A csaposok évek óta lopnak a szakácsoktól. Természetesen ezért az Ön által áttekintett koktélmenük tele vannak a mezőgazdasági termelők által forgalmazott gyümölcsökkel, gyógynövényekkel töltött italokkal és soha nem hallott ízesített sókkal készített főzetekkel. Most a pékek bátran lesöpörnek ötleteket a mixológia világából, és azokat a desszertedbe csempészik.

A nemrég megnyílt könyvtárban Palatábla , a kaliforniai Healdsburgban William Woodward cukrász szakács felveri a Részeg Elvist, banánt, mogyoróvajat és csokoládé ganache-ot párosítva rummal és egy kevés szalonnával.

'A desszertekben lévő alkohol csak egy újabb ízréteg, amelyre építeni lehet' - mondja. - Alapos édességük, valamint a bennük rejlő gyümölcs- és fűszerjegyek számomra csak értelmesek. Szintén textúrás csodákat tesz minden fagyasztottban. ”

Ez minden bizonnyal így van Forró sütemények Molten Chocolate Cakery , Seattle Ballard negyedében. A Chef Autumn Martin retro ihletésű főzetei közé tartoznak a nyáron tökéletes turmixok, amelyek házi füstölt csokoládé chipsből és Laphroaig Scotch-ból készült vanília-babfagylaltot kevernek, vagy extra sötét karamellal erősített eszpresszó és Old Overholt Rye.

Nyár végén megnyílik a New York-i sütőmavens, Allison Kave, az első díjas pite és Keavy Blueher, a Kumquat Cupcakery. Vaj és skót , desszert- és koktélbár Brooklyn virágzó Crown Heights területén.

'Ürességet szerettünk volna kitölteni abban, hogy bár vagyunk, de pékség is vagyunk' - mondja Kave.

Az egész napos, neonhangsúlyos társalgó a menta julep krém pitéknek a Maker Mark által emelt, friss mentaszörp és menta tejszínhab, valamint a fagylaltos koktélok, valamint a Ramos Gin turmix-stílusú előadásának a célpontja lesz. Pezseg. A kikelt zöld chilivel fűzött karamell kukorica, a friss mészhéj és a Tequila lesz az ideális margarita-üldöző bár snack.

Az ital- és desszertpárosítások között vegye figyelembe a forró fudge sundae és a száraz martini Blueher nagymamájának szokatlan párosát, akik mindig együtt rendelték a kettőt.