Van valami varázslatos New Orleans-ban. A színes francia-kreol építészettől kezdve a sétáló művészeken, zenészeken és jövendőmondókon át a Jackson Square téren, a voodoo-boltokig és a sírkertekig (vagy a Halottak Városokig) - a város minden részének megvan a maga egyedi, esetenként furcsa varázsa . Bármerre is jársz, az emberek barátságosak, és a zene - jazz, blues vagy bármi, amire igazán vágysz - betölti a levegőt. Még a parti központjában lévő Bourbon Street is - és mindig van oka az ünneplésre New Orleansban - egyedülálló látványosság, nem szabad kihagyni.

És New Orleans egyik legbájosabb része? Az étel - a kreol, a cajun, a francia, a déli grill és a különféle permutációk ínycsiklandó keveréke -, amely ilyen szerves részt alkot, annyira letörölhetetlenül összefonódik a város történelmével, mindennapjaival és általános geštaltjával.

Noha a Mardi Gras és a New Orleans Jazz Fesztivál már elmúlt, a kulinárisabb gondolkodásúak számára a New Orleans felé tartó két legnagyobb ok éppen a láthatáron van: New Orleans étel- és borélménye , a finom bor és a déli konyha 4 napos ünnepe (május 26. bár 29) és Mesék a koktélról (Július 21. és 25. között), a mixológia művészetének és szeretetének szentelt szemináriumok és kóstolósorozatok. Ha szerencséje lenne részt venni ezen a fesztiválok egyikén az idén, összegyűjtöttünk néhány figyelemre méltó újonnan érkező éttermet, a klasszikus létesítményeket, valamint néhány más szerkesztő választást. A lista korántsem végleges. Nemcsak meglátogattunk még minden éttermet, és túl nehéz megtalálni azokat, amelyeket ki kell zárni, például New Orleans-ban, nagyjából garantáltan fantasztikus étkezési élmény, bárhová is megy. ~ KM

MEGJEGYZÉSES ÚJDONSÁGOK
Négy évvel ezelőtt a Katrina hurrikán átszakította New Orleans-t, sok bárot és éttermet bezárva. Jó hír, hogy Tom Fitzmorris (a nomenu.com helyi ételkritikusa) szerint jelenleg körülbelül 1000 étterem van nyitva a fővárosban.

Körülbelül az elmúlt egy évben ezek a borbárok és éttermek először nyitották meg kapuit.

W.I.N.O. , amely a New Orleans-i Borintézet rövidítése, többcélúakról szól. Van egy kiskereskedelmi terület, lehetőség van 120 bor kóstolására egy Enomatic kóstoló rendszeren keresztül, és kedden este különféle témákban tartanak órákat.

A harmadik alkalom a varázsa Coquette Bistro & Wine Bar, egy 19. századi épületben található kerti bisztró, ahol ebédet és vacsorát szolgálnak fel (plusz vasárnapi villásreggeli). Ez a harmadik étterem, amely a térben nyílt a Katrina hurrikán óta. Házi készítésű árucikk, rövid borda, pácolt garnélarák és csokoládéval töltött répa szerepel az étlapon. Vagy vacsora előtti koktélhoz, hangulatos a hosszú fa bárig.

Elsősorban egy koktélbár, amely a Cure puncstól (amely naponta változtatja a recepteket) az elegáns Royal de Poissy-ig (pezsgő, sárgabarack-likőr és őszibarack) szolgál fel, Gyógymód könnyű harapnivalókat, például sült mandulát és narancssalátát, valamint Pretty Ricky-t (finom sült sertéshús, Serrano sonka, ementáli sajt, dijoni mustár és savanyúság) és D.L.T. szendvics (szalonna helyett kacsa).

A menü itt: A Meritage a Maison-ban a Dupuy-t a bor ihlette - és ez megmutatja. Pohár mellett 23 lehetőséget kap, 1999-től a Napa-völgyi Schramsberg Blanc de Blanc-tól a 2006-os Inniskillin „Niagara-félsziget” jégborig. A palackválaszték az egész világot lefedi, Puligny-Montrachet-től az Éden-völgyig. Az étellel kapcsolatos borpárok - például nyúl bélszín vagy kacsa kétféle módon - szerepelnek az étlapon.

Okos borok tematikája gyakorlatilag éjszaka – Tapas kedden és boros repülés szerdán, valamint élő zene pénteken és szombaton. Körülbelül 400 bor kerül a pohárba, valamint egy maroknyi koktél (természetesen a Sazerac szerepel az étlapon).

A Rum Ház Karibi Tacqueria , júniustól kezdve a karibi stílusú ételeket, olyan cikkek, mint a jamaicai stílusú marhahús pogácsák és a chimi-churri pácolt csirke, szintén lenyűgöző választékban kínálják a rumokat és a Tequiliat, hogy párosítsák azokat. Csak a híres Parancsnok palotájától az utcán van.

New Orleans egykoron az Egyesült Államokban Szicílián kívül a legnagyobb szicíliai lakosságnak adott otthont. Giuseppe kis Olaszországa, A Siciliano család tulajdonában lévő menü többnyire az olasz konyha hagyományos példáiból álló menüt készített, például olyan tételeket, mint a mozzarella carrozza és a Bracciolone. Mindezt egy nyitott konyhában készítik el, és egy fehér terítővel és téglafalú helyiségben ülő étkezőknek hozzák ki.

A korábban lila élelmiszer-teherautójáról, a Que Crawl-ról, amely rajongói bázist fejlesztett a languszta buddingolyóihoz, szalonnás ízű brownie-jához és sajtdarabjához, a Nathanial Zimet ma már teljes értékű étteremmel rendelkezik. hentes . Minden 15 dollár alatt van, tartalmaz osztriga-édesburgonya levest és kacsa konfit.

A Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) egy remek kis reggeli ízület, feneketlen csésze kávéval, tamale két buggyantott tojással és természetesen huevos rancheros. ~ KH

EGYÉB AJÁNLÁSOK

Mivel régi iskolai klasszikusok:
Parancsnok palotája , ahol mind Emeril Lagasse, mind Paul Prudhomme itt séfként dolgozott, mielőtt önállóan megütötte volna, nagyjából ez a nagy ordeansi éttermek New Orleans-ban. Egyéb versenyzők is Arnaudé Galatoire-é , Tennessee Williams kedvence Antoine-é ahol Tom Wolfe állítása szerint élete legjobb étele volt és Brennané , figyelemre méltó pazar villásreggelivel és 35 000 palackos borospincével

Mert abszolút látni kell:
A világ kávéja: Egyetlen New Orleans-i utazás sem lenne teljes, ha nem töltenénk egy kis időt az emberekkel, akik a beignets és a Café au Lait mellett néznek és elidőznek ebben a szabadtéri kávézóban, a francia negyedben, 24 órán át nyitva.

A szellemtörténethez:
New Orleansban szinte minden helység kísérteties, de Murielé , egy elegáns, kétszintes étterem, kilátással a Jackson Square-re, az egyik legérdekesebb romantikus szellemtörténettel rendelkezik. Az elmúlt életben az épület Pierre Antoine Lepardi Jourdan úr otthona volt, aki röviddel azután, hogy polker játékban eljátszotta, felakasztotta magát a második emeletre. Ma a sajátos öngyilkos terület - állítólag Mr. Jourdan szelleme kísért - Muriel Séance Lounge helyszíne, egy dekadens bordello stílusú koktélbár, amely tökéletes egy aperitifhez.

A kagyló gyors javításához:
Acme Oyster House és A Felix's étterem és az Oyster bár: Akár azt akarja, hogy osztrigája félhéjon legyen, pörköltben, sült vagy Rockefeller-féle stílusban tálalva, ez a két alkalmi, szomszédos francia negyed étkező - turisták és a helyiek által egyaránt kedvelt, tehát készüljön fel a tömegre - mindenféle puhatestűt kielégít. vágyakozás.

A kitaposott pályán kívül:
Bacchanal borozó: A Bywater egyik közkedvelt környéki társalgója, a Bacchanal valóban egyedülálló létesítmény, amely része a borozónak, a bornak, az étteremnek, a bornak, részben a New York-i stílusnak. nehéz megmagyarázni - gyere, nézz meg minket. ”). Vasárnap helyi zenekarok lépnek fel, míg a helyi séfek grilleznek a kert udvarán.

A James Beard nyertesek számára:
Emeril, NOLA, Delmonico: Emeril Lagasse éttermi trió.

Bayonne: Susan Spicer. Eklektikus menü.

Augusztus és Domenica: John Besh . Francia, illetve olasz-kreol.

Cochon, Herbsaint és Cochon Butcher: Donald Link's tulajdonságait. A Herbsaint kreol-francia Cochon (trs. Disznó) rusztikusabb, Cajun-stílusú ételeket szolgál fel, amelyeket Link Acadia-i gyerekkora inspirált. A nemrégiben megnyílt Cochon Butcher érdekes kombináció - charcuterie-cum borozó.

Gautreau: Sue Zemanick (francia)

LÁSD MÉG: Donald Link receptje a Blackeyed Pea és Pork Gumbo és receptje David Rosengartentől fánk majdnem olyan jó, mint a Cafe du Monde-é. ~ KM