A fűszerezett borivók valószínűleg ismerik a Premier Cru, Grand Cru és a kifejezéseket Első növekedés . Egészen a közelmúltig ezeket a hivatalos megnevezéseket kizárólag Franciaországban használták – annak ellenére informális használat máshol -és jelezte, hogy a kapcsolódó borok a legkedvezőbb szőlőültetvényekről származnak Elzász , Burgundia , Bordeaux és Loire . Mindez megváltozott néhány héttel ezelőtt, amikor Ausztria hasonló szóhasználatot fogadott el, így Franciaországon kívül az egyetlen ország lett, amely országos, legális szőlőültetvény-besorolási rendszerrel büszkélkedhet.

A borjogi kollektív rendelet többek között segíti az egydűlős területek Premier Cru vagy Erste Lage és Grosse Lage vagy Grand Cru kijelölését. Az osztályozással ellátott bemutatkozó borok valószínűleg 2025-ben debütálnak.

A kezdeményezés nagy hír, az osztrák Österreichische Traditionsweingüter (ÖTW) szervezet 30 éves kutatásának és legalább egy évtizedes lobbitevésének a csúcspontja. A Franciaországon kívüli osztályozási rendszerek létrehozására irányuló korábbi kísérletek vállán áll: néhány évtizeddel ezelőtt a Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) több mint 200 vezető borbirtokból álló konzorcium Németország , egy osztályozási rendszert hozott létre, amelynek mintájára a Burgundia , de ez nem volt törvénybe írva.

Még szintén kedvelheted: Minden, amit soha nem tudtál Ausztria szőlőjéről

Hasonlóképpen, Ausztria új borjogi kollektív rendelete iránti törekvés 1995-ig nyúlik vissza – magyarázza Michael Moosbrugger, az ÖTW nemzeti elnöke és a híres Schloss Gobelsburg borászat vezérigazgatója. Az osztrák kormány érdekelt felei azonban küszködtek a megvalósítás módjával. A dolgok azután váltak egyértelművé, hogy kidolgozták az osztrák elnevezési rendszer jogi osztályozási rendszerét, a Districtus Austriae Controllatus-t (DAC), amely a régióikra jellemző osztrák minőségi borokra (Qualitätswein) vonatkozik.

A borjogi kollektív rendelet által létrehozott jelenlegi DAC-rendszer is hasonló a burgundiához. Elismeri a regionális borokat (Gebietswein), a falusi borokat (Ortswein) és az egydűlős borokat (Riedenwein vagy Rieds), ami lehetővé teszi az Erste Lage és a Grosse Lage megkülönböztetését az egydűlős helyek között. A rendszer azonban továbbra is a helyi borászati ​​hatóságokra bízza az ellenőrzést.

„Az egyes szőlőtermő régiók saját maguk dönti el, hogy az [egy szőlőültetvényeket, úgynevezett riedeket] hivatalosan egy szabványos rendszer szerint osztályozzák-e, mert az egyes szőlőültetvények jelentősége régiónként eltérő” – magyarázza Chris Yorke, az Austrian Wine. A Marketing Board (AWMB) vezérigazgatója.

Ha elfogadják, az osztályozás szigorú kritériumoknak felel meg. Például az Erste Lage és a Grosse Lage csak minősített szőlőültetvényekből származó DAC borokhoz használható. Ezenkívül annak a szőlőtermő régiónak, ahonnan a bor származik, három meghatározott DAC-szinttel kell rendelkeznie. Végezetül, a legmagasabb besorolás kizárólag a kézzel szüretelt borokra vonatkozik, amelyek hektáronkénti maximális termése alacsonyabb, mint a törvényi határ.

Még szintén kedvelheted: Miért Ausztria vezető szerepet tölt be a természetes borok mozgalmában?

Ha egy régió besorolni kívánja szőlőültetvényeit, a kijelölt borbizottságának minden egyes rizs után az Országos Borbizottsághoz kell fordulnia. A kérelemnek tartalmaznia kell olyan tényeket, mint a szőlőültetvények történelmi jelentősége; a rizsben uralkodó talajok homogenitása; a rizsek éghajlati és földrajzi elhelyezkedése; valamint az előállított borok mennyisége és értéke. A nemzeti és nemzetközi borminősítéseket is figyelembe kell venni. Végül, ahhoz, hogy egy ried megkapja a Grosse Lage jelölést, legalább öt éve Erste Lage-nek kell lennie. A Grosse Lage kifejezés használatára vonatkozó követelményeket még meg kell határozni.

Bár ez még korai szakaszban van, az osztályozási rendszer támogatói szerint potenciálisan olyan lehetőségeket nyit meg a kistermelők előtt, amelyeket egyébként figyelmen kívül hagytak volna – annak ellenére, hogy mit mondanak a kritikusok.

„Nem mindenki érti ennek a rendszernek a fontosságát, egyesek szerint a besorolás elitista magatartás” – mondja Dorli Muhr a névadó carnuntum-i birtokáról. – De határozottan az ellenkezője.