A Walla Walla-völgy Washington állam „vöröses” megnevezése. A friss tanulmány azt mutatja, hogy a területet 95% -ban vörösborfajtákba ültetik, Cabernet Sauvignon és Syrah mutatni az utat.

Akkor miért nem termesztenek több fehérborszőlőt Walla Walla-ban?

'Gazdasági dolog' - mondja Marty Clubb, a társtulajdonos és a borász ügyvezetője 41. iskola , Washington egyik alapító pincészete.

Clubb szerint a vörös- és fehérborszőlő árának eltérései utóbbit kihívást jelentenek az ültetés szempontjából.

„Látja, hogy a jobb szőlőültetvények képesek 3000–4000 dollárt, [vagy] tonnánként még többet is felszámítani [vörösborszőlőért]” - mondja Clubb. „A fehérborok tonnánként a legtöbbet kapják - és a legtöbbet értem - olyan, mint 1800 dollár. Ha ezt matekozza, akkor a fehéreknél vékonyabb haszonkulcs van, kivéve, ha ez egy birtokvezérelt üzlet. '

L’Ecole azonban éppen ezt csinálta. Kiváló minőségű, birtokon termesztett fehérborokat készített Walla Walla-ból 1999 óta. A borászatnak azonban kevés társasága volt.

Megan és Marty Clubb, a L’Ecole 41. számú társtulajdonosa / Fotó jóvoltából a L’Ecole

Kulttermelő Cayuse szőlőskertek régóta csúcsminőségű Viognier , de a bort levelezőlisták kiosztásával értékesítik, és szinte elérhetetlen. Ugyanez vonatkozik Reynvaan családi szőlőültetvények , ami rendkívüli, de allokált Grenache Blanc, Viognier és fehér Rhône stílusú keveréket alkot.

A közelmúltban azonban úgy tűnik, hogy a dolgok változnak a Walla Walla-völgyben, mivel egyre több borász próbálkozik a fehérborokkal. Bár a számok továbbra is csekélyek, elegendő siker született a szkeptikusok meggyőzéséhez.

'Mindig azt mondtam, hogy Walla Walla túl meleg a fehérek számára - ragaszkodjon a vörösekhez' - mondja Chris Figgins, az elnök / borigazgató a Figgins családi borbirtokok , amely magában foglalja a völgy első borászatát, Leonetti Pince , amelyet 1977-ben alapítottak. 'Most igazán szórakoztató borokat kezdek kóstolni.'

Figgins szerint különösen izgatott a lehetőségek iránt fehér Rhône fajták mint Grenache Blanc és Roussanne.

„Élénkek. Ők érdekesek. Jól kiegyensúlyozottak és vannak idegeik. '

Szőlőskert a Figgins Családi Bortelepeken / Fotó jóvoltából Figgins

Mi változott? Részben Tim Donahue, a Walla Walla Közösségi Főiskola Borászati ​​és Szőlészeti Intézet .

Donahue nevet, amikor megkérdezik, mi járult hozzá a legutóbbi változásokhoz. 'Tíz éve, hogy mindenkit a fejemen verek' - mondja.

A Donahue arra ösztönözte a hallgatókat és a környékbeli borászokat, hogy mérlegeljék a fehérbor előállítását, tekintettel a kiadásuk gyorsabb átfutási idejére és az alacsonyabb elkészítési költségekre.

'Portfólió szempontjából Walla Walla nem volt különösebben diverzifikálva, amikor ideértem' - mondja Donahue. - Mindez nagy vörös volt, ami nagyszerű, ha van tőkéje és pénzforgalma ezek megvalósításához. A fehérborok valóban segítenek a borászatoknak abban, hogy azonnali készpénzigényt tartsanak fenn a felszínen. ”

'Tíz éve, hogy mindenkit a fejem felett vertem.' –Tim Donahue, a Walla Walla Közösségi Főiskola Borászati ​​és Szőlészeti Intézetének enológiai oktatója

Azonban nem csak a cashflow-nak van Donahue, aki a Walla Walla Valley-i fehérek bajnoka. A termelők felfedezték a magasabb szinteket kínáló helyeket is hűvösebb hőmérséklet és hosszabb lógási idő a nagyobb Columbia Valley számos területéhez képest.

'Walla Walla számos régiója valóban a legjobb hely Washingtonban a fehérbor termesztésére' - mondja Donahue.

Talán a legérdekesebb, bár öntözésre van szükség a borszőlő termesztéséhez Washington sivatagban száraz keleti részén, a Kék-hegység közelében található völgy olyan területei, amelyek nagyobb esőzést tapasztalnak, kivételt jelenthetnek.

'A kékek lábainál lehet olyan hely, ahol szárazon termeszthetnek fehérbort [szőlőt]' - mondja Donahue. 'Ez egy új határ, amelyet csak feltárnak.'

Hazai terjeszkedéssel és merész arcú új tehetséggel Walla Walla belép a harmadik hullámba

A legújabb kiváló minőségű fehérbor kínálatai között szerepel a Viognier, a Grenache Blanc, a Riesling, a Sauvignon Blanc és a Sémillon. Mások a lehetőségeket vizsgálják Chardonnay és más fehér fajták.

'Meglátjuk, merre tart' - mondja Figgins, aki most egy száraz Walla Walla Valley Estate Rieslinget készít a család Figgins címkéje alatt.

Chris Figgins / Fotó: Andrea Johnson Photography

Míg a Walla Walla-völgyből kijövő fehérborok potenciálisak, még akkor is, ha azok teljes mértékben megvalósulnak, a gazdasági realitások azt jelentik, hogy a borok termelése és elérése biztosan korlátozottabb marad, mint vörös társaiké.

'Ha a közgazdaságtan jobb lenne, akkor azt látná, hogy többen csinálják' - mondja Clubb. „A nagyobb gyártású fehérek, amelyek versenyképesebb áron vannak, Walla Wallában ezt nem tehetnék meg. Eszembe sem jutna megtenni. ”

Próbálja ki ezeket a Walla Walla Valley-i fehérborokat

Cayuse 2017 Cailloux Vineyard Viognier 75 USD, 93 pont. A frissen vágott fehér őszibarack, a nektarin, a nedves kő és a lonc felháborító aromája intenzíven zamatos őszibarack- és sárgabarackjegyekhez vezet, amelyek megőrzik az ügyesség érzetét. A cél 30 másodpercig tart. Lenyűgöző energiát, egyensúlyt és intenzitást hoz. Azok számára, akik nem hiszik, hogy az ásványosság létezik, ez a bor az ellenérvként szolgál.

Grosgrain 2018 Philips Vineyard Albariño 24 USD, 90 pont. Ez a beton tojásokban és semleges hordókban erjesztett és érlelt borászatból származó első kiadás vonzó jegyzeteket tartalmaz a frissen dörzsölt gyógynövényekről, a citromhagymáról és a virágról. A közepesen plusz szájpadlás finom egyensúlyt mutat az íz kifejezése és az elegancia között. Szerkesztők választása.

Kerloo 2018 Blue Mountain Vineyard Grenache Blanc 20 USD, 91 pont. A citromhéj, a nedves kő, a mangó és a gyógynövények áradó aromái széles, zamatos citrusfélékhez, trópusi gyümölcsökhöz és ásványi jegyekhez vezetnek. A savasság a célt a távolba viszi. Szeretnivalo. Szerkesztők választása.

L’Ecole 41. szám 2018 Luminesce Seven Hills Vineyard Estate Sauvignon Blanc-Sémillon termesztése 22 dollár, 91 pont. A Sauvignon Blanc átveszi a vezetést ebben az évjáratban, a keverék 55% -át teszi ki. Az orrán füge, fűszer, kukoricahéj és gyógynövény aromái jelennek meg. A szájpadlás sokkal inkább ad, krémes érzetet kölcsönöz a füge és a fűszer ízének, ami meleg véghez vezet. Szerkesztők választása.

Reynvaan Family Vineyards 2017 Estate White in the Rocks Vineyard Grenache Blanc 60 USD, 92 pont. Meglepő nedves kő aromák vannak elöl, valamint a borseprő, a mandulahéj és a citrom jegyei. Texturált, borsos, ásványi anyagokkal vezérelt ízek következnek. Ennek a bornak az elfogyasztása olyan, mint egy szikla nyalása. Ez egyedülálló és egyedi. Szerkesztők választása.

Rôtie Cellars 2018 Southern White 32 dollár, 92 pont. Ez a bor 68% Viognier, 20% Roussanne és 12% Marsanne keveréke. Az aromák ásványi, teljes őszibarack, dinnye és citrus jegyekkel vonzanak be a pohárba. Telt testű, ízletes szájíz, érett őszibarack- és körtejegyekkel teli, ízletes savérzettel hangsúlyozva. Világos jövő áll a Walla Walla fehérek előtt, és ez az egyik pincészet vezeti az utat. Legjobb 2021-től 2025-ig. Pince kiválasztása.

Saviah 2018 Saviah Estate Vineyard Viognier 30 USD, 91 pont. A Pincészet Rocks kerületének szőlőskertjéből kijönve és betontojásban erjesztve a bor bőséges érett őszibarack, lonc, sárgadinnye héja és ásványi anyag aromájával büszkélkedhet, amelyet testes, nedves, texturált csonthéjasok íze követ. Olyan, mintha egy friss szibarackot inna egy pohár sziklában. Szerkesztők választása .