Nyítás egy régi üveg bor trükkös lehet. Valójában annyira bonyolult lehet, hogy a szabványos nyitófejtől eltérő eszközre lehet szükség a megfelelő eltávolításához parafa- .

Hiszen senki sem akarja parafa darabkák egy borban lebegve, amit öregedéssel töltöttek. Itt jön jól a kétpengéjű bornyitó.

Ez a kétágú szerkezet, amelyet ah-so-nak is neveznek a nyugati parton, úgy néz ki, mint egy horrorfilmből készült eszköz, de rendkívül hasznos a dugók eltávolításához borok a korral .

Mikor használjunk kétpengés bornyitót

„Az ikerpengés nagyszerű megoldás régi palackok kinyitásakor, különösen akkor, ha a dugó gyenge vagy sérült, semmi sem jobb” – mondja. Evan Turner , sommelier és borigazgató at Krasi Meze és a bor Bostonban.

A legyengült dugók kiemelkedően társulnak érlelt borok mert kiszáradhatnak, ha nincs elegendő páratartalom a tárolás során. A parafa is törékennyé válhat, ha a az üveget nem tartják az oldalán miközben öregszik, ami segít nedvesen tartani.

Minden, amit a Cork Taintről tudni akartál

Azonban minden természetes anyag eleve szétesik az idő múlásával, és ez vonatkozik a parafára is. Az öregedő dugók esetében a hagyományos sörnyitó katasztrófát okozhat. „Ha egy törékeny parafát csavarral átszúrunk, a parafa széteshet, ha túl nedves, vagy eltörhet, ha túl száraz” – mondja. Maddy Jimerson , Sommelier mester és borigazgató at Az otthonod Aspenben, Colorado . A kétpengéjű bornyitó segít elkerülni ezt a sorsot.

Hogyan működik a Twin-Blade

A két penge csúsztassa a borosüveg dugója és nyaka közé, ahelyett, hogy átszúrná. Ezután egyszerűen csavarja el a fogantyút, miközben felhúzza.

„Ezzel elkerülhető, hogy a parafa eltörjön vagy szétessen” – mondja Jimerson, aki hozzáteszi, hogy minden 15 évnél régebbi palack kinyitásakor ikerpengéjéhez nyúl, még akkor is, ha azt a legjobb körülmények között tárolták. 'Inkább biztonságban lennék, és ikerpengét használnék, ha nem vagyok biztos a parafa állapotában.'

Hiszen akár otthon, akár étteremben, egy régi palack kinyitása ünnep. Ha kettévág egy parafát, az elvonhatja a bemutatót és az élményt. Az ikerpenge használata tovább növeli a pillanatot, mivel nem lehet elsietni a nyitást.

„Van bennük romantika” – mondja Turner. „Őszintén szólva nem lehet gyorsan menni [és] ez az egész lényeg.”

„Úgy gondolom, hogy ez egy gyönyörű módja annak, hogy felnyissunk egy palackot a vendégeknek, legyen szó otthon vagy egy étteremben” – teszi hozzá Jimerson.

A vízszintes és a függőleges kóstolók közötti különbségek

A kétpengéjű dugóhúzó másik előnye az, hogy a dugót vissza lehet helyezni a palackba, ha nem tervezi, hogy egy mozdulattal befejezi a bort. Ha szeretné kihasználni ezt az előnyt, akkor a felnyitás után feltétlenül hagyja a dugót a dupla pengék között. Így nem kell túlságosan kezelni a parafát, ami összeomolhat.

A palack visszazárásához egyszerűen nyomja lefelé a készüléket, miközben a fogantyút forgatja. Ha a parafa rögzítve van, húzza fel és távolítsa el az ikerpengét.

A tökéletes megtalálása Twin-Blade bornyitó

A L’Atelier du Vin népszerűvé teszi modell .

A cég még egy népszerű legendára is hivatkozik, miszerint a nyitójuk annyira finom és diszkrét, a pincérek állítólag felszolgálnak maguknak egy kis adag bort kiszolgálás előtt, és nyom nélkül újradugasztják a palackokat.

Normál dugóhúzó vagy ikerpengés? Attól függ

Mindezek ellenére Turner és Jimerson továbbra is a szabványos dugóhúzó. Ennek az az oka, hogy az általuk kezelt palackok többsége fiatal, és elegendő egy szabványos nyitó. Jimerson azt mondja, hogy a csuklós változat könnyebben használható és kényelmesebb, különösen a palackok esetében szintetikus dugók .

De ha bármilyen kérdés merül fel a parafa állapotával kapcsolatban, a legjobb, ha biztonságban vagyunk, és használunk kétpengéjű bornyitót.

Mi Ajánlom:

• L'Atelier du Vin Bilami Twin-Blade dugóhúzó