Még akkor is, ha soha nem vett fel rákutánzatot a bevásárlólistájára, hogy otthon főzzön, ha gyakran látogatja a japán, kínai és más ázsiai ihletésű éttermeket, valószínűleg megette a rákotutánzott recepteket. Tehát mi a rák utánzat, és hogyan készül? Először Japánban fejlesztették ki az 1970-es években, mint a rákhús pénztárcabarátabb, óceánbiztosabb alternatívájaként, Amerikában az 1980-as években és azt követően is előtérbe került. Manapság számos étlapon megtalálható – többek között sok sushi tekercsbe, például a kaliforniai tekercsbe –, és szinte minden szupermarketben árusítják, hogy az otthoni szakácsok otthoni rákrecepteket készítsenek.

Miben különbözik a rákutánzat attól a kagylótól, amelyet helyettesítésére hoztak létre? Itt van minden, amit a rák utánzatról tudni kell, beleértve azt is, hogy hol található az étlapokon, hogyan használható rákutánzati receptekben, és hogy íze és tápanyagtartalma hogyan viszonyul a valódi rákhoz.

Rák Rangoon Mozzarella rudak

Miből készül a rák utánzat?

Bár nem igazi rák, a rákutánzat természetes halfehérjéből készül. A rákutánzat leggyakrabban surimiból, a fehér hal húsából készül – általában Alaszkai Pollock, tőkehal vagy tilápia . A halat kicsontozzák, pépesre darálják, más természetes és mesterséges aromákkal, keményítővel és/vagy tojásfehérjével (amelyek sűrítőszerként működnek), cukorral és sóval kombinálják, majd felmelegítik és cső alakúra préselik, amelynek textúrája a rák hús. Néha rákkivonatot adnak hozzá az ízesítéshez.

A surimi-t nem csak rákutánzatra használják. Halrudakban és rántott halpogácsákban is szerepel, és meglehetősen hosszú múltra tekint vissza a kulináris világban. Élelmiszertörténészek becslése szerint a japán szakácsok több mint 900 évvel ezelőtt álmodták meg a surimit, hogy csökkentsék az élelmiszer-pazarlást és a legtöbbet hozhassák ki a megmaradt haldarabokból.

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) előírja, hogy minden surimi termék címkéjén vagy étlapján a „feldolgozott tenger gyümölcsei” vagy a „halfehérje” kifejezést kell használni, hogy megkülönböztesse azt a valódi haltól vagy tenger gyümölcseitől. A rákutánzatot címkével kell ellátni, vagy „rákízű tenger gyümölcsei” vagy „surimi tenger gyümölcsei” címkével kell ellátni.

A rák utánzat számos előnnyel rendelkezik a klasszikus rákversenyhez képest:

• Ról ről ⅓ az igazi rák költsége .
• Nem igényel a hús eltávolítása a héjból .
• Segíthet csökkenteni az élelmiszer-pazarlást, és megakadályozni a rákok esetleges túlhalászatát (bár a fenntartható fehér hal kifogására továbbra is szükség van).
• Íze nagyon hasonlít az igazi rákhoz.
• Aprított, rúd vagy darabos formában kapható.

Ennek ellenére az igazi rákhúsnak számos nyerő tulajdonsága is van.

• Kevésbé feldolgozott.
• Megvásárolható konzervdobozban, ami előre héjastul és elfogadható áron kapható.
• Körülbelül háromszor annyi fehérjét kínál, mint a rákutánzat, valamint több vitamint, ásványi anyagot és a szív számára egészséges omega-3 zsírt.

Most, hogy tudja, miből készül a rák utánzat, és miért érdemes kipróbálni, hogyan állapíthatja meg, hogy a rák valódi-e vagy sem? A növényi alapú húsmorzsa ízéhez és teljesítményéhez hasonlóan a hagyományos darált marhahúshoz, nehéz lehet észrevenni a különbséget. A legjobb módszer az, ha megnézi a címkét, az összetevők listáját vagy az étterem menüjét, vagy megkérdezi a kiszolgálót. A rákutánzatú termékek címkéjén valahol fel kell tüntetni, hogy „utánzat”, és az összetevők listájának hosszabbnak kell lennie, mint „rák”. Az élelmiszerboltok és éttermek a rákutánzatot „rákrudaknak”, „rákízű tenger gyümölcseinek”, „surimi tenger gyümölcseinek” vagy „krabnak” is nevezhetik.

9 alternatíva a fehérje hozzáadásához a növényi alapú étrendhez

Mire használják a rák utánzatot a főzéshez?

A rákutánzatot tengeri salátákban, sushitekercsekben, hotpotokban és egyebekben találja az éttermi étlapokon, és bevásárolhat a szupermarket hűtött vagy fagyasztott részlegében. Előfőzött, nem kell melegíteni. Sokféle meleg és hideg rák utánzat recept létezik, amelyeket otthon is felvehet étlapjára. Már szerepel a rajongók által kedvelt DIY Sushiritóban és a California Sushi Rolls-ban, vagy próbálja ki a rákutánzatot a szokásos rák helyett az alábbi receptek bármelyikében:

• Rák saláta
• Sült kukorica és rák mártogatós
• Perec kérges légsütő ráktorták
• Gazpacho rák és tészta saláta
• Rák és spárga Frittata
• Rák Ravioli töltelék
• Skillet Jalapeño rák és kukorica mártogatós
• Gyors vagy lassú rákkal töltött paprika
• Rák Rangoonok
• Easy Crab Bisque

A rák utánzat tárolása

Vásárlás után és a rákutánzat főzése előtt tárolja a hűtőszekrény vagy fagyasztó attól függően, hogy hol vásároltad. (Tárolja ugyanazon a hőmérsékleten a felhasználásig. A fagyasztott rákutánzatot egy éjszakán át a hűtőszekrényben olvasztja fel, majd folytassa a rákutánzat receptjével.)

A felbontatlan, vákuumzáras csomagokat általában legfeljebb két hónapig biztonságosan tárolják a hűtőszekrényben, vagy legfeljebb hat hónapig a fagyasztóban. Felbontás után törekedjen arra, hogy három napon belül lefényesítse a rákutánzatot. A tenger gyümölcsei osztályán tálcákon árusított laza rákutánzat három-öt napig eláll a hűtőszekrényben.

Receptek a tenger gyümölcsei szerelmeseinek

• 12 tenger gyümölcseiből készült tésztarecept, amely elviszi a partra
• 13 ízletes tenger gyümölcsei receptje, amelyet egy óra alatt elkészíthet
  
• Légsütőben készült tenger gyümölcsei receptek, amelyekkel másodpercekig nyúlhat
• 18 egészséges tenger gyümölcsei receptje, amelyek olyan ízletesek, mint az étteremben
• 13 kagylórecept, amitől úgy érzi, mintha kint vacsorázna

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld