A butternut tök az ősz és a tél legfontosabb terméke. Gazdag és sima, hasonlít az édesburgonyához, bár kevésbé sűrű az állaga, és a tökhöz, amely ehhez képest vizes lehet. Kétségtelenül tökéletes partner a szezon fűszereihez: fahéj, szegfűszeg, különféle curry keverékek, szegfűbors, gyömbér és szerecsendió.

Édes vagy sós készítményekhez egyaránt alkalmas, desszertekben zamatos (még jobbá teszi) Tökös pite ), levesek, saláták, gratins vagy kiadós sült mellé csak pépesítve.

Squash Pizza

Tejkaramella

Ahogy a neve is sugallja, a vajas tök vajminőségű. Barnacukor édességével kombinálva a vajkára emlékeztet. A jól megpirított amerikai tölgy képes adni ezt az ízt, ezért keressen tölgyes korúakat Chardonnay , lehetőleg az Egyesült Államokból származó. A vaj és a karamell gazdag tónusait élénk citrusjegyek ellensúlyozzák.

Diósság

Ismét a butternut finom diós karaktere ott van a névben. Éppen ezért az olyan ételek, amelyekben szerepel, gyakran olyan jól passzolnak a dióhoz, valamint a diólikőrök, mint a Frangelico és az Amaretto. Bőrrel érintkező fehérborok diós jegyekkel és mézes fűszerekkel rendelkeznek, amelyek vajhagymával jól összeházasodnak. Színben is egyeznek.

Földiség

A többi téli tökhöz és a gyökérzöldségekhez hasonlóan a butternut is kifejezett földtartalmú, amely ellensúlyozza édességét. Általában Piemontban termesztik, és kevésbé ünneplik, mint a régió nebbiolo alapú borai, Grignolino gátlástalanul földes és fűszeres, élénkpiros gyümölcsű. Remek választás a butternut összetettebb sós oldalának kihozatalára.

Krémesség

A butternut tök selymes textúrájú és ízű, amely felidézi a vajat vagy a friss tejszínt is. Próbálja ki a meleg éghajlatot Sémillon Dél-Amerikából, Dél-Afrikából vagy Kaliforniából, ideális esetben tölgyfával. A sós vaj és a méhviasz ízeivel a Chardonnay szépen alternatívája.