Bár nemigen kérdéses, hogy Izraelt történelmi értelemben az „Óvilág” kategóriába sorolják-e - az ország borkészítése több ezer éves múltra tekint vissza, számos bibliai utalással együtt -, Izrael boripara csak nemrégiben kezdett komoly tapadást elérni.

'A borászat Izraelben évezredeken át virágzott, de nagyrészt eltűnt a bizánci uralom bukása után a régióban' - mondja Anat Levi, a Golan Heights borászat . Ennek eredményeként az izraeli boripar viszonylag fiatalnak számít, csak a 20. században élénkült fel.

A Golan Heights Pincészet története tükrözi ezt az értékelést. Az első szőlőültetvényeket moshavok és kibucok (a mezőgazdasági szövetkezeti közösségek mindkét formája) telepítették 1976-ban Cornelius Ough látogatás után, a kaliforniai Davis Egyetemről. Ough izgatta a térség bortermelő képessége, hűvös éghajlatának, nagy magasságának és bazaltból származó talajának köszönhetően.

A szőlőkből származó szőlőt eleinte nagy szövetkezeteknek adták el. Miután azonban a borászati ​​kísérletek ígéretes eredményeket hoztak 1982-ben, a Golan Heights Pincészet időben megépült az 1983-as betakarításra.

Csak néhány évtized alatt a pincészet elősegítette a minőség és a kivitelezés hírnevét. Részben nőtt a föld iránti intenzív büszkeség, a személyzetbe történő befektetés és a szőlőültetvények megértése miatt.

'Sikerünk alapja a mi terroirunk és az emberek, akik a földön található gyönyörű helyünket kiváló minőségű szőlővé és borgá alakítják' - mondja Victor Schoenfeld borász főmester.

'Az izraeli borok manapság dinamikusak és izgalmasak' - mondja Levi. „Ezek tükrözik a helyi mediterrán éghajlatunkat. Ezek tükrözik a mai sajátos izraeli kultúrát is, amely az új innovációk és az ősi hagyományok egyedülálló keveréke. Ezek az újvilági borok, amelyeket a Földközi-tengeren gyártanak, közel a szőlő és a bor szülőhazájához. ”

A Golan Heights Winery három márkát gyárt: Gamla, Golan és Yarden. A Yarden a pincészet zászlóshajója, a Gamla-t megfizethetőbb minőségi vonalnak szánják, a Golan borokat pedig nagy frissességgel tervezték a korai iváshoz. A pincészet három márkája együttesen Izrael borexportjának hozzávetőlegesen 40% -át adja.

Az innováció a Golan Heights borászat középpontjában áll, mivel számos, fokozatos kezdeményezésbe kezdett, amelyek úttörő jelentőségűek voltak a földrajzi térképezés, a szőlőültetvény meteorológiai állomások, a talajvizsgálat és a precíziós szőlőtermesztés területén.

'Örülünk, hogy számos fejlesztési projekt megvalósul, és a 2012-es évjáratban már izgalmas eredményeket mutatnak' - mondja Schoenfeld.

A borászat talán legimpozánsabb és legambiciózusabb vállalkozása a közelmúltban a növények szaporításába irányuló beruházás, a francia Entav társaságában, a betegségekkel szemben ellenálló klónok és a világ első rovarmentes „anyatömbjének” és faiskolájának fejlesztése érdekében.

A cél az, hogy végül Entav márkájú szőlőket szállítsanak egész Izraelnek. Az ilyen projektek, valamint a borászati ​​kutatások megosztása más gyártókkal segítették a Golan Heights Winery-t a bajtársiasság és a támogatás légkörének felépítésében. Ez nemcsak a saját, hanem az egész izraeli boripar minőségét javítja.

A Golan Heights Pincészet továbbra is emeli a színvonalat és javítja az izraeli borok imázsát, hangsúlyozva azok kiváló minőségét és hatalmas lehetőségeit. Ezen okok miatt, Borlelkes a miénknek választja Az év új világpincészete .