A zöldségek gyakran inkább a köret, mint a főétel szerepét töltik be. A Gallup 2019 szeptemberében végzett közvélemény-kutatása szerint azonban majdnem minden negyedik amerikai azt mondták, hogy csökkentették húsfogyasztásukat, míg tízből kilencen az egészségügyi aggályokat nevezték meg annak okaként, hogy kevesebb húst esznek (egyéb tényezők a környezeti aggodalmak és az élelmiszerbiztonság volt).

Bármilyen okból úgy döntött, hogy csökkenti a húsfogyasztást (pl. költségvetés, egészségügyi aggályok, a bolti lehetőségek hiánya), valószínűleg tudni szeretné, hogy elegendő fehérjét kap-e pusztán növényevésből. Szerencsére sok ilyen húspótlónak nagy mennyisége van növényi alapú fehérje . Íme néhány a legjobb zöldséghús-alternatívák, amelyekkel kiegészítheti heti étkezési tervét.

Bab és hüvelyesek

Jacob Fox

Próbálja ki globális ihletésű lencsereceptjeinket

Növényi alapú hamburgerek (gondoljuk A húson túl és Lehetetlen ) divatosak, de nem kell ezt az utat választanod ahhoz, hogy a következő húsmentes étkezésedben is ugyanannyi fehérjét kapj. A főtt hüvelyesek, például a bab, a csicseriborsó és a lencse sok darált marhahús receptre cserélhetők. Pénzt takaríthat meg, ha hús helyett konzerv vagy szárított babot vásárol. A fehérje mellett a bab és a hüvelyesek is tele vannak egészségre előnyös rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Hagyja ki a marhahúst, és tegyen egy feketebab hamburgert a zsemlére. Vagy vacsorázzon marhahúsmentes vegetáriánus chilit vagy lencsével töltött paprikát.

Karfiol

Blaine Moats

Szerezze meg a bivaly karfiol saláta receptjét

A karfiol természetesen magas vitamin-, ásványianyag- és rosttartalmával a húsevők és a vegetáriánusok egészséges étlapján szerepel. A sokoldalú keresztesvirágú zöldség főétel vagy köret húspótlója lehet, mint például a tökéletes alacsony szénhidráttartalmú rizscsere vagy karfiol pizzatészta. Bónusz: a karfiol még a legjobb gyulladáscsökkentő élelmiszerek listájára is felkerült.

16 vegán vacsorarecept, amelyek nagy növényi alapú ízeket biztosítanak

Padlizsán

Blaine Moats

Ez a lila árnyalatú zöldség alacsony szénhidráttartalmú, alacsony kalóriatartalmú húspótló, amely komoly mennyiségben tartalmaz egészségügyi előnyök . A padlizsán lilás árnyalatát adó pigmentek (antocianinok) antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A padlizsános parmezán egy hangulatos, húsmentes étel, de grillezhetjük a padlizsánt, díszíthetjük vele házi pizzáját, vagy megforgathatjuk salátában, pl. padlizsán panzanella .

Jackfruit

Blaine Moats

Szerezze be jackfruit- és spenótos tacónkat

Míg a jackfruit még fiatal (és még nem édes), a délkelet-ázsiai országokban őshonos gyümölcs húsos húsa ugyanúgy aprítható és főzhető, mint a sertéshús. Egészséges mennyiségű A-, C-vitamint és néhány B-vitamint is tartalmaz. Ne aggódjon, nem kell megtanulnia, hogyan vágja le a gigantikus gyümölcsöt a grillezett vegán szendvicsekhez. Népszerűségének növekedése miatt valószínűleg találhat konzerv jackfruitot (vízben vagy sós lében) a szupermarket ázsiai részlegében vagy a speciális élelmiszerboltokban. Számos élelmiszerbolt termékrészlege már pácolt, főzésre kész jackfruit-csomagokat is kínál.

Gomba

Aubrie Pick

Készítsen otthon egy finom zöldségburgert

Ízletes umami íze és húsos állaga miatt a gomba az egyik legnépszerűbb zöldség a hús helyettesítésére. A portobello gombák elég nagyok ahhoz, hogy ugyanúgy elfogyasszák, mint egy hamburgert, és elég erősek ahhoz, hogy szétesés nélkül rádobják a grillre. Remek marhahússzerű helyettesítőként is szolgálnak tésztákhoz, például gulyáshoz.

Diófélék

Adam Albright

Próbálja ki ezeket a növényi alapú töltött cukkinis csónakokat

Lehet, hogy a tejmentes tej mozgalom alapja, de a tápanyagokban és fehérjékben gazdag diófélék, például a dió és a pekándió finom húspótlóvá válhatnak. Tabitha Brown őrölt pekándiót használ növényi alapú húspótlóként a sárgarépán fogyasztott vegán chili helyett, mint egy virslit. Tesztkonyhánk finom ételeket álmodott meg diót húsalternatívaként a tempeh diós taco és cukkinis csónakba (fenti képen).

vitatkozom

Blaine Moats

Szerezd meg ezt a növényi alapú chili receptet

Az egyik kevésbé ismert növényi alapú húsalternatíva a nem vegetáriánusok számára a seitan (ejtsd: say-tahn). Származtatott a búza fehérje része , szeitán más néven búzaglutén. A hidratált búza feltűnően hasonló állagot kap a valódi húshoz, és bármilyen szósz vagy fűszerezés ízét átveheti.

Tempeh

Adam Albright

Próbálja ki koreai ihletésű vegán Bulgogi receptünket

A Tempeh egy szója alapú húspótló, amelyet szójababból készítenek, amelyet megfőznek, fermentálnak és tömbökké formálnak. Nemcsak marhahúshoz hasonló állagot kölcsönöz, de hasonlóan lenyűgöző fehérjeszámmal is büszkélkedhet (adagonként körülbelül 20 gramm). Amikor vásárol tempeh (4 dollár, Cél ) a keveréket általában babbal vagy teljes kiőrlésű gabonával, például barna rizzsel is keverik, ami szintén növeli a rostbevitelt.

Tofu

10 tofurecept, amely valóban csodálatos ízű

Blaine Moats

Ha a tofura gondol, az ízetlen fehér szójaszivacsokra gondolhat, de ha jól főzi meg, akkor ez nem így van. A tofu jó ízű, ha megfelelő fűszerezéssel adják hozzá. A tofu főzésének megtanulása egyáltalán nem bonyolult, és csakúgy, mint a csirke, meglepően sokoldalú, és szinte minden ízt vagy pácot magába szív. Ez a szójából készült húspótló különböző állagú, így grillezheti teriyaki ízekkel, fogyaszthatja szendvicsben, vagy ropogós bevonatot adhat hozzá, mint a csirkét.

Gyakran Ismételt Kérdések

• Ha a húsalternatívákról van szó, vannak hátrányai?

  Egyes húspótlók, különösen a kereskedelemben kaphatók, kemény feldolgozáson eshetnek át, hogy visszaadják a valódi hús ízét vagy állagát, így magas telített zsírokat, töltőanyagokat, cukrot, mesterséges színezékeket vagy nátriumot tartalmaznak. Általános szabály, hogy próbáljon olyanokat választani, amelyeknek csak néhány összetevője van a címkén, vagy használjon friss, természetes alapanyagokat, hogy elkészítse saját alternatív húsételeit, például házi vega hamburgereket, amelyek tökéletesek a marhahús cseréjéhez.

• Melyik húspótlóban van több fehérje?

  A Seitan az egyik legtöbb fehérjetartalmú hús nélküli helyettesítő, csészénként akár 25 gramm fehérjét is tartalmaz, ami majdnem olyan, mint egy adag 100 gramm csirkemell, amelyben 27 gramm fehérje van.

• Egészségesebb a növényi fehérje?

  Az Ön igényeitől és az elkészítési módjától függ – például a rántott zöldségek, bár finomak, tartalmazhatnak bizonyos zsírokat, amelyek nem feltétlenül jók az Ön számára. Ezért mindig ellenőrizze a húsalternatívákat, hogy elérje napi rost-, fehérje- és vitaminszükségletét, biztosítva az egészséges és tápláló étrendet.

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld