Sarah Pierre, az atlantai Glenwood Park szomszédságában található 3 Parks Wine Shop tulajdonosa és ügyvezető partnere kigyullad, amikor a város borvidékéről kérdezed.

'Atlanta mindig is jó borpiac volt, de amit most látunk, az annyira izgalmas' - mondja. 'Olyan sok ember iszik bort most, és olyan sok embert érdekel, hogy mit iszik.'

A sokak által a „Dél fővárosaként” ismert Atlanta dinamikus kulináris célpont. Az olyan éttermeket, mint a Miller Union, amelyet James Beard-díjas séf, Steven Satterfield vezetett, és a Staplehouse-ot évről évre dicsérnek szezonális alkotásaikért. Nem meglepő, hogy Atlanta borvidéke a konyhái mellett megerősödött.

Pierre ezt az italigazgatóknak köszönheti, akik felkutatják a kistermelőket.

'Látod felbukkanó borbárokat, amelyek a múltban nem voltak igazán sikeresek, és amelyek valóban sikeresek lesznek' - mondja. „És a bor felbukkanó felugró ablakai, mint például Stanky bor hogy a Brush Sushiban csinálják. ”

A borbarátok útmutatója a dél-karolinai Charlestonban

A természetes bor különösen népszerű Atlantában. Ne keressen tovább, mint a nemrég megnyílt 8Arm Wine, Lyla Lila és Hazel Jane's . Mindegyikük teljesen vagy hiper-koncentrációban a természetes borra vonatkozik. A természetes borok nem új keletűek, de megújult az érdeklődés irántuk, és Atlanta éttermei és borozói szívesen bemutatják őket vendégeiknek.

A természetes borokon túl az éttermi láncok megváltoztatták a borlapok szemléletét.

„Az az idő, amikor azok a láncos éttermek vállalati borlistákkal elkötelezettek egy bizonyos bor mellett, és ezt öntik mindenhova? Ennek a világnak vége. ”- mondja Perrine Prieur, a Perrine borüzletéből. Most azt mondja, hogy a növekvő birodalmak, mint a Ford Fry, külön borlapokat hoznak létre, amelyek éttermeik szerint változnak.

Legyen szó akár egy kis tételű bor elfogyasztásáról egy meghitt bárban, vagy egy merülésből egy mély listába, díjnyertes környezetben, 'az emberek új dolgokat akarnak kipróbálni, és sokkal kísérletezőbbek a borválasztásuk során' - mondja. Prieur.

Fotó a 8Arm Wine jóvoltából

Atlanta legjobb borozói

8 karos bor

Éjszakai enklávé 8 kar , 8Arm bor neon átitatott és bensőséges. Ide mennek az emberek valami funky-t kipróbálni, ideális esetben, amikor Maricela Vega séf tányérjait élvezik.

- A listán szereplő borok nagy része, mondhatnám, hogy boraink valószínűleg legalább 80–85% -a már amúgy is természetes volt, és ez mindig csak egyfajta része volt DNS-ünknek abban a tekintetben, hogy szerintünk a bornak lennie kell, ugyanúgy, ahogy helyi termékeket szerzünk be ”- mondja Josh Fryer, az italigazgató.

A lista gyakran váltakozik, de a gyártók között szerepelhet a mexikói Tecate Bichi és az olasz Fruili-Venezia Giulia Radikon. Kortyok között rendeljen konzervált tenger gyümölcseit, amelyeket Portugáliából és Svédországból importálnak, vagy harapjon a konyhából.

Bellina Alimentari / Fotó: Heidi Geldhauser

Bellina Alimentari

A Ponce City Market nyüzsgő, de belül hétköznapi Bellina Alimentari, egy piac / borozó. 14 ülőhelye az első sorrendben. A borlap 100% -ban természetes.

Az egyik gyöngyszem, amelyet Greg Emilio vezető csapos izgat, egy toszkán gyártású Colombaia Malvasia-Trebbiano keveréke.

'Annyira szeretem [ezt], hogy bár fehérborról van szó, sok sóssággal és szinte olyan umami jegyekkel rendelkezik, mint amit száraz érlelésű steaknél kapnál' - mondja. 'Számomra ez csak az egyik legmenőbb felfedezés volt, miszerint a fehérbor annyira sós lehet, és csak annyi minden történhet, amire nem számíthat.'

Maradj vacsorára. A helyi eredetű árutáblától kezdve a levegőnél könnyebb tésztákig mindent megrendelhet még egy-két pohárral.

Ticonderoga Club

A sötét kocsma a Krog Street Market hátsó sarkában van, Ticonderoga Club elsősorban koktéljairól ismert. Két neves csapos, Paul Calvert és Greg Best irányítja.

De Pierre és Prieur bor kedvence.

'Paul csak nagyon átgondolja a borlapját, és ugyanolyan ötletei és filozófiája van, mint nekem' - mondja Pierre. „És nem azt próbálja a legjobban csinálni, hogy„ Ó, itt van ez a divatos producer Franciaországból. ”Nem ezt csinálják. Húzzák a gazdákat is, és ezt öntik, mindazt a kis termelési cuccot. ”

Sherry járatokat és kiadós ételeket kínál a konyhából is.

Holland fok / Heidi Geldhauser fotói

Kiváló borlistákkal rendelkező éttermek

Atlasz

Étkezés itt Atlasz nemcsak az ételről szól. Az elegáns étterem Joe Lewis brit milliárdos magángyűjteményéből szerzi művészetét, és olyan művészek műveit forgatja, mint Marc Chagall és Pablo Picasso.

A Christopher Grossman által készített étel csúcsminőségű, és Samuel Gamble által gondozott mélyborlap sem különbözik ettől. Üvegenként több mint 70 bor található, és az exkluzív palackkínálat magában foglalja a Chateau Musar függőleges képét 1989–2004 között és az Opus One majdnem minden évjáratát 2004–2014 között. Egy kiterjedt Madeira-gyűjtemény egy 1908-ban gyártott palackot tartalmaz.

Gamble szerint a szezonális szarvasgombával és a foie gras jus párttal ellátott agnolotti tökéletesen illeszkedik az egyik d’Oliveiras Madeiras-hoz, amelyet asztal melletti kocsin kínálnak, amikor az ételt felszolgálják.

Csontok

Mit csinálsz, ha a borlapodon 1350 tétel szerepel? Ha te Csontok , egy steakhouse intézmény a Buckhead környéken, egy táblagépre tette. A mutatós technológiát leszámítva az étterem határozottan régi iskola. Talál falemezeket, piros bőr székeket, ropogós ágyneműt és pincéreket arany dzsekiben.

Rendeljen filé mignont vagy portét (valóban, nem tévedhet el), és keresse meg borát fajták, régiók, név vagy ár szerint.

Miller Union / Fotó: Heidi Geldhauser

Holland-fok

Justin Anthony dél-afrikai vendéglős az 1990-es évek végén nyitotta meg első éttermét, a 10 Degrees South-ot. 'Az összes Pinotage, amely akkor jött ki Dél-Afrikából, a minőség nem volt olyan nagy' - mondja. Ez megváltozott, és Holland-fok , étterme Dél-Afrikára összpontosított kerti sütés , Pinotage az egyik legkelendőbb.

'A Kanonkop az egyik legjobb odakinn' - mondja. 'Csak nagyon gyümölcs előre, nagyon sima, nagyon könnyű inni.' Azok számára, akik további dél-afrikai borokat keresnek, ott van a Klein Constantia által készített Vin de Constance. Az emeletes desszertbor Napóleon kedvence volt, és tökéletes párja a Cape Holland desszertjeinek.

Miller Unió

Nyugat-Midtown-ban található Miller Union borprogram 10 éve városi alapmű. A társtulajdonos Neal McCarthy vezetésével kétszer volt James Beard-díj elődöntője, egyszer pedig a Kiemelkedő Bor Program döntőse.

McCarthy nem tartja magát „természetes boroknak”, de a kis gazdaságok palackjaira összpontosít, amelyek biológiai vagy biodinamikusak. Ahogy Satterfield szezonális zöldség-előre menüje gyakran változik, McCarthy borlistája pár hetente változik az ételek figyelembevételével.

A fotók a 3 Parks Wine Shop jóvoltából

Atlanta legjobb borüzletei

3 Parks borbolt

Amikor 3 Parks borbolt 2013-ban nyílt meg, Sarah Pierre számára fontos volt, hogy kistermelésű borászatok és női borászok is szerepeljenek benne. Amint egyre jobban tudatában van annak, hogyan termelik az ételeit, üzletének gyűjteményében több biodinamikus és biotermelő is található. Világos és barátságos üzlete az a hely, ahol az ügyfelek hétvégén járatokat rendelhetnek, vagy nyáron részt vehetnek a Rosé Clubban.

'Szeretném, ha az emberek jól éreznék magukat, amikor bort vásárolnak, és úgy éreznék, mintha barátok lennénk' - mondja.

Perrine's Wine Shop / Fotó: Hannah Lozano

Perrine’s Wine Shop

Miután sommelierként szolgált a most bezárt JOËL sörözőben, Perrine Prieur kinyílt hangulatos butikja Atlanta vegyes felhasználású Westside Provisions kerületében 2010-ben. Alkalmi és megközelíthető helyet keresett a kezdő és az ínyencek számára egyaránt.

Míg ipari környezetben van, az esztétika halkan elegáns. A nagyméretű fa étkezőasztal és székek meghívják Önt, hogy egy kicsit lógjanak és borozgassanak. Használja át a gondosan összeállított választékot, és ragadjon meg néhány sajtot, vagy vegyen részt a heti kóstolók egyikén, amelyről ismert, hogy elkelt.

Holeman & Finch palackbolt

Linton Hopkins séf és Sommelier Gina Hopkins férj-feleség csapat ötletgazdája, Holeman & Finch palackbolt sokkal többet kínál, mint a bor. A Peachtree Hills drágakövében szeszes italok, sör, üvegáruk és koktél alapanyagok is megtalálhatók.

A borbarátok azonban gyakran keresik okos árai és egyedi kínálata miatt, amelyeket Emily Moe borvásár és Alicia Yandell italkezelő gondozott. Izgalmas kínálat lehet a Bride Valley Blanc de Blancs délnyugat-angliai részből és a Scenic Valley's Gruner Veltliner a Willamette-völgyből.

Hol lehet inni és vacsorázni Nashville-ben

Helyi borfesztiválok

Atlantai Élelmiszer- és Borfesztivál

2011-es megalakulása óta a Atlantai Élelmiszer- és Borfesztivál szakácsokat, bor- és szeszes italok szakértőit ​​és másokat vonzott az egész Délvidékről. Tavaszi hétvégi rendezvény, amely mélyreható tanulási tapasztalatokat tartalmaz a különféle párosításokról és kulináris technikákról, valamint kóstoló sátrakat, amelyek kiemelik a regionális falatokat és kortyokat.

Decatur Borfesztivál

Azok a borbarátok, akik laza lehetőséget keresnek, hogy kortyolgassák a napot, a Decatur Borfesztivál . Az ősszel a Decatur téren megrendezésre kerülő fesztivál a Decatur Arts Alliance javát szolgálja, és közel 500 bort kínál. A színlelés hiánya nagyszerű módja annak, hogy valami újat próbáljon ki.