Képeld ezt: Egy luxus üdülőhelyen vagy, és elégedetten sóhajtozol, miközben visszarúgsz egy pohár felső polcos bort vagy sört. Elgondolkodtál már azon, hogy ez az ital ilyen érintetlen állapotban hogyan jutott el ahhoz a távoli területté? Ismerje meg azokat az embereket, akik gondoskodnak arról, hogy jól iszol álmaid vakációján.

Garratt Fitts of Kohanaiki / Fotó a Kohanaiki jóvoltából

A sörmester

Garratt Fitts, Kohanaiki, Kailua-Kona, HI

Egy privát klub labirintusos alagsori folyosóin Hawaiiaké nagy sziget, Fittsből kiderül egy sor kézműves sör és kombucha ínyenceknek készült. Az egyszemélyes művelet a közelmúltban a szekrényben készült kis adagokból a teljesen engedélyezett, csúcstechnológiájú sörterembe bővült, lehetővé téve a Fitts számára, hogy Kohanaiki klub saját alkotásaival.

Míg szerverként dolgozott a klubban, Fitts beszélgetett a munkatársaival arról, hogyan főzött otthon sört. Mintákat hozott, amelyek megcsábították a tagokat és a személyzetet. A sör körüli izgalom annyira megnőtt, hogy Fitts gyakran egész éjjel dolgozott, hogy kielégítse a keresletet. Most, 120 literes tankokkal a rendelkezésére áll, az egykori „holdfényes holdfényesnek” minden megvan, amire szüksége van mesterségének gyakorlásához.

A Fitts számára az volt a kihívás, hogy egy borivókkal és több borászral teli klubot vonzzon be a sörvilágba.

'Sokat hallom:' nem iszom sört '- mondja nevetve. - Szóval megpróbálok a könnyed, hozzáférhető dolgokkal kezdeni.

Fitts jelenleg egy szőkét és egy lagert kínál, amelyekben alacsony alkoholtartalmat tart, 4,2% -ot, illetve 4,5% -ot. 'A sörök a könnyebb oldalon vannak, figyelembe véve az itteni időjárást' - mondja.

Korábbi főzetei közé tartozik a füstölt ki’awe fával ízesített hordár és a Cook kapitány utazásai ihlette sörök sora. Jelenleg egy savanyú ale-n dolgozik, amely éves Pinot Noir hordók.

Mat Macdonald, a Két Rock Wine Company cégtől / Fotó: Cici Araujo / Two Rock Wine Co

Az importőr

Mat Macdonald, Two Rock Wine Company, Paget, Bermuda

Macdonald soha nem számított arra, hogy segíteni fog szülőföldje, Bermuda borkultúrájának megváltoztatásában. De néhány év után a MINKET. és egy szőlőtermesztést tanulmányozó stint Új Zéland , Macdonald hazatért és megvásárolta az importőr New World Wines többségét.

A Macdonald ma főként a régi világ termelőit importálja, és arra vágyik, hogy új és érdekes borok elé tárja a helyieket.

'Felnőve a [bor] választék elég súlyos volt' - mondja Macdonald. - A készpénzzel rendelkezők pincékkel rendelkeztek. Bort vásárolnának az Egyesült Királyságban és szállítanák magukban. Csak néhány importőr van, és a fogyasztói kereslet nélkül nincs okuk megváltozni. Lényegében az történt, hogy a fogyasztó szenvedett, mert unalmas borlapjaik vannak. ”

A kóstolóhelyi etikett íratlan szabályai

Két Rock mindent megtesz a változatosság növelése érdekében.

„Nagyon sokan keresik szerves és biodinamikus gyártóknak, és kisebb, fajta fülke termékeknek ”- mondja. „Nem megyünk bele a természetbe. Félelmetes, mert innen kell Bermudára szállítanunk New York , és nincsenek könnyű [hűtőszekrényes] [szállítási] vonalaink. Túl sok lehetőség van a hibákra. ”

Macdonald megpróbálja megvakarta ügyfelei viszketését a termelővel szemben Pezsgők 15–30 dolláros kiskereskedelmi palackok, és a saját márkájával igaza van Raft-Up Rosé . Következö? - Szívesen hoznék narancsbort.

Rod Wyndham, a Sabi Sabi Private Game Reserve / Fotó a Sabi Sabi Private Game Reserve jóvoltából

Az italigazgató

Rod Wyndham, Sabi Sabi Private Game Reserve, Kruger Nemzeti Park, Dél-Afrika

Közel 40 évvel ezelőtti megalakulása óta a lefoglal hamisított, 6000 palackos listát hamisított, amelyre nagy hangsúlyt fektetnek Dél-afrikai válogatások. De a bor bokorba szállítása kihívást jelenthet - mondja Rod Wyndham, az ügyvezető igazgató.

'A normál közúti árufuvarozás könnyen károsíthatja a borokat, mivel a hőmérséklet a nyári hónapokban szárnyal.'

18 éves hivatali ideje dinamikus fejlődést tapasztalt az ország boriparán belül, mivel a fiatal borászok gyarapodnak és kísérleteznek a kevésbé ismert régiók fajtáival. Mit izgat jelenleg?

' Saronsberg Pince , a Nyugat-Fokföld Tulbagh régiójában hihetetlen Shiraz valamint Teljes kör , talán a legjobb keverék, ami valaha volt ”- mondja. Ez egy keverék Shiraz , Grenache , Mourvèdre és Viognier . 'Még a szőlőt is kezdjük látni a Plettenberg-öbölben, az Orange folyó mentén.'

Annyi rendelkezésére áll, és gyakran a beállítást választja a megfelelő üveg kiválasztásához.

„A szabadtéri Boma vacsora alapvetően fontos szafari élmény, és a füst és a tűz kerti sütés A [barbecue] befolyásolja az ízünket ”- mondja. „Nem lehet rossz a borral Stellenrust pincész, Tertius Boshoff. Az öreg Chenin Blanc szőlő teljesen fantasztikus.