Gondolhatja, hogy a banánhéj felhasználásával szirupot készíthet infúzióban ital kocka javaslatnak hangzik. Ash Miyasaki megerősítheti.

Során felugrott a banános kenyérre új típusú koronavírus leállítás, és rengeteg banánhéj maradt.

Egy egyszerű szirup és gabonaalkohol infúziójára használta fel őket, amelyek mind „felvették a banán ízét és aromáját” - mondja Miyasaki, a bár vezetője Henry bár Los Angelesben. - De átvették a túlérett banán fejlődő színét is. Pár nap múlva mindketten alapvetően a jukkásbarna árnyékolhatatlanná váltak.

Az elmúlt néhány hónapban a munkanélküli, kihasználatlan és egyszerűen unatkozó pultosok szokatlan kísérleteket készítettek otthoni konyhájukban. Néhány recept a bár és az étlap menüjébe kerül, amikor újból megnyílik. Mások a rosszul elkövetett kísérletek anekdotáiként kerülnek visszafogásba, amelyet az elfojtott kreativitás és talán a karantén őrületének ártana.

Egy csapos titkos formulája számtalan koktél elkészítéséhez otthon

'Megpróbáltunk igazán jó kézműves Jell-o lövéses koktélokat készíteni, mint például egy dzsungelmadár vagy ananász daiquiri' - mondja. Andrew Volk , a társtulajdonosa Portland Hunt és Alpesi Klub a maine-i Portland-ben. 'Abszurd kudarcnak indult, de egyre közelebb vagyunk.'

A kudarcok többnyire a textúra körül voltak. A Volk nem ízesített porok helyett nem ízesített zselatint és friss gyümölcsleveket használ.

'Az íze remek volt, de a textúra cipőbőr volt, és egy pár megfordult a gyomrában' - mondja.

Szerencsére Volk kísérletei sikeres próbálkozásokat is eredményeztek. 'A kókuszolaj literenkénti lemosása egyszerre más, más gyakorlat' - mondja, de ennek eredménye a Rainkiller. Kombinálja a kókuszdióval mosott Privateer Rumot ananászsziruppal és szívélyes mésszel. 'Most erős menüsorunk van, sok szórakoztató itallal.'

Andra „AJ” Johnson , egy partner és az italigazgató a Szerenád és Gyümölcslé Washington DC-ben elfoglalt volt. Egész idő alatt nyitva áll a megrendelésekre, heti hat napot dolgozott. De az egyik legsikeresebb italát otthon találták ki.

'Készítettem egy italt a páromnak, amely alapanyag lett számunkra' - mondja. A spritz riff a javára kapcsolja a tipikus szénsavas elemet, a szódavizet vagy a habzóbort savanyú sör .

'Nem mindenkinek van pezsgője állandóan, főleg, hogy ne egy unciát nyissunk és használjunk' - mondja.

A „Hildita” névre keresztelt koktél a száraz gint, a Camparit, a St-Germaint és a citromlevet ötvözi, egyenlő szódavíz-keverékkel, valamint a mandarin héjjal főzött Manor Hill Hayes Creek Tart Blonde Ale-vel. Annyira megtetszett neki az ital, hogy beépítette Serenata heti koktélóráiba.

Néhány recept a bár és az étlap menüjébe kerül, amikor újból megnyílik. Mások a rosszul elkövetett kísérletek anekdotáiként kerülnek visszafogásba, amelyet az elfojtott kreativitás és talán a karantén őrületének ártana.

Miyasaki is magáévá tette azt a használd-amit-kaptál-mentalitást. 'Úgy tűnt, hogy ez az út egy olyan időszakban, amikor nehézségekbe ütközött az új felszerelések vagy összetevők megszerzése' - mondja.

Rosszul sújtott banánkísérletén kívül klasszikusokkal foglalkozott, és feltárta, hogy az apró módosítások milyen nagy hatással lehetnek a receptekre.

Az egyik ilyen kísérlet bormaradványt tartalmazott. Kíváncsi volt, hogy a különböző borokból készült szirupok hogyan illeszthetők az alaplikerekhez, hogy összetettebbé váljanak a koktélok.

„A borszirup kapcsán érdekes volt, hogy különösen lassú és alacsony hőfokon végzett munkák során meglepően sok az eredeti bor jellemzői, így olyan édesítőszerhez juthat, amely testet, merész észtereket és érzékelhető tanninot mutat. - mondja Miyasaki.

Más projektek olyan hibaelhárítási problémákból nőttek ki, mint a friss citrus hiánya. Ez oda vezetett, hogy a savszintet csiszolta, hogy csökkentse az italhoz szükséges gyümölcslevet, vagy teljes mértékben lecserélje. A mészhéjban található természetes olajok révén mészszirupot készített, amely megragadta a friss gyümölcslé mélységét és keserűségét, és gyönyörű, tiszta Százszorszép .

Johnson hasonló módon megállapította, hogy a meleg körben a köret-köret gyakran kudarcot vallott. Tehát friss mentát cserélt menta szirupra, és más lehetőségeket is feltárt, hogyan lehet a köreteket közvetlenül az italokba beépíteni.

Csapos alapjai: Hogyan készítsünk infúziókat és szörpöket

Lucinda Sterling , ügyvezető partner a Középső ág New York Cityben nem talált ki újratárcsázott kerekeket, amíg a rácsok zárva voltak. Ehelyett különböző likőrökkel és módosítókkal játszott, hogy váratlan jegyzeteket adjon a klasszikus receptekhez.

Az egyik sikeres lelet a Rockey's volt, amelyet kezdetben a tejütés mielőtt megtalálta a likőr helyét. 'Kicsit módosíthattam egy daiquirit' - mondja Sterling. - Ananászt és más citrusokat kölcsönzött, anélkül, hogy cukrosan édes lett volna.

Természetesen a szükségesség minden találmány anyja, ami azt jelenti, hogy néhány csapos kevésbé kíváncsiságból és inkább szükségből kísérletezett.

Miután befejezte nyitott vermutpalackjait nedves martinik és más kedvencek készítéséhez, Ellen Talbot, a Fable Lounge Nashville-ben, régi repülőgép-palackokhoz fordult virtuális boldog órára nagy testvérével. És örül, hogy megtette.

'A legjobb, legfurcsább kísérletet találtam ki, amely 99 banánból, Malibuból és Grand Marnierből álló repülőgépes üvegeket tartalmazott jégen, véletlenszerű skótokkal vágva' - mondja. - Meglepően finom volt.