Tizenkét évvel ezelőtt villámcsapás támadt a Los Angeles-i kiskereskedelemben, amikor Silverlake bor a Silver Lake szívében nyílt meg, egy dombos, Eastside negyedben. Két éven belül divatos, ezoterikus és megfizethető borok vásárlására volt lehetőség Kaliforniában, Franciaországban és azon kívül.

A Randy és April Clement tulajdonában lévő Silverlake Wine, valamint George Cossette együttesen nőtt Everson Royce Bor és szeszes italok Pasadenában, amely 2012-ben nyílt meg és Kelemen ikerfiairól kapta a nevét. 2015-ben a három partner további Silverlake Borot és a Everson Royce Bár a Művészeti Negyedben.

Idén azt tervezik, hogy megduplázzák az eredeti bolt méretét, és éttermet, pizzériát és borüzletet indítanak egy épületben, amelyet a Highland Parkban vásároltak.

Campanile kapcsolatok

Silverlake választéka abban az időben gyökerezik, amelyet Clement és Cossette egyaránt a legendás Los Angeles-i éttermben töltött, a Campanile-ban töltött el, ahol Manfred Krankl összeállította azoknak a boroknak a listáját, amelyek általában nem az 1990-es évek kaliforniai éttermeihez kapcsolódtak, mielőtt elindult volna a Sine Qua Non címkéjének megkezdéséhez.

'Kalandos borlapot örököltem [a Campanile-nál]' - mondta Cossette. „Ez a munka miatt nagyon jól ismertük, mi van odakinn és mi az új. Sok olyan dolog, amelyet most természetesnek veszünk, akkor még nem volt elérhető. Ezt akartuk csinálni az üzletünkkel. ”

- Lehetsz fiatal és néma. Nagyon sok ember csinált igazán érdekes dolgokat. ”

Amikor Clementet felvették a Campanile-ba, 1998-ban volt a 21. születésnapja, és Campanile akkor a SoCal kulináris világ epicentruma volt. A leendő borász, Manfred Krankl, valamint a sztárszakácsok, Mark Peel és Nancy Silverton mellett a borigazgató asszisztensévé vált.

'A Campanile-t nem a szőlészeti dogma irányította' - mondja Kelemen. „Ide hoztuk ezt az etoszot. Ez egy kis „Rage Against the Machine” volt. ”Ráadásul rengeteg forrása volt felfedezésre. Kelemen emlékeztet arra, hogy éjszaka 1000 dollárt keresett. - Ételre és borra fújnám.

Kelet felé haladva

A velencei eklektikus tengerparti közösségben töltött időszak után Kelemenék a Los Angeles keleti Kínai negyedébe költöztek. Bevásároltak a Silver Lake-i Gelsonban, amelyet sokfélének és progresszívnek talált, még azelőtt, hogy divatos lakóhely lett.

'Teljesen más volt' - mondja Clement. - Ez határozottan a korszak előtt volt.

Az sem árt, hogy olcsó az ingatlan.

'Lehetsz fiatal és néma' - emlékszik vissza. 'Nagyon sok ember csinált igazán érdekes dolgokat.'

Ezüst szerencse

Külön napokon Randy Clement és Cossette is észrevette, hogy a Rockaway Records üzletben helyet kíván bérbe adni. 'Ha borboltot nyitottunk, legalább mindenki tudta, hol van a Rockaway Records' - mondja Clement. Mentek érte.

'Ez egy kis szar videotár volt' - mondja. - A fürdőszobáink ott vannak, ahol a pornó szokott lenni. Viccelődött, hogy majdnem úgy döntöttek, hogy abba a szobába teszik a „felnőtt boraikat” (vagyis a drágábbakat).

Los Angeles új kultúrája

A korai napok

Durva kezdet volt. 'Egyes napokon nem jöttek be emberek' - mondja Clement. - Nem egy lélek. Így a kókuszdiót és a narancsot árusító srácok mellett a forgalomban lévő autók között kezdett járni, és kiosztotta a Silverlake Wine kártyákat.

Elutasították azt a mantrát, miszerint a kaliforniai lakosok csak nagy, gyümölcsös fülkéket és tölgyes Chardonnay-t akarnak. 'Már korán felfedeztük, hogy ha választási lehetőséget ad az embereknek, nem voltak olyan közeli gondolkodásúak, mint gondolnád' - mondta Cossette.

„Amikor kinyitottuk az üzletet, mindig úgy bántunk a gyerekekkel, mint a királyokkal. Nincsenek megfertőzve azzal a „nem tudod, ki vagyok szerintem” vírussal. '

De vitatták, hogy „túl furcsa” lenne-e eladni a Gewürztraminert, amit ők maguk szerettek, de aggasztotta, hogy a közvélemény elutasíthatja. 'Az első napon, amikor megnyílt az üzlet, az első srác, aki belépett az ajtón, azt mondta:' Van nektek valamilyen Gewürztraminer? '' - idézte fel Cossette. 'Ez csak egy üzenet volt számunkra, hogy ragaszkodnunk kell ahhoz, amit tenni akarunk.'

Gyerek célok

Sem Cossette, sem a Kelemen soha nem vezetett borboltot, de arra ösztönözték őket, hogy gyökeret eresszenek a város néhány intézményesebb üzletében és éttermében tapasztalt életkorból.

Randy szerint fiatal kora miatt kétszer is bírálták a finom bor iránti érdeklődés miatt. Marina del Rey egyik étterme soha nem mutatná meg neki a tartalék borlapot, annak ellenére, hogy rendszeres, magas tipusú ügyfél. Máskor egy nagy borüzletben egy steward öltöztette fel, mert rosszul ejtette ki Gaját. 'Gyerek, ezt kiejtik' Ga-ya '- mondta az intéző. 'Ha nem tudja kiejteni, akkor nem szabad megvásárolnia.'

Másképp viszonyultak a Silverlake Wine-hoz. 'Amikor kinyitottuk az üzletet, mindig úgy bántunk a gyerekekkel, mint a királyokkal' - mondja Clement. „Nincsenek megfertőzve azzal a„ nem tudod, ki vagyok szerintem ”vírussal.

Fotó jóvoltából Silverlake Wine

A kóstolás ereje

Kritikus lépés volt a borkóstolók megrendezéséhez szükséges licenc igénylése. 'Ezoterikus, butik, biodinamikus, természetes borokról szóltunk a kezdetektől fogva' - mondja Clement. 'De ha lenne egy szobánknyi dolog, amiről az emberek még nem hallottak, akkor meg kellett mutatnunk nekik, miről beszélünk.'

A kóstolókból különféle háttérrel rendelkező emberek vettek részt, akik közül sokan soha nem boroztak. 'Csak ez lett a dolog' - mondja.

Az egekbe szökő siker

'2005 karácsonyára ez csak elérte' - mondja Clement. 'Rengeteg dobgépben árulták a bort, amelynek nem volt lelke, de ha mindenkinek ugyanaz a szar tetszik, akkor semmi értelme.'

Ma a korai tételek alapján az üzlet szilárd választékot kínál, amely Németország, Ausztria, Szlovénia, Horvátország, Románia és Grúzia kínálatát ötvözi kedvelt, kis termelésű kaliforniai borokkal, amelyek gyakran kevésbé ismert régiókból és / vagy a Közép-Európa szőlőjéből készülnek. Part és Sierra-hegyalja .

'Tölgyes, vajas Chardonnayink vannak, és megvannak a hagyományos old school gyümölcsös kaliforniai fülkéink' - mondta Cossette. 'Nagyjából azonban az emberek üzletünket olyan helynek tekintik, ahol felfedezhetik.'

Művészeti Negyed Mindent bele

Miután az üzlet 2007-ben kibővült, Kelemen és Langford családja is ezt tette, mivel 2010-ben ikerfiúkat fogadtak. A következő évben a csoport megnyitotta a Pasadena üzletet, és következő játékként a Művészeti negyedre fordította tekintetét.

A Művészeti Negyed üzletének kialakítása és kínálata olyan, mint a Silver Lake üzlet. A szomszédos bár azonban teljesen új terület volt. Matt Molina, korábban a Chi Spacca ételeit tartalmazza, akik a Highland Park projekt ételeit is lándzsává teszik, valamint italok széles választékát kínálja.

Trend-Proof

Annak ellenére, hogy manapság nagyobb a verseny a Los Angeles-i borboltok és bárok között, a Silverlake Wine birodalom nem mutatja a lassulás jeleit.

'Mi érdekelnek bennünket a saját vénánkban és a saját hangulatunkban, de nem érdekelnek a törvények megsértése és a hülye szar' - mondja Clement. - Szó szerint kimegyünk és kitakarítjuk a Művészeti Negyed utcáját. Az „előre fizetés” igazi dolog. ”