Bármilyen bor kóstolásánál, akár formálisan, akár csak saját örömére, három fő összetevőt kell megvizsgálnia: megjelenés, illat és íz. Akár olyan kifejezéseket is használhat, mint a ' lábak (az alkoholtartalom jelzése), vagy mondjon el egy listát azokról a gyümölcsökről, fűszerekről vagy zamatos aromákról, amelyek a borról beszélve érezhetők az orrán. Ha igazán geek vagy, akkor akár elkezdhetsz megvitatni és felismerni a különféle cukrokat, sav és csersav szintje a borban, és mit tesznek ezek az összetevők az általános borral szerkezet .

De egy ponton feltesz egy legfontosabb kérdést: jó ez a bor?

Ha túljutott a bor színének leírásán, milyen aromák jelennek meg az illatban, és milyen ízek és szerkezeti összetevők észlelhetők a szájban, ideje felmérni a bor minőségét. Ne feledje, ez más kérdés, mint a „szeretem-e ezt a bort”. Különböző okok miatt szeretheti a Two Buck Chuckot, de ha végignézi ezt a négy lépésből álló minőségi ellenőrzőlistát, meg fogja érteni a különbséget aközött, hogy eldönti, tetszik egy bor, vagy ha az a jó bor.

Egyensúly

Ezt a szót elég gyakran feldobják a borok világában, és vitathatatlanul a legfontosabb elem, amely egy minőségi borhoz szükséges. De az egyensúly észlelésének és megítélésének trükkje az, hogy megértsük, mi és mivel egyensúlyoz: Gyümölcs tanninnal; alkohol cukorral; sav gyümölccsel. Ha ezek a dolgok együtt működnek, az azt jelenti, hogy az egyik összetevő nincs ellentétben a másikkal, vagy nem győzi le őket, . akkor pipát tehet a közmondásos Egyenleg mezőbe.

Hossz

A hossz azt írja le, hogy mennyi ideig marad a bor íze vagy más összetevői a nyelven. A hossz meghatározásakor kérdezze meg magát, hogy a bor ízei néhány másodpercig megmaradnak-e a szájban, vagy gyorsan elillannak-e a fogyasztás után. Élvezetesek ezek az ízek, vagy kissé durvák, fanyarak vagy keserűek? Egy bor hossza és lecsengése elbűvölő lehet, gyakorlatilag még egy kortyot (vagy talán egy második pohárt!) könyörög. Tehát, ha egy bornak hosszú, érdekfeszítő és kielégítő a lecsengése, akkor a Length jelenléteként bejelölheti.

Hatpalackos mesterkurzus a Pinot Noirhoz

Intenzitás és kifejezőkészség

Az intenzitás az orron és a szájpadláson egyaránt kimutatható. Amikor egy bor illata kiugrik a pohárból, vagy ha az ízek gyakorlatilag háromdimenziós ízűek, az intenzív bor jele. Ha egy bor olyan azonosítható tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek egyértelműen egy adott szőlőfajtához, régióhoz vagy terroirhoz kötődnek, akkor azt mondhatjuk, hogy kifejezi az adott szőlőt vagy régiót. Más szóval, amikor belekortyol egy Premierbe Cru Chablis és észleli a zöld gyümölcsöket és ásványosság átjön, akkor az Intenzitás és kifejezőképesség négyzet kipipálható.

Bonyolultság

Egyes borok egyszerűnek tekinthetők, ha csak egy vagy két tulajdonságot mutatnak. Például egy belépő szintű Pinot Grigio A bornak magas savtartalma lehet, citrusfélék és egy csipetnyi virágos jegyek, és egyszerű bornak tekinthető. Ez azonban nem azt jelenti, hogy nem jól elkészített vagy élvezetes; ez csak néhány Pinot Grigio eredendő stílusa. De ahhoz, hogy egy bort komplexnek lehessen tekinteni, különféle illatokkal és ízekkel kell rendelkeznie, amelyek elsődlegesek (gyümölcsös, fűszeres, virágos jegyek a szőlőből), másodlagosak (a tölgy érleléséből származó ízek és aromák, ill. erjesztés technikák, mint olvas keverés) és harmadlagos (palackkorból származó ízösszetevők, pl. föld és gomba). Ráadásul a bornak érezhető sav és/vagy tannin kell lennie, amelyek a szerkezeti összetételnek érdekes egyéniséget adnak. Tehát, ha egy borban megvannak ezek a pompás aromák és ízek, esetleg ínycsiklandó savakkal, magával ragadó tanninokkal kombinálva, és ízben testes, hát, barátom, összetett bor van a kezében.

Következtetés

Most, hogy meghatározta, hogy egy bor rendelkezik-e ezzel a négy fontos tulajdonsággal, meghatározhatja az általános minőséget. Ha egyik négyzet sem kap pipát, az egy rosszul elkészített bor jele lehet, hiszen minden bornak fel kell tudnia mutatni legalább egy minőségi jellemzőt. Ha csak az egyik doboz kap csekket, gondolja azt a bort elfogadhatónak, de talán semmi különösnek. Ha meg tud kóstolni egy bort két megadott pipával, akkor valószínűleg jó bora van. És ha egy bor a listán minden négyzetben pipát kap, akkor olyan szerencsés vagy, hogy egy kiváló bort kortyolgathat… és az élet jó!