Mennyit lehet igazán tanulni egy hétvégi főzőtanfolyamon és a vásárlás során? Rengeteg, amikor a Café de la Paix szakács, Laurent Delarbre az Ön vezetője.

1. Honnan tudod, hogy találtál jó kaviárt? A jó cucc szemei ​​nem ragadnak össze, ha kanállal keverjük.

2. A piacon a legédesebb dinnyék nagy kocsányúak (az a hely, ahol a növény etette).

3. A szárított lencsék pH-semleges ásványvízben főznek a legjobban, például a Volvicban.

4. Ahhoz, hogy főzés közben egy egész talp maradjon egy darabban, halmozza vízszintesen a burgonyaszeleteket a farok fölé és alá, hogy rögzítse a helyén. A burgonya kiváló ékeket alkot, mivel olcsók és nem esnek szét a hőtől.

5. Tökéletesen kör alakú főtt tojáshoz tegyen egy tűt a héj kerek végébe, hogy átlyukassza a légzsebet.

6. Ne vásároljon tökéletes megjelenésű termékeket - a szakács szerint ez egy gyakori amerikai hiba. A növényvédő szerek nélkül termesztett termékek soha nem tűnnek tökéletesnek.

7. A friss libamájnak rugalmasnak és szilárdnak kell lennie: egy lebenybe bökött ujjal ideiglenes lenyomat keletkezik, majd visszaugrik a helyére.

8. Ha kenyeret vásárol, keressen: ropogós, nem puha cipót, érintésre könnyű méhsejtes középpontot és jellegzetes aromát.

Az InterContinental Paris Le Grand „bennfentes” ínyenc csomagja 3: 30-kor meglátogatja Rungis-t, a párizsi terjeszkedő nagykereskedelmi élelmiszerpiacot, amely csak a szakemberek számára nyitva áll, Eric Verdier tanácsadó által választott borokkal, két éjszaka reggelivel, reggelivel deluxe szoba „menu dégustation” vacsora a Café de la Paix-ban, borral. A 2006–2007-ben tervezett hat osztály óránként 10 fő befogadására korlátozódik. Az árak kettőre: 3 790–4 030 euró. Tel .: + 33 1 4007 3234.

Online exkluzív cikkek: