Close
Logo

Rólunk

Cubanfoodla - Ez A Népszerű Bor Értékelések És Vélemények, Az Ötlet Egyedi Receptek, Tájékoztatás A Kombinációk Címlapokon És Hasznos Útmutatókat.

Bor És Értékelések

Tempranillo mögött a spanyol Signature Grape

A vélemény véleményes tulajdonosa Finca Allende , Miguel Angel de Gregorio, nem habozott, amikor nemrégiben megkérdezték, hogy hol van a gyepe Rioja , Spanyolország , az óvilág borvidékei közé tartozik: „Rioja az első öt közé tartozik.”



„Van Bordeaux, Burgundia és Elzász Franciaországban, Piemont Olaszországban és Rioja. De Rioja 1000 bor vidéke ”- mondta. - Tipikus Rioja nem létezik, csak az, hogy teljes egészében vagy nagyrészt abból kell készíteni Tempranillo . '

Valójában a Tempranillo az a szőlő, amely a Rioja-t táplálja Minősített származási cím (DOCa), Spanyolország legtörténeti és dicséretes borvidéke. Ez adja a vörös szőlő 88% -át, és az összes megnevezésben termesztett szőlő körülbelül háromnegyedét.

Míg számos rioja vörös a Tempranillo fajtája, a régió számos kirakatborja betartja a hagyományos recepteket, és a Garnacha (Grenache), Gratian és Mazuelo (Carignan).



A franciák megtanították a Riojano borászait arra, hogyan kell jobb szőlőt termeszteni és a bort megfelelően tölgyfahordókban megöregedni, gyakran évekig a palackozás előtt.

Könnyű és könnyű, buja és mély, vagy elegáns és hasznos lehet, igazolva de Gregoriónak, hogy a régió tempranillói alapú borai stílusában eltérőek.

De ennek ellenére Rioja Spanyolországon belül nem rendelkezik monopóliummal a szőlő felett.

Néhány órával délnyugatra Tempranillo is király a Duero folyó völgyében, amely a Eredetmegjelölések (DO) Ribera del Duero és bika . Ott az időjárás szélsőségesebb, mint Rioja-ban, a magasság sokkal magasabb, mint amilyennek látszik, és a borokat teljes egészében Tempranillo-ból készítik, amelyet helyben gyakran Tinto Fino vagy Tinta de Toro néven emlegetnek.

Ezek a borok általában sötétek, erősek és cserzők, néha még hevesek is. Bokszfogalommal fogalmazva, ha a rioja legjobb Tempranillók finoman hangolt középsúlyúak, akkor a Ribera del Duero és a Toro csapatai lyukasztó nehézsúlyúak.

És ez a lényeg - minden ízléshez tartozik egy Tempranillo. Csak tudnia kell, hol keresse.

Balról jobbra Bodegas Tobía 2015 Alma Tobía Tinto de Autor (Rioja) Bodegas Franco-Españolas 2011 Royal Reserva (Rioja) Bodegas Riojanas 2011 Monte Real Gran Reserva (Rioja) és Marqués de Cáceres 2011 Gran Reserva (Rioja)

L-től R-ig: Bodegas Tobía 2015 Alma Tobía Tinto de Autor (Rioja) Bodegas Franco-Españolas 2011 Royal Reserva (Rioja) Bodegas Riojanas 2011 Monte Real Gran Reserva (Rioja) és Marqués de Cáceres 2011 Gran Reserva (Rioja) / Fotó: Meg Baggott

A korai madár

A Tempranillo nevét a spanyol szóból meríti korai , ami korán azt jelenti. Bár globális értelemben nem éppen korai érő, a szőlőn gyorsabban érik, mint a legtöbb más vörös szőlőfajta, mint a fent említett Garnacha, Graciano és Mazuelo.

A fajta különösen Spanyolország északi részén kiemelkedik, ahol a hőmérséklet meglehetősen mérsékelt, a folyók több irányban folynak, és a magas szintek segítenek az éjszakák hűvösében.

Például Rioja-ban a legjobb Tempranillo szőlőültetvények a Rioja Alta és a Rioja Alavesa alzónákban találhatók, ahol a talajokban gazdag mészkőlerakódások vannak, és általában meghaladják az 1500 láb tengerszint feletti magasságot. Az Ebro folyótól északra fekvő Sierra de Cantabria hegylánc és az Ebro folyótól délre fekvő Sierra de la Demanda alrendszer ideális, völgyszerű hangulatot teremtenek a csúcsborszőlő termesztésére.

Bár senki sem tudja pontosan, mennyi ideig létezik Tempranillo Spanyolországban, az általános vélekedés szerint az ibériai szőlő története a föníciaiak idejére is kiterjed.

A Ribera del Duero és a Toro borai általában izmosak és extraháltak, magas alkoholtartalmú és erős csersavtartalommal.

Az 1800-as években azonban a fajta előtérbe került Rioja-ban. Európa legrosszabb időszakában filoxéra pestis, sok bordeaux-i borász átjutott a Pireneusok hegyein, hogy bort készítsen Spanyolországban, amelyet még nem sújtott a pusztító szőlőtetű.

A franciák megtanították a Riojano borászait arra, hogyan kell jobb szőlőt termeszteni és a bort megfelelően tölgyfahordókban megöregedni, gyakran évekig a palackozás előtt. Ezek az új technikák vezettek végül Rioja már megszokott, öregedésen alapuló osztályozásához: Crianza, Reserva és Gran Reserva.

Ebből a vízválasztó korszakból keletkeztek borászatok, többek között Riscal márki , Murrieta márki , Észak-spanyol borvállalat (CVNE), La Rioja Alta , Francia-spanyol borászatok és Riojanas borászatok . Ma már mindenki a világ legnagyobb borait készíti.

Ezek a borok alapvetően rioja stílust képviselnek: kifinomult, elegáns borok, amelyek mindig a Tempranillón alapulnak. Ezenkívül a fűszeres bogyós gyümölcs és a szilva aromájának és ízének egészséges, de integrált keverékével büszkélkedhetnek, erősítő savassággal, tölgyfa keretezéssel és a palackozás után sok éven át tartó fejlesztési képességgel.

Barcelona legjobb éttermei a borbarátok számára

Brawn Over Finesse

A Duero folyó Spanyolország észak-középső részén, Soria tartományban kezdődik. Nyugat felé Portugáliába áramlik, mielőtt csatlakozna az Atlanti-óceánhoz Porto város közelében. Útközben létfontosságú vízzel látja el a Ribera del Duero és a Toro régiókat Tempranillo ápolásához.

Az ezekből a régiókból származó borok általában izmosak és extraháltak, sok alkoholtartalmú és erős tannint tartalmaznak. Intenzív alkotások, sok színnel, gyümölccsel, tölgyfával és nyers erővel.

Ribera del Duero keleti részén, Aranda del Duero város közelében a magasság meghaladhatja a 3000 láb tengerszint feletti magasságot, míg Tempranillo 2000 láb fölött virágzik a régió szívében, éppen Valladolidtól keletre. A Valladolidtól nyugatra fekvő Toróban a szőlőültetvények éppen e küszöb alatt ülnek.

Ezek a magasságok rendkívüli termesztési körülményeket jelentenek, amelyeket a hosszú tél és a rövid, forró nyár emel ki - további tényezők, amelyek hozzájárulnak a borok végső intenzitásához.

Ha feliratkozik a „go big or go home” mantrára, a Toro és a Ribera del Duero borai mindenképpen az Ön számára szólnak.

Legutóbbi Tempranillo évjáratok Spanyolországban

2017: Nehéz év. Rioja és a Duero-völgy pusztító áprilisi fagyai a hozamok jelentős csökkenését eredményezték. Száraz, forró nyár okozta a túlélést intenzívnek és cserzőanyagnak.

2016: Kiváló évjárat egész Spanyolországban. A száraz, napos időjárás betakarítás révén kiváló alapanyagokat eredményezett.

2015: A nagyon meleg időjárás Rioja-ban és a Duero-völgyben érett, húsos borokat eredményezett. Nem klasszikus évjárat a hosszú távú öregedéshez.

2014: Nem katasztrófa, de nem is nagy. Az esés és a betakarításkor hűvös időjárás egyenetlen érést és egyenetlen minőséget eredményezett országszerte. A rothadás és a penész is kérdés volt.

2013: A szokatlanul hideg és esős körülmények szigorú, savas borokat eredményeztek mind Rioja, mind a Duero-völgyben.

2012: Nagyon jó és kiváló meleg év, amely testes borokat eredményezett. A legjobb Rioja-rezervátumok és a Gran-rezervátumok jól mutatnak.

2011: Kiváló évjárat. A Top Rioja Gran Reservas a hosszú távú pincészetet díjazza. A Ribera del Duero és a Toro borok intenzívebbek, mint máskor.

2010: A hűvös, száraz, meghosszabbított tenyészidőszak olyan borokat eredményezett, amelyek kevésbé érettek, magasabb savtartalommal és korlátlan öregedési potenciállal rendelkeznek.

Balról jobbra García Figuero 2016 Crianza 12 (Ribera del Duero) 12 vonalvonal 2014 Reserva (Ribera del Duero) Numanthia 2014 Numanthia (Toro) és San Román 2016 Prima (Toro)

L-től R-ig: García Figuero 2016 Crianza 12 (Ribera del Duero) 12 vonal 2014-es Reserva (Ribera del Duero) Numanthia 2014 Numanthia (Toro) és San Román 2016 Prima (Toro) / Fotó: Meg Baggott

Spanyol Tempranillos vásárolni most

CVNE 2011 Imperial Gran Reserva (Rioja) 88 dollár, 97 pont . Ez egy nagyon jó, de enyhén beharangozott évjárat mesés gran rezervátuma. A fűszeres szilva, fekete olajbogyó, füge, dohány és cassis aromái puzzle-szerűen állnak össze. A mély, tiszta szájpadlás majdnem tökéletes egyensúlyt mutat, miközben ennek íze a szilva, a bogyós gyümölcsök és a földi fűszer. Sima, elegáns és csokoládés a befejezése, ez mindent elhoz, amit csak kérni lehet Rioja-tól. Igyon 2035-ig. Arano LLC. Szerkesztők választása .

Casa Primicia 2012 Viña Diezmo GR Gran Reserva (Rioja) 44 USD, 94 pont . A sült fekete gyümölcsök és a finom kakaó selymesen sima, nagyon integrált aromái csak az út kezdete ezen a remek, funky címkével ellátott gran rezervátumon. Az ízvilágra koncentrálva és teljesen feltöltve, zamatos, de finom szilva- és bogyóízeket kínál, fűszerekkel és fahéjjal. A vaskos befejezés megtartja a gyümölcsöt. Igyon vagy tartson az elkövetkező években (2035-ig). W. Direct. Szerkesztők választása .

Contino 2015 Reserva (Rioja) 45 dollár, 94 pont . A malátás bogyós aromákat a kakaó, a mokka és a bogyó-gyümölcs illatok támogatják. Ennek lekváros szilva és bogyós íze van, érett, kissé kiszáradt vörös-gyümölcs íze van. A mélység és az egyensúly hajtja a célt, ami általában jól jelzi, hogy az öregedés csak segít. Igyon 2040-ig. Arano LLC. Szerkesztők választása .

12 Lineages 2014 Reserve (Ribera del Duero) 35 dollár, 93 pont . Az érett, sima szeder- és dohányaroma csokoládé és finom. A fekete gyümölcs, a tannin és a sav teljes mennyisége jól játszik együtt, miközben ez a szeder, a fekete cseresznye és a sütési fűszer íze. Mindennek alátámasztására sziklaszilárd kivitel citromtölgy, vanília és dohány jegyekkel. Igyon 2028-ig. USA Wine West. Szerkesztők választása .

Bodegas Franco-Españolas 2011 Royal Reserva (Rioja) 34 dollár, 93 pont . A szárított szilva és cseresznye aromáit fafűszer és vanília jegyek segítik. Ízében ez élénk, de kiegyensúlyozott, ami erősen jelzi, hogy ez a rezervátum még további 7-10 évig öregszik. A szilva, a bogyó és a fűszer íze végig Rioja, míg ez stabilan érződik a befejezésnél, amely nem ingadozik. Igyon 2028-ig. W. Direct.

Bodegas Riojanas 2011 Monte Real Gran Reserva (Rioja) 47 USD, 93 pont . A szeder, az aszalt szilva, a mazsola, a bőr és a kátrány aromája telt és férfias, de kifinomult. Ízében ez feszes és finoman összpontosított. A szeder, a vanília és a kávé ízei stabilak, nyugodt, összetett dohány- és marcipánjegyek emelkednek a folyamatos előtérbe. Igya ezt a kiváló gran rezervátumot 2030-ig. Bodegas Riojanas. Pince kiválasztása .

Bodegas Tobía 2015 Alma Tobía Tinto de Autor (Rioja) 75 dollár, 93 pont . A sós tölgy, melyhez malátás bogyós gyümölcs aromák illenek, pirítós, csokoládészerű és hívogató. A testes szájpadlás szilárd, de éppen elegendő adatot kínál, miközben a szeder, a sós tölgy és a vanília íze van. Az állandó és hosszú befejezés folytatja ennek a bornak a fő témáját: kiegyensúlyozott érettség és erő. Igyon 2020-tól 2040-ig. Tri-Vin import. Szerkesztők választása .

García Figuero 2016 Crianza 12 (Ribera del Duero) 32 dollár, 93 pont . A telt, füstös szeder és a cassis aromái koncentráltak és érettek. A Ribera del Duero-ra jellemzően ez telítettnek és öblösnek tűnik, heves tanninokkal. A szeder, a kávé és a csokoládé íze kissé megpuhul a szilárd felületen, amely visszatartja a kalapácsot. Igyon 2030-ig. Alapvető borok.

Marqués de Cáceres 2011 Gran Reserva (Rioja) 40 dollár, 93 pont . A sötét gyümölcsök, az esztergált föld és a tölgyfa sima, egyenletes aromája pontosan azt akarja egy kiváló minőségű Rioja Gran Reservától. Ízében ez tiszta és feszes, világossággal és felépítéssel. A szárított szilva, cseresznye, málna, fűszer és kakaó íze kiterjedt, és eleganciával fejezi be. Igyon 2040-ig. Vineyard Brands. Szerkesztők választása .

Marqués de Murrieta 2012 Finca Ygay Gran Reserva Limited Edition (Rioja) 57 USD, 93 pont . A kezdeti tölgyes aromák eloszlanak és megtelepednek az út kátrányfeketein. A buja, húsos szájpadlást savanyúság jellemzi, míg ez a granulátum rezervátum szilva, cassis, dohány és barnacukor ízű. A friss savasság hosszúságot eredményez a befejezésben mokával, csokoládéval és fűszerekkel. Ehhez több időre van szükség a legjobb ital bemutatásához 2028-ig. Maisons Marques & Domaines USA. Pince kiválasztása .

Numanthia 2014 Numanthia (Toro) 60 USD, 93 pont . A sűrű fekete cseresznye, csokoládé és marcipán aromák gazdag, érett Toro stílust közvetítenek, amely Numanthia mindig is az. Feszes és szájízre koncentrálva ízletes fekete gyümölcs és csokoládé íze van. A hajlíthatatlan befejezés a szeder és a kávé ízét mutatja, mindezt kemény tartós tanninok keretezik. Igyon 2032-ig. Moët Hennessy USA.

San Román 2016 Prima (Bull) 25 dollár, 91 pont . A merész fekete gyümölcsaromák nagyon érett aszalt szilvát tartalmaznak. Jellemző a torói San Román boraira, ez cserszám, de ésszerűségen belül. A sós tölgy szalonnás ízt nyom a szeder gyümölcsére, míg ez húsos és fűszeres a végében, olyan, mint a marhahúzó. Igya ezt az erős fiút 2026-ig. Spanyol szőlő.