Kalifornia továbbra is csillagokkal uralja az amerikai piacot Cabernet Sauvignon , de változatos terroirja és ideális klímája tökéletes más szőlőből készült kiváló borokhoz, mint a Pinot Noir és a Zinfandel, és még kevésbé ismert fajtákhoz, például a Valdiguié. Ezek a finom lehetőségek ízelítőt adnak Kalifornia összes domborzatának kínálatából.

Borlelkes podcast: Kaliforniai hűvös éghajlat Syrah

Lail 2017 Blueprint Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 80 dollár, 97 pont. Philippe Melka és csapata készítette, ez egy ragadós, földes bor, élénk kék gyümölcsben, szilva és zsálya. Ízében kerek, buja és dús, zökkenőmentesen siklik a rugalmas, integrált tannin és tölgy között, könnyedén 11% Merlotot és 6% Petit Verdotot tartalmaz. A szőlőforrások a gyártó Howell-hegyi Mole Hill Estate-jétől Coombsville hűvösebb szakaszáig terjednek. —Virginia Boone

Williams Selyem 2018 Land of Promise szőlőskert Pinot Noir (Sonoma Coast) 65 USD, 97 pont. A Petaluma Gap lelőhelye itt tömegesen mutatja be veleszületett földszerűségét, rózsasziromaromában nyílik meg, majd lassan fejlődik, sűrű, finom fekete tea-, narancshéj- és szegfűbors-rétegeket tárva fel. A sós tónusok közepes palatához vezetnek, amely gazdag bogyókból fakad, és puha, rugalmas tanninok keretezik mindezt. —V.B.

Brady Vineyard 2018 Zinfandel (Paso Robles) 24 dollár, 96 pont. Ennek a palackozásnak az orrán sziklás szélbe csomagolják a fekete ribizli, a piros virágok és az elszenesedett hús sűrű aromáit. Nagy a kohézió a szájban, ahol a gazdag vörös gyümölcsöket zúzott kő ízek vágják, sós fűszerek emelik, és bőséges savtartalom és tanninok keretezik. —Matt Kettmann

Austin Hope 2018 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) 56 USD, 95 pont . Elég sötét a pohárban, ez a megbízható tömegkedvelő a fekete ribizli, a fekete szilva, a dús tölgy és a karamell kiadós aromáival kezdődik, amelyet egy kis olajbogyó, valamint szegfűszeg és szerecsendió árnyalata tesz hangsúlyossá. A szájíz kiadós és gazdag, csak annyi tannasúlyú, hogy kiegyensúlyozza a krémes fekete-cseresznye, karamell és csokoládé-fagylalt ízeket, amelyek tölgyes színűvé válnak. —M.K.

Lohr 2016 Cuvée Pau (Paso Robles) 60 dollár, 95 pont . Ez egy sűrű és részletes bor, kezdve gazdag, hívogató sötét bogyós gyümölcsökkel, cseresznyével, kakaóval, vaníliával és mokkával az orrán. Ezek a pazar tónusok a szájpadláshoz visznek, amelyet vésett tanninok kereteznek. De a legérdekesebb szempontok a vad oregánó és szárított gyógynövények, amelyek díszítik a szederlekvárt és a meggylé magot. —M.K.

Birichino 2018 Besson Vineyard Old Vines Grenache (Közép-part) 25 USD, 94 pont. Az 1910-ben telepített szőlőből ez a bor több szinten is lenyűgöz. A sötét bogyós gyümölcs, eper, szárított kakukkfű és megforgatott talaj aromái rusztikusak és kifinomultak. A szájpadot friss savasság és kellemes, sziklás ásványosság határozza meg, amelyek mélységet adnak az áfonya, a málna és a gyógynövény ízeknek. —M.K.

San Simeon 2019 Estate Reserve Pinot Noir (Monterey) 25 USD, 94 pont. A kapukból frissen kibontva ez a palackozás a Bing-féle cseresznyés lepény, szegfűszeg, buzogány és rózsavíz dús aromáiban énekel. A szájban rengeteg sütőfűszer található a szerecsendiótól a csillagánizsig, míg a selymes, sima szájíz a cseresznye és az eper ízeit mutatja be. —M.K.

Vina Robles 2018 The Arborist Estate (Paso Robles) 18 dollár, 94 pont. Ez egy sikítóan jó üzlet, amely mind hedonisztikus élvezetet, mind összetettséget kínál 41% Syrah, 35% Petite Sirah, 12% Grenache és 12% Tannat keveréke révén. A sült cseresznye, a füstölt hús és a kólafűszer aromája kiadós ízű fekete ribizlit, sült vadat és édesgyökeret eredményez. Kiegyensúlyozza a fényes savasság, olyan kortyot készítve, amely sokakat meg fog elégíteni. —M.K.

Wilson Foreigner 2018 Rancho Chimiles Valdiguié (Napa Valley) 34 dollár, 93 pont. Ez egy gyönyörűen összetett, megdöbbentő és felemelt vörösbor, a szilva és a sötét cseresznye kóstolása fehér borsban és szárított gyógynövényben. Betontartályban erjesztve és semleges tölgyben érlelve a szőlőt a Wilson család tulajdonában és tenyésztésében tartott tanyán termesztik a keleti Napa-völgy távoli részén. —V.B.

Mi Ajánlás:

• N'FINITY PRO2 S kettős zónás borospince
• Fusion Infinity Cabernet borospohár

Matchbook 2017 The Arsonist (Kalifornia) 22 USD, 92 pont. Ez a bor szuperkoncentrált és összetett vörös- és fekete gyümölcsaromákkal, finom tölgyfűszerekkel és gazdag textúrával. A Petit Verdot, a Malbec és a Cabernet Sauvignon keveréke szájbarágó hatású és hosszan elnyúlóan gyönyörű. - Jim Gordon

Michael David 2017 Inkblot Petit Verdot (Lodi) 35 dollár, 92 pont. Ez a nagy, de csábító bor rendkívül ízes és csersav, ugyanakkor csiszolt is. Érett, dús szeder és áfonya ízekkel teli, amelyeket ügyesen hangsúlyoz a vanília, a csokoládé és a szerecsendió. Legjobb 2026-ig. —J.G.

Bonterra 2018 organikus szőlővel Merlot (Kalifornia) $ 16, 91 pont. A testes és közepesen cserzőbarna borban a fekete gyümölcs ízei mélyek és szélesek, gazdag szederrel és cseresznyével töltik meg az ízét. A kakaó és az étcsokoládé ötletei szintén érdekesek és összetettebbek. —J.G.