Pszt, ne mondd: Kockáztatunk az e havi kategóriával - a hordóban érlelt ginnel -, mert technikailag nem létezik.

Látja, hogy az Egyesült Államok szabályozói nem ismerik el az „öregedett gint” szeszes ital típusként, ezért azt más megnevezéssel kell ellátni. Ennek eredményeként a szeszesital-gyártók mindenféle címkézési torzítást végeznek, hogy megkerüljék ezt a technikát. Ahelyett, hogy terméküket „hordósnak érleltnek” neveznék, amint az alább látható lesz, a kreativitás határait olyan leírásokkal tesztelik, mint a „hordó pihent”, „a hordó kész” vagy a „hordó”. Talán a gin „sötét” vagy „rozsdás”, esetleg „hordótartalékként” vagy „egyhordós” ginnek számítanak.

A hordóidő valóban új irányba terelheti a gint.

Mégis, ez a ragadós elnevezési kérdés nem akadályozta meg a gingyártókat abban, hogy továbbra is hordják a gint hordókba, amikben ragyogóan botanikus anyagokat rétegeznek vaníliás és mézes tölgyes jegyekkel. Mi a vonzerő?

'Inspirációt találtam a Bourbon hordókból' - mondja Ben Capdevielle, a seattle-i alapító / lepárló Fogságban lévő szellemek , amely kísérletet tett zászlóshajójának, a Big Gin-nek olyan hordókban történő öregedésével, amelyek korábban Bourbon és amerikai egymalátás whiskyt tartottak (lásd az alábbi értékeléseket). „A hordók a világ minden táján járnak, és mindenféle szellemet öregbítenek bennük. Azt mondtam, tartsuk életben ezt a hagyományt, és adjunk hozzá egy új ízt a folyadékhoz ”- jelen esetben a gin. A kapott ízt „ginskey” néven írja le, a gin és a whisky hatásainak keveréke.

A lepárló szempontjából megjegyzi, hogy a hordóidő valóban új irányba terelheti a gint, például jelenleg egy Reserve palackozáson dolgozik, amely három évet tölgyfán tölt. 'A boróka összecsapódik a hordóban' - magyarázza, miközben 'a melegítő fűszerek, mint a kasszia, a kardamom, a paradicsomszemek, valóban előtérbe kerülnek'. A végeredmény meghaladja a gint, hogy hasonlítson egy „fűszeres botanikai whiskyhez”.

Boroshordó-kísérletek is bővelkednek ezen a téren (különösen a kaliforniai 209. számmal borított hordókat érlelt ginek - némi chardonnayi érlelésű palackozásukat), csakúgy, mint a whiskys hordós kísérletek.

Azok számára, akik jobban foglalkoznak jó italok keresésével, a hordóban érlelt ginek izgalmas élményt jelenthetnek.

Gin Botanicals, dekódolt

Citadelle Reserve Solera Gin (francia W.J. Deutsch & Sons, Stamford, CT) 35 USD, 94 pont . Szokatlan, összetett gin, amely összesen 23 hordó felhasználásával készült, beleértve azokat a hordókat, amelyek korábban többek között Cognacot, Pineau de Charentes-t és Bourbon-t tartottak. Világos szalma árnyalatú és gyengéd vanília illatú, sima és édes, a grapefruit héjának, a gyömbérnek és a rózsaszínű borsnak a kukoricája, és a fahéj, a koriander, a mandula és a kókusz által jelzett lágy fakulás. Kortyolj vagy keverj. Legjobb vásárlás . abv: 44%

Bristow Gin Single Barrel Reserve (USA Cathead Distillery, Jackson, MS) 55 dollár, 93 pont. A mézeskalácsra emlékeztető mézes árnyalatú gin több mint egy évig érlelődik az új amerikai tölgyben, édes illata és merész íze vaníliarudat, fahéjat, szegfűszeget, kardamomot és egy csomó melaszot mutat, sarsaparillához hasonlóan gyökér-kéreg kivitel. Próbálja ki egy régimódi stílusú koktélban. abv: 56,5%

A Revivalist Botanical Gin Solstice Expression (USA Brandywine Branch Distillers, Elverson, PA) 40 USD, 92 pont . Ez a robusztus, finom lédús korty egykori vörösboros hordókban töltött időt. Rózsaarany árnyalatú, rengeteg gyümölcsöt és fűszert mutat, kezdve a szárított cseresznyétől, gyömbérhez, szerecsendióhoz és fahéjhoz vezetve, valamint a végén egy ánizscsepp. Ez a hordóban érlelt dzsinn könyörög, hogy édes vermuttal házasodjon, ezért keverje bele természetesen a régimódi vagy manhattani stílusú koktélok cseresznye köretébe. abv: 46,5%

Woodcut Barrel Rested Gin (USA Temple Distilling, Lynnwood, WA) 39 dollár, 92 pont. Az ex-Bourbon hordókban pihent Navy Strength gin alapjaival készült gin világos szalma árnyalattal és aromás anyagokkal rendelkezik, amelyek klasszikus száraz gint sugallnak: enyhe boróka és citrusfélék, valamint egy kis mandula bólintás a tölgy hatására. Az íze kifejezetten édes és könnyű, mézet, koriandermagot és citromhéjat sző, licsi-szerű virágjegyekkel. Rengeteg fehér bors és gyömbér merevítő állítja fel a zingy felületet. Gondolj a ginre és a tonikokra. abv: 45%

Booth's Finest Dry Gin Cask Mellowed (Anglia Diageo, Norwalk, CT) 45 USD, 91 pont . Ez a „sherry tölgyfahordókban megpuhított” gin kellemes egyensúlyt kínál a citrusfélék, a fűszer és a boróka között. Könnyű szalma a pohárban, keresse az enyhe vanília édességet, a finom vanília-, kardamom- és citromhéjat, valamint a szilárd boróka gerincét. A ropogós, enyhén száradó felületet fehér bors hangsúlyozza. abv: 45%

209. sz. Chardonnay Barrel Reserve Gin (USA Distillery No. 209, San Francisco, CA) 60 USD, 91 pont. A boros hordóban kész ginek sorozatának részeként ez tetszeni fog azoknak, akik nem tudnak dönteni egy martini vagy egy pohár mángold között. Összetett és árnyalt, a lágy szájpadlás gyengéd vaníliával, mandulával és kókuszdióval nyit, enyhén fűszerezett középpalátát eredményezve koriander, kardamom és fehér bors jegyeivel, és citromhéjjal feltöltve. abv: 46%

Tőzeghordó Big Gin (USA Captive Spirits, Seattle, WA) 33 dollár, 91 pont. A tőzeghatás ebben az érdekes FrankenGinben nagyon finom, csak halvány jódszellemként jelenik meg a szájban. Összességében ez a gin, amely négy hónapot töltött a Westland Distillery ürített, ürített amerikai egyszeres malátás whiskys hordóiban, enyhe szalmaszínű és szinte semleges illatú, míg az íze mandulát, boróka-mentol zingot, valamint egy kis borsos hőt mutat a cél. Legjobb vásárlás. abv: 47%

Beehive Distilling Barrel Reserve Gin (USA Beehive Distilling, Salt Lake City, UT) 39 USD, 90 pont. Ez a kis tételű gin egy klasszikus London Dry profillal indul, de meglepő fordulatot vesz, elszenesedett francia tölgyfahordókban érlelve, amelyek korábban fehérbort tartottak. A végeredmény egy enyhe lonc illat és melegítő, mézes íz, fűszerezett középsíkkal, borókahangolással. abv: 42,5%

Bourbon Barreled Big Gin (USA fogságban lévő szellemek, Seattle, WA) 33 dollár, 90 pont. A korábbi Heaven Hill Bourbon hordókban hat hónapig érlelt gin világos szalma árnyalattal rendelkezik, és aromái kókusz- és fehér virágokra utalnak. A szájíz arra a kókuszos édességre épül, vaníliával és rengeteg fűszeres tűzijátékkal - koriander, fehér bors és cayenne -, ízes, de meglehetősen forró. Keveréshez ajánlott. Legjobb vásárlás. abv: 47%

Kőfaragó szeszes hordós gin (USA kőfaragó szesz, Middlebury, VT) 55 USD, 90 pont . A volt Bourbon hordókban négy-hat hónapig érlelt „Bourbon hordós” gin halvány szalmaszínű és fűszeres aromájú. A szájban menta, vanília és kardamom látható. A száradó, tölgyes felület fahéjas hővel forog. Kortyolj vagy keverj. abv: 45%