Close
Logo

Rólunk

Cubanfoodla - Ez A Népszerű Bor Értékelések És Vélemények, Az Ötlet Egyedi Receptek, Tájékoztatás A Kombinációk Címlapokon És Hasznos Útmutatókat.

italokat

A megfelelő kávé minden Java-tüskés koktélhoz

  Egy espresso Martini sárga és barna alapon
Stocksy

A koffeintartalmú főzetek iránti érdeklődés tovább növekszik az olyan időtlen koktélok miatt, mint a krémes, hideg-meleg. ír kávé és élénkítő espresso martini . De nem mindegyik ital élvezi az azonos típusú kávéfelvitel, pörkölés vagy kóstoló jegyeket.



A különleges kávébabok kínálata a piacon megdöbbentő, mindegyik jellegzetes tulajdonságokkal rendelkezik. A koktélba beillesztendő fajták kiválasztása ugyanolyan nyomasztó (és fontos), mint annak eldöntése, hogy mi kerüljön a reggeli francia sajtóba.

Itt a szakértők pontosan lebontják, hogy milyen kávét kell használni az összes Java koktélhoz.

Melyik a legjobb kávé a koktélhoz?

A koktélreceptek leggyakrabban frissen főzött kávét vagy eszpresszót igényelnek, mondja Gabe Sanchez, a cég vezérigazgatója. Midnight Rambler Dallasban, és a választott kávé létfontosságú a késztermék sikeréhez.



„Bár az ízprofilok nem fognak úgy érvényesülni, mint ha frissen felöntjük, mégis hozzáadják a koktélhoz, vagy összekeverik azt az ízt, amiért dolgozol” – magyarázza Sanchez.

Nincs két egyforma főzet, ezért Sanchez azt tanácsolja, hogy keressenek fel egy megbízható helyi pörkölőt olyan személyzettel, akik szakértelemmel rendelkeznek ahhoz, hogy különbséget tegyenek a filteres és eszpresszós sültek között, vagy elmagyarázzák a Guatemalából és Jemenből származó főzet tulajdonságait. Sanchez személyesen a dallasi kávépörkölőhöz fordul, Full City Rooster , tanácsért. A csapat segített neki felfedezni, hogy hajlamos a szegfűszeg és a diós rétegek iránt a sötétebb sülteknél és a virágos rétegeknél lágyabb iterációkban.

Lindsey Hawes, a vezető csapos Marilou bár New Orleansban hasonló utat jár be. Robusztus kávékeverékeket használ, amelyek nem engednek olyan erős szeszes italoknak, mint a bourbon vagy tequila és a szirupok vagy a szívecskék édességét teszi teljessé.

„A könnyedebb és virágosabb kávékat keresem, ha olyan finomabb szeszes italt akarok belevinni, mint a japán whisky vagy gin – részletezi. „Mindegy, hogy milyen szeszes italt használsz, mindenképpen szeretnél elkerülni az égett vagy túlzottan savas ízeket.”

Természetesen mindig friss sört használjon. „A lehető legközelebb szeretné elérni a kávét a betakarításhoz, hogy a legjobb ízt kapja a kávébabból” – ajánlja Aidan Bowie, a kávéház italigazgatója. A döglött nyúl New Yorkban.

Az internetről híres parmezán espresso Martini váratlan élvezet

Mikor használjunk eszpresszót koktélokhoz?

Egy olyan italhoz, ahol „a kávé íze a főszerep”, Sanchez eszpresszó után nyúl. A Bar Marilou La Luz Espresso-jában, amely a reposado tequilát, a kávélikőrt, a mole-keserűt és a habañeróval átitatott, túlálló sötét rumot keveri össze helyi eredetű eszpresszóval. Gyülekezeti kávésütők , az eszpresszó áll az ital középpontjában. 'De [az eszpresszó] átengedi a többi összetevő fűszerét és édességét' - mondja Hawes.

Az eszpresszó másik nagyszerű felhasználása a rázott koktélokban. „Az eszpresszó martini felhőszerű bolyhos textúrája az eszpresszóban lévő zsíros olajokkal való kölcsönhatás miatt annyira vonzó” – mondja Bowie.

Hawes is rajong az eszpresszó merészségéért megrázva receptek. „Jobban bírja a kemény rázogatást, és felöntve habzó fejet kölcsönöz a koktélnak, amely csodálatosan néz ki, és olyan aromás porszemet is elbír, mint a fahéj vagy a friss eszpresszópor” – mondja.

A Dead Rabbit’s kávébab a forrásból származik Naptár Kávé Galwayben, Írországban. Bár a pörkölővel való együttműködés még jobban megvilágítja a bár ír gyökereit, a Calendar sötét kolumbiai sültje ideális társ a The Dead Rabbit ír kávéjához és az ír kávés martinihez. a sült „narancshéj, karamell és kakaó ízeivel, amelyek tökéletesen passzolnak a The Dead Rabbit ír whiskyhez” – mondja Bowie.

Kipróbálandó recept: Irish Coffee Martini

A recept a The Dead Rabbit jóvoltából

  Irish Coffee Martini
A kép Liz Clayman jóvoltából
Hozzávalók 2 csepp Angostura kakaó keserű ½ oz demerara-melasz szirup ½ oz főzött eszpresszó ½ oz kávélikőr (lehetőleg Mr. Black) 1 ½ oz ír whisky (lehetőleg Bushmills)

Útvonal:

Az összes hozzávalót jeges koktél shakerbe öntjük, és erőteljesen rázzuk össze. Szűrd kupé. Szerecsendióval díszítjük.


További eszpresszó koktél receptek

  • Parmezán Espresso Martini
  • Szerda Addams koktél
  • Pumpkin Spice Espresso Martini

Mikor használjunk csepegtető kávét koktélokhoz?

Adam Morgant, a Husk Nashville bármenedzserét azonban az eszpresszó pimaszabb természete miatt részesítette előnyben a csepegtető kávéval szemben. „Több teret hagy az ízprofilok és textúrák beállítására vagy manipulálására” – mutat rá.

A csepegtető kávé íze könnyebb, mint az eszpresszó, teszi hozzá Sanchez. Ezt az opciót választja, ha árnyaltabb lással szeretne koktélt felverni.

A Morgan a fényes, citrusos sültekhez vonzódik, amelyek hajlamosak harmonikus főzetekre. „10-ből kilencszer kávéval egy italban olyan ételt készít, amely az étkezés elejére vagy hátulsó részéhez igazodik. Ez a profil segít átvágni a [kávékoktéltól] elvárható hangokat” – jegyzi meg. A helyiekkel való kapcsolatának kiépítése Crema kávésütők , Morgan olyan italokat mutat be, mint a Strange Brew, hűtött kávéval, hidegen főzött amaro – szívélyes kávé vanília és szerecsendió. Ez „ideális mennyiségű gazdagságot eredményez anélkül, hogy túlzottan agresszív lenne” – mondja.

Ez az egyensúly elengedhetetlen a bő kávéitalokhoz, jegyzi meg Bowie. „A kávét a koktél módosítójaként vagy hosszabbítójaként használjuk, így a többi összetevővel együtt kell működnie. Érezni kell a termék sértetlenségét anélkül, hogy túlságosan elhatalmasodna” – mondja.

Kipróbálandó recept: Strange Brew

Recept Husk Nashville-ből

  Furcsa sör koktél
A kép Victoria Quirk jóvoltából
Hozzávalók 1 oz tequila 1 oz kávé amaro (lehetőleg Mr. Black) 1 oz hűtött kávé ½ oz szívélyes kávé (a következő recept) ¼ oz Oloroso Sherry Csipet só Dash Angostura keserű Szerecsendió, díszítéshez

Útvonalak

Tegyük az összes hozzávalót egy koktél shakerbe, rázzuk jól össze, és szűrjük egy pohárba. A tetejére reszeljünk friss szerecsendiót.

Hogy szívélyes legyen a kávé:

Keverjünk össze 1 csésze cukrot 1 csésze forró kávéval. Adjunk hozzá ½ oz vanílialikőrt ízlés szerint.


További csepegtető kávé koktélok receptjei

  • Ír kávé
  • Rumchata tüskés jeges kávé
  • Könnyű vegán ír kávé

Mikor használjunk hideg sört koktélokhoz?

Bowie a hideg sörrel is kísérletezett koktélokban, és úgy találta, hogy ez különösen jól működik highballs és felkavarta a tippeket. „A hőmérséklet itt nagy szerepet játszik. A hideg sör használata az ital hígító elemeként jól működik, és hozzájárulhat ahhoz, hogy ezek az italtípusok eltérő ízprofilt és keserűséget kapjanak” – mondja.

A Midnight Ramblerben felszolgált Crème de Funk koktélban a hideg bourbont PX Sherryvel, kemény tejszínnel, egyszerű sziruppal és tojásfehérjével kombinálják. Az ital a vizet whiskyre cseréli a hideg főzés során, Sanchez pedig az etióp Yirgacheffe-t öleli fel, mert „nagy csokoládéjegyei vannak, valamint bogyós és citrusos jegyek, amelyek megállják a helyüket a nehezebb whisky és a PX Sherry ízei ellen”.

Tekintettel a modern kori mixológiát átható kreativitásra, Hawes úgy véli, hogy a kávé egy újabb dinamikus kiegészítője a koktéloknak, legyen szó sötét és citrusos pörkölésről, amely poblano likőrrel és Cointreau-val keveredik, vagy gyümölcsös hideg főzetről. „[Hideg sör] meglepően jól keveredik áfonyával és ginnel. A sok ízű kávé mellett annyi cukor-, fűszer-, gyümölcs- és zöldségpárosítással játszhatunk. Azt keresem, hogy a kávé egy-két hang legyen egy jó koktél dalában – észrevehető, de nem az egész történet.”

Kipróbálható recept: Crème de Funk

A recept a Midnight Rambler jóvoltából

  funk krém
A kép a Midnight Rambler jóvoltából
Hozzávalók 1 ½ oz hidegen főzött bourbon (recept a következő) ½ oz PX Sherry ¾ oz nehéz tejszín ¾ oz egyszerű szirup 1 tojás fehérje Tejszínhab, választható köret Csokoládé reszelék, választható köret

Útvonalak

Adja hozzá a bourbont, a sherryt, a tejszínt, az egyszerű szirupot és a tojásfehérjét egy 3/4-ig jéggel megtöltött koktél shaker-edénybe, és rázza fel. Szűrjük le és szárazon rázzuk össze. Duplán szűrjük egy rövid highball pohárba, amely 3/4-éig jéggel van megtöltve. Tejszínhabbal és csokoládéreszelékkel díszítjük.

A Cold Brew Bourbon elkészítéséhez

Adjon hozzá 2 uncia őrölt kávét egy hideg Toddy vagy French presshez. Adjunk hozzá 250 ml bourbont, hogy ellepje a zaccot. Hagyja ülni 5 percig. Adjon hozzá 2 uncia kávébabot és 250 ml bourbont, és fedje le műanyag fóliával. 12-18 órára hűtőbe tesszük. Húzza ki a Toddy dugóját, vagy merítse a francia prést, és szűrje le egy üvegedénybe. Adjunk hozzá egyenlő arányban bourbont a kávé bourbonhoz, hogy hígítsuk. Tartsa légmentesen záródó tartályban 2-3 hétig.


További hidegfőzött kávéreceptek

  • Gross Nitro
  • Guinness sör koktél
  • Mocha orosz koktél
  • A Loca Mocha