztelgés olasz öröksége előtt. Egyike volt az első ausztráloknak is, akik biodinamikusan gazdálkodtak a 2000-es évek elején, hogy megépítsék a termőtalajt sziklás gránittal, kvarccal teli szőlőjében.

Még szintén kedvelheted: Ausztrál Shiraz: A kaméleonszőlő francia származású

„Azt hitték, hogy én vagyok az az őrült hippi Sydneyből” – nevet.

De Castagna kitartott, és sok mást is buzdított, hogy gazdálkodjanak biodinamikusan , is. Eközben a borok a jóból a nagyszerűekké váltak: a „Genesis” Syrah-Viognier virágos, texturális, éteri – bővebben Cote Rotie mint Barossa Shiraz; a „Kecske” Sangiovese emlékeztet Brunello di Montalcino miközben a saját útját tapossa. Az egyre bővülő kínálat most már magában foglalja Nebbiolo , Roussanne , Chardonnay, egy komoly rózsa és az egyik legjobb Chenin Blancs Ausztráliában. Van egy második, ugyanilyen kedves, fiatalabb szőlőből készült címke, Adam’s Rib, amelyet Castagna legidősebb fia, Ádám készít, aki most maga is borász.

Két és fél évtized elteltével Castagna karaván napjai véget értek. De a szenvedélye a Beechworth és a jellegzetes borok iránt, amelyeket ki lehet csábítani belőle, nem lankadt.

Grampians

A sziklás, homokkő hegycsúcsok a Grampians és a Pireneusok A nyugat-Viktória tartományok a természet szerelmeseinek paradicsoma, Ausztrália leglátványosabb vízeséseivel és túraútvonalaival. Mind a hegyek, mind a Déli-óceán hatása ragyogó, hűvös éghajlatú borokat eredményez olyan vezető termelőktől, mint a Mount Langi Ghiran, és tehetséges fiatal, fegyveres borászoktól, akik olyan Grampians gyümölcsöket vásárolnak, mint a The Story Rory Lane és Ben Haines. A régió ismert Pinot Noir, de ugyanúgy rizling , pezsgők (vörös és fehér), Cabernet és Shiraz.

Noha némileg a radar alatt áll, Grampians Ausztrália egyik legtörténelmibb régiója, nagyrészt a két jól ismert pincészetnek, a Seppelt és a Best'snek köszönhető, amelyek a nagy gazdasági világválság idején is nyitva maradtak, amikor a legtöbb pincészet bezárt.

A Best's és a Seppelt (eredeti nevén Great Western Vineyard) Henry és Joseph Best testvérek egy év különbséggel ültették szőlőbe. Kettőjük közül a Best’s kikerült a vállalati kezekből. A szőlőültetvények 1868-as telepítése óta a Best's mindössze két család tulajdonában van. 1920-ban, Henry halálakor a Best's-t a szomszédos vigneron Frederick P. Thomson vásárolta meg. A Thomson-örökség ma is folytatódik Frederick unokájával, Viv-vel, aki több mint 60 egymást követő évjáratot ért el, és továbbra is Ausztrália egyik legrégebben dolgozó borásza. A fiai, Ben és Hamish nap mint nap vezetik a pincészetet és a szőlőültetvényt, és az értékesítéstől és marketingtől a traktorkarbantartásig mindennel foglalkoznak.

A történelmi pincészet az ősi vörös gumilapokkal és kézzel ásott földalatti pincéjével tökéletesen megőrzött és nyitott a nagyközönség számára, csakúgy, mint Henry Best tanyája és a Concongella Vineyards, ahol a Nursery Blocknak, a történelem egy háromhektáros szeletének ad otthont. hogy Ausztráliában és esetleg a világon a legkiterjedtebb a filoxéra előtti telepítések. Körülbelül 40 fajtát ültetnek el, köztük az elsőnek vélt fajtát Pinot Meunier 1868-ban Ausztráliában ültették, és Trükk ez a fajta legrégebbi oltatlan szőlője a világon. Nyolc fajta is olyan ritka, hogy azonosítatlanok maradnak, és túlnyomórészt fehérre és vörösre készülnek mező keverékek .

„Úgy írom le a régi szőlőket, mint az apám. Rengeteg karakterük van, de a gyártási arányuk elég kicsi” – nevet Hamish Thomson.

A Best széles választékában található borok kiváló példái hűvös-klíma Ausztrália: Az „LSV” Shiraz zamatos, virágos és fűszeres, a „Foudre Ferment” rizling mézédes és erős textúrájú. Mindketten kötélen járnak a modern és a hagyományos között.

Heathcote

Az elmúlt években megnövekedtek az ültetések Heathcote , a különböző méretű címkékre szánt gyümölcs. A Chalmers család, amely Ausztrália egyik legkiterjedtebb szőlőültetvényét birtokolja, 2009-ben Észak-Heathcote-ot választotta egy 24 (főleg olasz) fajta gyümölcssaláta-dűlő telepítéséhez.

Heathcote északi és déli része meglehetősen eltérő, a régió hosszú, vékony alakja miatt. Az előbbi melegebb és szárazabb, az utóbbi hűvösebb és nedvesebb. De Heathcote talaja a legjellegzetesebb. A szinte felfoghatatlanul régi, vasban gazdag bazalttalajok vonzották a régióba 1982-ben a modern úttörőit, a Jasper Hill-i Ron és Elva Laughtont.

„Apa azért jött ide, mert Heathcote-ban van ez a csodálatos kambrium-kori talaj” – mondja Emily McNally, Laughtonék lánya, aki most édesapjával készíti a borokat. „Kicsit nehéz felfogni. A dinoszauruszoknál idősebbekről beszélünk – 650 millió évesek. Ez nem csak egy kis termőtalaj. Mély van.'

Laughtonék két szőlőültetvényt vásároltak Heathcote központjában, amelyeket 1975-ben és 1976-ban telepítettek 1000 méteres magasságban lévő domboldalra. Lányaikról nevezték el őket: Georgia’s Paddock és Emily’s Paddock, és fokozatosan bővítették az ültetvényeket. Az öntözetlen, saját gyökerükre telepített szőlőültetvényeken biogazdálkodási elvek érvényesülnek.

„Mindig is bio voltunk, és mindig is azok leszünk” – mondja McNally. – Ezt azért tesszük, hogy jól aludjunk.

Ma a Jasper Hill Nebbiolo-t és ásványi, viaszos szerkezetű rizlinget készít. De Laughtonék leginkább a Shiraz nevű dűlőjükről ismertek, mindegyik karámból egy-egy. A nehéz talajok, a hosszú napsütéses órák és az egyre rövidebb telek erőteljes, koncentrált borokat eredményeznek, amelyek jellegzetes állaggal, ízzel és csersav profil. A legjobb évjáratok kecsesen öregednek 25 évig.

„Nagy borokat készítünk” – mondja McNally. 'De szeretem azt hinni, hogy kiegyensúlyozottak és elegánsak.'

Ez a cikk eredetileg a 2023. október kiadása Borrajongó magazin. Kattintson itt feliratkozni még ma!