A megfelelő kávé minden Java-tüskés koktélhoz

A koffeintartalmú főzetek iránti érdeklődés tovább növekszik az olyan időtlen koktélok miatt, mint a krémes, hideg-meleg. ír kávé és élénkítő espresso martini . De nem mindegyik ital élvezi az azonos típusú kávéfelvitel, pörkölés vagy kóstoló jegyeket.
A különleges kávébabok kínálata a piacon megdöbbentő, mindegyik jellegzetes tulajdonságokkal rendelkezik. A koktélba beillesztendő fajták kiválasztása ugyanolyan nyomasztó (és fontos), mint annak eldöntése, hogy mi kerüljön a reggeli francia sajtóba.
Itt a szakértők pontosan lebontják, hogy milyen kávét kell használni az összes Java koktélhoz.
Melyik a legjobb kávé a koktélhoz?
A koktélreceptek leggyakrabban frissen főzött kávét vagy eszpresszót igényelnek, mondja Gabe Sanchez, a cég vezérigazgatója. Midnight Rambler Dallasban, és a választott kávé létfontosságú a késztermék sikeréhez.
„Bár az ízprofilok nem fognak úgy érvényesülni, mint ha frissen felöntjük, mégis hozzáadják a koktélhoz, vagy összekeverik azt az ízt, amiért dolgozol” – magyarázza Sanchez.
Nincs két egyforma főzet, ezért Sanchez azt tanácsolja, hogy keressenek fel egy megbízható helyi pörkölőt olyan személyzettel, akik szakértelemmel rendelkeznek ahhoz, hogy különbséget tegyenek a filteres és eszpresszós sültek között, vagy elmagyarázzák a Guatemalából és Jemenből származó főzet tulajdonságait. Sanchez személyesen a dallasi kávépörkölőhöz fordul, Full City Rooster , tanácsért. A csapat segített neki felfedezni, hogy hajlamos a szegfűszeg és a diós rétegek iránt a sötétebb sülteknél és a virágos rétegeknél lágyabb iterációkban.
Lindsey Hawes, a vezető csapos Marilou bár New Orleansban hasonló utat jár be. Robusztus kávékeverékeket használ, amelyek nem engednek olyan erős szeszes italoknak, mint a bourbon vagy tequila és a szirupok vagy a szívecskék édességét teszi teljessé.
„A könnyedebb és virágosabb kávékat keresem, ha olyan finomabb szeszes italt akarok belevinni, mint a japán whisky vagy gin – részletezi. „Mindegy, hogy milyen szeszes italt használsz, mindenképpen szeretnél elkerülni az égett vagy túlzottan savas ízeket.”
Természetesen mindig friss sört használjon. „A lehető legközelebb szeretné elérni a kávét a betakarításhoz, hogy a legjobb ízt kapja a kávébabból” – ajánlja Aidan Bowie, a kávéház italigazgatója. A döglött nyúl New Yorkban.

Mikor használjunk eszpresszót koktélokhoz?
Egy olyan italhoz, ahol „a kávé íze a főszerep”, Sanchez eszpresszó után nyúl. A Bar Marilou La Luz Espresso-jában, amely a reposado tequilát, a kávélikőrt, a mole-keserűt és a habañeróval átitatott, túlálló sötét rumot keveri össze helyi eredetű eszpresszóval. Gyülekezeti kávésütők , az eszpresszó áll az ital középpontjában. 'De [az eszpresszó] átengedi a többi összetevő fűszerét és édességét' - mondja Hawes.
Az eszpresszó másik nagyszerű felhasználása a rázott koktélokban. „Az eszpresszó martini felhőszerű bolyhos textúrája az eszpresszóban lévő zsíros olajokkal való kölcsönhatás miatt annyira vonzó” – mondja Bowie.
Hawes is rajong az eszpresszó merészségéért megrázva receptek. „Jobban bírja a kemény rázogatást, és felöntve habzó fejet kölcsönöz a koktélnak, amely csodálatosan néz ki, és olyan aromás porszemet is elbír, mint a fahéj vagy a friss eszpresszópor” – mondja.
A Dead Rabbit’s kávébab a forrásból származik Naptár Kávé Galwayben, Írországban. Bár a pörkölővel való együttműködés még jobban megvilágítja a bár ír gyökereit, a Calendar sötét kolumbiai sültje ideális társ a The Dead Rabbit ír kávéjához és az ír kávés martinihez. a sült „narancshéj, karamell és kakaó ízeivel, amelyek tökéletesen passzolnak a The Dead Rabbit ír whiskyhez” – mondja Bowie.
Kipróbálandó recept: Irish Coffee Martini
A recept a The Dead Rabbit jóvoltából

Útvonal:
Az összes hozzávalót jeges koktél shakerbe öntjük, és erőteljesen rázzuk össze. Szűrd kupé. Szerecsendióval díszítjük.
További eszpresszó koktél receptek
- Parmezán Espresso Martini
- Szerda Addams koktél
- Pumpkin Spice Espresso Martini
Mikor használjunk csepegtető kávét koktélokhoz?
Adam Morgant, a Husk Nashville bármenedzserét azonban az eszpresszó pimaszabb természete miatt részesítette előnyben a csepegtető kávéval szemben. „Több teret hagy az ízprofilok és textúrák beállítására vagy manipulálására” – mutat rá.
A csepegtető kávé íze könnyebb, mint az eszpresszó, teszi hozzá Sanchez. Ezt az opciót választja, ha árnyaltabb lással szeretne koktélt felverni.
A Morgan a fényes, citrusos sültekhez vonzódik, amelyek hajlamosak harmonikus főzetekre. „10-ből kilencszer kávéval egy italban olyan ételt készít, amely az étkezés elejére vagy hátulsó részéhez igazodik. Ez a profil segít átvágni a [kávékoktéltól] elvárható hangokat” – jegyzi meg. A helyiekkel való kapcsolatának kiépítése Crema kávésütők , Morgan olyan italokat mutat be, mint a Strange Brew, hűtött kávéval, hidegen főzött amaro – szívélyes kávé — vanília és szerecsendió. Ez „ideális mennyiségű gazdagságot eredményez anélkül, hogy túlzottan agresszív lenne” – mondja.
Ez az egyensúly elengedhetetlen a bő kávéitalokhoz, jegyzi meg Bowie. „A kávét a koktél módosítójaként vagy hosszabbítójaként használjuk, így a többi összetevővel együtt kell működnie. Érezni kell a termék sértetlenségét anélkül, hogy túlságosan elhatalmasodna” – mondja.
Kipróbálandó recept: Strange Brew
Recept Husk Nashville-ből

Útvonalak
Tegyük az összes hozzávalót egy koktél shakerbe, rázzuk jól össze, és szűrjük egy pohárba. A tetejére reszeljünk friss szerecsendiót.
Hogy szívélyes legyen a kávé:
Keverjünk össze 1 csésze cukrot 1 csésze forró kávéval. Adjunk hozzá ½ oz vanílialikőrt ízlés szerint.
További csepegtető kávé koktélok receptjei
- Ír kávé
- Rumchata tüskés jeges kávé
- Könnyű vegán ír kávé
Mikor használjunk hideg sört koktélokhoz?
Bowie a hideg sörrel is kísérletezett koktélokban, és úgy találta, hogy ez különösen jól működik highballs és felkavarta a tippeket. „A hőmérséklet itt nagy szerepet játszik. A hideg sör használata az ital hígító elemeként jól működik, és hozzájárulhat ahhoz, hogy ezek az italtípusok eltérő ízprofilt és keserűséget kapjanak” – mondja.
A Midnight Ramblerben felszolgált Crème de Funk koktélban a hideg bourbont PX Sherryvel, kemény tejszínnel, egyszerű sziruppal és tojásfehérjével kombinálják. Az ital a vizet whiskyre cseréli a hideg főzés során, Sanchez pedig az etióp Yirgacheffe-t öleli fel, mert „nagy csokoládéjegyei vannak, valamint bogyós és citrusos jegyek, amelyek megállják a helyüket a nehezebb whisky és a PX Sherry ízei ellen”.
Tekintettel a modern kori mixológiát átható kreativitásra, Hawes úgy véli, hogy a kávé egy újabb dinamikus kiegészítője a koktéloknak, legyen szó sötét és citrusos pörkölésről, amely poblano likőrrel és Cointreau-val keveredik, vagy gyümölcsös hideg főzetről. „[Hideg sör] meglepően jól keveredik áfonyával és ginnel. A sok ízű kávé mellett annyi cukor-, fűszer-, gyümölcs- és zöldségpárosítással játszhatunk. Azt keresem, hogy a kávé egy-két hang legyen egy jó koktél dalában – észrevehető, de nem az egész történet.”
Kipróbálható recept: Crème de Funk
A recept a Midnight Rambler jóvoltából

Útvonalak
Adja hozzá a bourbont, a sherryt, a tejszínt, az egyszerű szirupot és a tojásfehérjét egy 3/4-ig jéggel megtöltött koktél shaker-edénybe, és rázza fel. Szűrjük le és szárazon rázzuk össze. Duplán szűrjük egy rövid highball pohárba, amely 3/4-éig jéggel van megtöltve. Tejszínhabbal és csokoládéreszelékkel díszítjük.
A Cold Brew Bourbon elkészítéséhez
Adjon hozzá 2 uncia őrölt kávét egy hideg Toddy vagy French presshez. Adjunk hozzá 250 ml bourbont, hogy ellepje a zaccot. Hagyja ülni 5 percig. Adjon hozzá 2 uncia kávébabot és 250 ml bourbont, és fedje le műanyag fóliával. 12-18 órára hűtőbe tesszük. Húzza ki a Toddy dugóját, vagy merítse a francia prést, és szűrje le egy üvegedénybe. Adjunk hozzá egyenlő arányban bourbont a kávé bourbonhoz, hogy hígítsuk. Tartsa légmentesen záródó tartályban 2-3 hétig.
További hidegfőzött kávéreceptek
- Gross Nitro
- Guinness sör koktél
- Mocha orosz koktél
- A Loca Mocha