A bibliai idők előtt szentnek tekintett olajfa kincses marad. Gyümölcsének egyedi íze meglepően sokoldalú. Barátságosan párosul édes ízekkel (narancs, datolya, paradicsom, karamellizált hagyma, édeskömény), sós ételekkel (kapribogyó, feta sajt, szardella, pácolt hús) és mindenféle dióval, tejtermékkel és friss fűszernövényekkel. Ütő kontrasztos ízt adhat, vagy az ételek középpontja lehet, például tapenád, muffuletta vagy puttanesca.

A zöld és a fekete olajbogyó ugyanaz a gyümölcs. Néhány kivételes eset kivételével a zöld olajbogyó egyszerűen éretlen fekete olajbogyó. Mindegyik keserű és ehetetlen a szedéskor, ezért sóoldat, só és / vagy lúg felhasználásával gyógyítják és erjesztik. Mint a bornál, amikor olívaolajat fogyasztasz, megkóstolod a gyümölcsöt és annak kezelését is.

Szórakoztató tények az olajbogyókról

• Az átlagos olajfa élettartama 300 és 600 év között van. Ma néhány gyümölcstermelő olajfa több mint 2000 éves és még mindig erős.
• Az olajbogyó a borszőlőhöz hasonlóan a talaj sokféle körülményében virágzik, ami részben összetettségüknek is köszönhető.
• Olajág öt amerikai állam, több ország és az Egyesült Nemzetek zászlaján jelenik meg, ahol a békét szimbolizálja.
• A jázmin és az orgona ugyanabban a biológiai családban van, mint az olajbogyó, az Oleaceae.
• Spanyolország a világ olívaolajának közel felét termeli. Olaszország a következő legnagyobb termelő.

Egy jól olajozott szőlőskert

Párosítsd

'Szeretem az alacsony alkoholtartalmú, magas savtartalmú borokat zöld vagy fekete olajbogyóval' - mondja Joe Campanale, a borigazgató és a Celestine és tulajdonosa Ragyogás Brooklynban, New York-ban. „A magas savtartalom átvágja az olajbogyó zsírját, és áll az olajbogyó savasságának. Még jobb, ha egy parti borról van szó, amelynek megvan a maga természetes sóssága. Szantorini, Korzika, Liguria és a part menti Horvátország borai jutnak eszembe. ”

Campanale szerint sok olyan olaj, amely olajbogyó-jegyeket mutat, mint például a Sagrantino, a Côte-Rôtie-i Syrah, valamint néhány Cabernet Franc és Cabernet Sauvignon, gazdag, főtt ételekhez, például tésztákhoz és dinsztekhez van fenntartva.