Simon Ford évtizedeket töltött az italiparban. Szülőhazájában, Anglia borüzleteiben kezdett dolgozni, végül megnyílt Koba , Brighton első csúcskategóriás koktélbárja. Később Pernod Ricardnál egy nagy horderejű márkanagykövetet kapott, ahol olyan márkákkal dolgozott Plymouth Gin . 2012-ben társalapító A 86 Co. , egy csaposoknak szánt szeszes italok készítéséről ismert címke, amelyek közül az egyik Ford Gin . Amint a nevét viselő üveg ötéves jubileumához közeledik, a Ford adta nekünk a háttértörténetet.

Hogyan jött létre a Ford Gin?

A legtöbb ember nem tudja, hogy Sasha [Petraske, a híres bár kései tulajdonosa Tej és méz ] partnerünk volt a bűnözésben. Csodálatos beszélgetést folytattunk a ginnel kapcsolatban, és ezt az ötletet vetettük fel: Valamennyi kedvenc ginünkből szerettünk volna elemeket venni, és egy, „koktéldzsinné” tenni. A Kékszalag pékségben szoktunk összejönni - amely hajnali 4-ig tart nyitva -, és elhoztuk ezeket az íztérképeket, és megpróbáltunk összeállítani egy botanikai profilt, amely illeszkedne mindazokhoz a klasszikus koktélokhoz, amelyek mi, csaposok , naponta kell elkészíteni.

Nem építettél lepárlót. Miért ne?

Eredetileg az Egyesült Államokban szerettem volna elkészíteni a gint, és magam is elkészítem. De amikor a recept elkezdett formálódni, tudtam, hogy Angliában kell elkészíteni. Ez az egyetlen hely a világon, ahol a botanikai anyagok történelmi közvetítői vannak. Ezért mentünk Londonba - ott van a legjobb boróka.

Gin Botanicals, dekódolt

Amikor megvoltak az első receptek, több lepárlóba vittem őket. Charles Maxwell minden bizonnyal elkészítette a legjobb verziót. A következő két-három évben folyamatosan gint készítettem vele, visszahoztam az Egyesült Államokba, összekevertem martinikban, Negronis-ben, gin-tonikokban és Tom Collinses-ben, majd megcsíptem és visszamentem hozzá.

Ki az a Charles Maxwell?

Charles Maxwell egy nyolcadik generációs gin-lepárló ... Megtiszteltetés számomra, hogy elkészítse a ginünket. Visszamegyek és elkészítem a saját gint, rendszeresen csinálom. De szeretem, ha valaki nap mint nap elkészíti a gint, aki jobban képes elkészíteni, mint én.

Tudtam, hogy Angliában kell elkészíteni. Ez az egyetlen hely a világon, ahol a botanikai anyagok történelmi közvetítői vannak. Ezért mentünk Londonba - ott van a legjobb boróka .

Tehát mitől egyedülálló a Fords Gin?

Itt van a titok: Ennyi munka után Fords Gin nem találta ki újra a kereket. Azt hiszem, készítettünk még egy nagyon jó londoni száraz gint. Véletlenül arra késztettünk minket, hogy készítsünk egy citrusfélékből álló londoni száraz gint, amely jó klasszikus koktéloknál jól működik.

Honnan tudta, hogy mikor lett rendben?

[Csapos és szerző] Dale Degroff velem jött a londoni szeszfőzdébe. Éppen négy adagot készítettünk kóstolásra. Az a gin, amibe beleszeretett aznap, az a recept volt, amivel végül mi készültünk. Utána újabb 13, 14-et készítettem, de soha nem készítettünk jobb gint, mint aznap.