A túlságosan tölgyfehéreket a nyári hónapokban elkerülő borbarátok gyakran az ellenkező szélsőség felé mozdulnak el - olyan agresszívan savas borok után nyúlnak, mint az új-zélandi Sauvignon Blanc. Zesty és vitathatatlanul kifogásolható, ezeknek a boroknak olyan állaga és megbízhatósága van, amely egyszerre áldás és átok azok számára, akik el akarják kerülni az oeno-ennui-t. Próbálja meg kijavítani az alábbi érdemes alternatívák egyikét is:

Albariño
Néhány évvel ezelőtt Albariño nem volt a legtöbb borivó radarján, nemhogy a rackjükön. Valójában az egyetlen hely, ahol megtalálható, a legátfogóbb éttermi listák „érdekes palackok” részében található. De élénk savasságának, ásványi anyagának és őszibarackos jegyeinek köszönhetően ez a spanyol őshonos a nehezen kimondható Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) régióból egyre gyorsabb kedvence, amelyet a tapas-tól a tonhal-tartárig mindent el lehet élvezni. Keresse meg a 2008-as Pazo Señoráns Albariñót (16 dollár).

Vermentino
Annak ellenére, hogy pontos eredete ismeretlen - valószínűleg Portugáliában vagy Spanyolországban -, ezt a ropogós fehérjét ma széles körben termesztik a francia Korzika és az olasz Szardínia szigeteken. A Vermentino vonzó egyensúlyban tartja a zamatos gyümölcsöt és az ínycsiklandozó savasságot, kellemes keserű bonyolultsággal. Mindkét sziget lakói kortyolgatják a helyi fogásokkal, ezért próbáljon ki egy üveg Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino-t (15 dollár) frissen kivett osztrigával vagy egyszerűen grillezett halakkal.

Gavi
Az északnyugat-olaszországi Piemonte régióban a korteszi szőlővel termesztett Gavi savas, mégis gyümölcsös, száraz és kiegyensúlyozott, acélossága az olasz fehéreknél nem gyakran fordul elő. Fantasztikus a tenger gyümölcseivel, jól társul tészta krém- vagy citromalapú szószokkal, grillezett zöldségekkel vagy csirke Caesar salátával. Ellenőrizze a borüzlet polcain a Banfi Gavi Principessa-t (12 dollár).

Bontatlan Chardonnay
A kaméleonszerű Chardonnay szinte felismerhetetlen, ha nem találkozik tölgyfahordóval. Pirítós jegyek és puha, vajas szájérzet helyett az üdítetlen (vagy „fátlan”) Chardonnay ropogós marad, íze az almától és a körtétől kezdve, amikor hűvösebb régióban termesztik, a barackig, a sárgabarackig, sőt a trópusi ananászig és a mangóig meleg éghajlat. Olyan sokoldalúak az ételekkel, hogy ezek a borok még a legelkötelezettebb „Anthing-But-Chardonnay” -eket is megtámadják. Próbálja ki a 2007-es Domaine Chandon Monterey County Unoaked Chardonnay-t (20 USD).

Magyarics Kelly bor- és szeszes író, boroktató Washington DC-ben. A weboldalán keresztül érhető el, www.trywine.net .