Ha az alábbi kóstolójegyek impulzív utat indítanak a legközelebbi pékségbe, ez tökéletesen érthető. Calvados - Normandia jellegzetes almapálinkája - cukrászati ​​ízeivel figyelemre méltó: tarte tatin, mézeskalács, almás rétes.

Gazdag sült almaízzel, vaníliával és finom fűszerekkel jellemzett Calvados a francia vidék kifejezője. Több száz almafajta terem ott, a gyümölcsösökkel tarkítva a tájat, ahol az ágak nehézen lógnak a gyümölcsöktől - néhány pasztorálisabb lepárlóban a tehenek türelmesen várják a fák alatt, hogy túlérett alma lehulljon.

Ezeknek az almáknak (és néha körtének) több fajtája kerül minden palackba. A francia szőlőalapú pálinkákhoz, a konyakhoz és az armagnac-hoz képest Calvados kifejezetten gyümölcsöt mutat, érett alma-, körte- és citrusjegyeket mutat, ahol a szőlőpálinkák több szárított gyümölcsös jegyzetet mutatnak, például datolyát vagy fügét. Gyakran előfordul egy érdekes földiesség is, lágyszárú vagy akár sós, húsos jegyek bukkannak fel.

A rézfazék desztillációs folyamat robusztus, vajas textúrája és a tölgyfahordókban szereplő cukrászati ​​jegyzetek között - gondoljunk csak mandulára, juharra, karamellára, vaníliára és sütőfűszerre - nem csoda, hogy a „mandula kifli” és a „fűszeres sütemény” elkezdődik kóstoló alkalmakkor.

Ha mindez a pékség-beszéd éhessé tesz, akkor szerencséje van: Calvados ideális desszertpáros. Bár maga az almapálinka nem feltétlenül édes, jó fólia gyümölcspitehez, tortához és egyéb felháborító csemegéhez, amelyek általában megjelennek az ünnepi asztalon.

Ez az ünnepi szezon bulikat is jelent, így előfordulhat, hogy koktélokat készít. Ha szerencséje van egy üveg Calvados megajándékozásához, fontolja meg, hogy adjon hozzá egy kevert poharat. A csaposok régóta éneklik Calvados dicséretét, mert olyan jól játszik más alapanyagokkal.

Nem számít, hogyan fogyasztja Franciaország almabázisú pálinkáját, ez tök jó.

Útmutató a világ legnagyobb pálinkáihoz

Lecompte Age 18 Years (France Park Street, Miami, FL) 175 USD, 98 pont. Komplex, kiváló korty. A gazdag aroma karamellát, karamellát és tölgyet ígér, amelyet a selymes, enyhén édes szájban szállítanak. A befejezés hosszú, zamatos és desszertszerű, kakaóval, kandírozott narancshéjjal, almakompóttal, mézeskalácssal és fűszerpogácsával árnyalva.

Père Magloire Memoire XO Calvados (Franciaország Sazerac Company, Chicago, IL) 125 dollár, 95 pont. Karamellával, vaníliával és szárított fügeivel újraélesztve ez a pálinka elölről mutat egy édességet, amely Sherryre vagy Madeirára utal, gazdag karamellával, sötét mézzel és krémes, lekerekített felületű, kakaóval és eszpresszóval kacérkodó réteggel.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (Franciaország Domaine Select Wine & Spirits, New York, NY) 55 USD, 94 pont. Ezt az aranypálinkát gazdag vaníliával és mézzel, valamint meglepő lágyszárú illattal illatozzák. A merész íz első ízben sós, szinte húsos jegyű, de finomabb frissességgel fejeződik be, mézzé, fehér virágokká és vaníliává fakul. Ezt az összetett, jellegzetes kortyot érdemes megismerni.

Boulard XO Calvados (Franciaország, Palm Bay Imports, Boca Raton, FL) 80 dollár, 93 pont. Merész, gazdag és lekerekített, kortyra méltó pálinka rengeteg juharral és édes karamellel rendelkezik, ami fűszeres felületet eredményez, fahéjjal, szegfűszeggel és egy kis narancsbőrrel.

Lecompte Secret Calvados (France Park Street, Miami, FL) 2500 dollár, 93 pont. Kóstolja meg ezt a mély, sötét kortyot desszert felett. Az illat cédrusra és tölgyre utal, sarsaparillával és vaníliával érintve. Az íze szárító hatású, bőrrel, szivarpakolással és kakaóval kezdődik, mielőtt édes, gyengéden melegítő felületűvé válna tejcsokoládéval, eszpresszóval és fűszerekkel.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (francia Frederick Wildman & Sons, New York, NY) 41 dollár, 90 pont. Könnyebb felvétel Calvadosra, keressen körte- és sütőfűszert az orrán, valamint száraz szájpadot, amelyet méz, cédrus, citromhéj és mandula jelöl. Finom levendula, szerecsendió és cayenne.

Christian Drouin VSOP Pays d'Auge Calvados (France Anchor Distilling, San Francisco, Kalifornia) 85 dollár, 90 pont. A sós vaj, juhar és körte dús jegyzetei a tölgy száradó magja ellen játszanak. A végén több gyümölcs jön át. Viszonylag testes, vajas, szájpadló bevonatú.