Hordók + Ütések
Javíthatja-e a szőlőben játszott zene a pohárban lévő bor minőségét? Akár klasszikus zenét játszanak a felvilágosodás korától a szőlőig, akár hip-hop ütemeket pumpálnak közvetlenül a hordókba, ezek az úttörő borászok határozottan hisznek abban, hogy a zene pozitív hatással van a borászati folyamatra.
'Számos tanulmány mutatja be a zene növényekre gyakorolt hatását, valamint az ASEV [American Society for Enology and Boriculture] publikált tanulmánya a zene élesztő fermentációra gyakorolt hatásáról' - mondja Greg La Follette, a La Follette Wines borásza Sebastopol, Kalifornia. 'Azt hiszem, hogy a zene sokféleképpen befolyásolhatja a bort, beleértve azt is, hogy a dolgozók hogyan teljesítenek a szőlő körül.'
Ha a fogalom ütközik, olvassa el: A Borlelkes öt borásszal beszélt, akik aktívan vizsgálják a zene borhoz való viszonyát.
Girard Pincészet
Girard PincészetYountville, Kalifornia, giradwinery.com
'Úgy gondoljuk, hogy a zene összetettsége növeli borunk összetettségét' - mondja Glenn Hugo, a Napa-völgyi Girard Pincészet borásza. „A gyümölcs szüretelésének válogatásánál kezdődik, amikor az éneklésről, elsősorban a táncdallamokról van szó. Justin Timberlake hajlamos erre a keverékre sokat kötni.
És bár a pincészetben nincs egyetértés abban, hogy melyik típusú zene a legjobb, Hugo legénysége általában olyan zenét játszik, amely megfelel az egyes szőlőfajták jellemzőinek.
'Szeretjük Macklemore fűszeres karakterét a Zinfandels számára, Stevie Ray Vaughan sima blues gitárjának ritmusát a Cabernet Sauvignon számára vagy egy kis Daft Punk-ot merész, mégis elegáns Petite Sirah-nál' - mondja Hugo.
Ha a zene kiválasztásának folyamata szubjektíven hangzik, akkor az, de ez a lényeg: 'A vélemények eltérnek, de úgy érezzük, hogy a zenei sokféleségünk minden borunknak teljes erjesztést és öregedést segít szépen' - mondja Hugo.
William Chris Vineyards
William Chris VineyardsHye, Texas, williamchriswines.com
'Valójában a lélekkel terroir által vezérelt borok termesztésére összpontosítunk, és az általunk lejátszott zene tükrözi, hogy kik vagyunk' - mondja Chris Brundrett, a texasi Hill Country William Chris Vineyards borásza. - Bármit is hallgattunk azon a napon, egy éjszakán át a hordókra marad. Tudom, hogy a zene nagy szerepet játszott abban, hogy kifejezhessük, kik vagyunk, és úgy érzem, ez kiderül a borainkból. '
A lelkes borokat készítő szőlőültetvényhez illő Brundrett és csapata betakarításkor George Clintont és a Parlament Funkadelic-et játssza, némi indie rockot keverve. Miután az erjedés befejeződött, Brundrett alternatív országra vagy Bob Dylanre vált.
- Nagyon szerencsésnek érzem magam, hogy van egy régi testvér testvérem, akinek hangszóróüzlete van. Elég édesen csatolt minket ”- mondja Brundrett. 'Azt merném mondani, hogy a kóstoló és a borászat, valamint a hordós helyiség a leghangosabb és legérdekesebb hangzás az államban.'
DeMorgenzon
DeMorgenzonStellenbosch, Dél-Afrika, demorgenzon.co.za
A zene és a növénynövekedés közötti pozitív összefüggésről szóló számos tanulmányra hivatkozva a felvilágosodás korának barokk és korai klasszikus zenéjét a dél-afrikai Stellenbosch-i DeMorgenzonban borral játsszák a hét minden napján, a hangszórók pedig a szőlő, pincészet és pincetérek.
'A titok a rezgésekben, a hullámokban rejlik' - mondja Hylton Appelbaum, a DeMorgenzon tulajdonosa, aki ugyanazon fajtából, klónból és alanyból álló szőlőt fényképezett - egyszerre ültettek ugyanabba a talajba, zenével és anélkül is. egyfajta gyakorlati esettanulmány.
„Elemzésünk során úgy tűnik, hogy a zene fenolos érettséget biztosít számunkra az alacsonyabb cukrokkal. Ennek következménye az érett gyümölcs és az alacsonyabb alkoholszint ”- mondja Applebaum.
És azoknak, akik szkeptikusak, hogy a zene nagy hatással lehet a borra? „Számukra azt mondjuk, hogy a bor együtt művészet és tudomány. Ha más nem, a gyönyörű környezetben való elmélyülés hozzájárul a bortermelés emberi eleméhez. A pincében és a szőlőskertekben található zene a béke és a derű légkörét teremti meg. Az emberek általában jobban koncentrálnak ebben a környezetben, és tekintettel arra, hogy borainkat és szőlőinket kézzel gondozzák, végül jobb borokat állítanak elő ”- mondja Applebaum.
Hajlító ág Pincészet
Hajlító ág PincészetComfort, Texas, bendingbranchwinery.com
'Hallottam, hogy a pincében zenét játszottak, hogy az öregedést elősegítő rezgések keletkezzenek' - mondja John Rivenburgh, a texasi Comfort, Bending Branch Winery borászatának alapítója és alelnöke. - Még egy dolog, hogy tovább tartsam a kutatókat. Ennek ellenére szinte mindig zene jár a pincészetben.
Rivenburgh-nek eklektikus a zenei ízlése, de korszerű borászati filozófiája van: „Legyen egyszerű, és ne bíbelődjön túl sokat” - mondja Rivenburgh díjnyertes texasi borainak elkészítéséről -, de összhangban maradjon a borokkal, ahogy öregszenek. ”
A dallam megőrzése érdekében Rivenburgh és a pincészet alkalmazottai a borászati folyamat során sokféle dalt válogatnak, Willie Nelson klasszikus country slágereitől a The Black Keys bluesos rock-balladáin át. „A palackozás alatt bármi lehet, és bármit értek. Nincs olyan, hogy valaki nem szokott borászatban járni, bejárni és hallani N.W.A. játszik - mondja Rivenburgh. 'Ezt próbáljuk megtenni itt, Texasban, széttörni a képet, úgyhogy azt hiszem, ez nem rossz.'
La Follette borok
La Follette borokSebastopol, Kalifornia, lafollettewines.com
A Sonoma megyei La Follette Wines borásznak, Greg La Follette-nek hagyománya van a szőlő szerenádozására - kitűnő dudás, akiről köztudott, hogy a gyümölcsös kukák felett áll, szüretelés közben játszik.
De nem csak az ő dudaszenéje tölti be a levegőt: 'Rügyfakadáskor a szőlőben játszom, a szüret első szőlőjéig, az utolsóig játszom' - mondja La Follette. 'És amikor [szatyrozok] a szőlőhöz, és bemennek a tartályba, mindenki, aki ilyen szőlővel dolgozik, emlékszik a csövezésre, és sokkal jobban végzi a munkát, fokozott tudatosságot keltve a tartályban és a szőlőben.
De nem csak arról van szó, hogy a szőlőskert dolgozóit az aratás idejére összpontosítsák. 'A zene olyan, mint bármi más, nagy hatással lehet minden élőlényre, ha szándékosan és céllal használják' - mondja La Follette. Most ez a zene a fülünknek.
A bor + zenei kérdés
