A szemet gyönyörködtető lángokkal gyújtó koktélok mindig döntetlenek, de ahogy Billy Joel dala mondja, nem mi gyújtottuk a tüzet. A történelem során a csaposok ürügyeket találtak arra, hogy az italokat gyönyörködtessék.

A koktél meggyújtásának azonban funkcionális okai vannak. A nagy ellenálló képességű láng lángba állítása elősegíti az alkohol egy részének leégését és a cukrok karamellizálását. Az eredmény ízletesebb ital lehet árnyalt vaníliával vagy füstös hangok .

A koktél felgyújtásának igazi oka azonban? Nagyon klassznak tűnik.

'Ez szinte teljesen színházi' - mondja Adam Henry, a Pittsburgh tiki lounge társtulajdonosa és koktéligazgatója Rejtett kikötő . 'Ez inkább élményként érzi magát.'

Itt van egy pillantás néhány felgyújtott koktélra és italstílusra a múltban és a jelenben.

Megjegyzés: Azok számára, akik hajlamosak gyúlékony italokkal kísérletezni, először a biztonságot kell biztosítani. A lángokat mindig el kell oltani, mielőtt megpróbálnánk tüzes koktélt fogyasztani.

Kék blézer / Eric DeFreitas illusztrációja

A kék blézer (1850–1890)

Ez a legendás, korán lángoló koktél egy pohár bort igényel whisky forrásban lévő vízzel elkeverve és egy teáskanál cukorral édesítve. Meggyújtották és két bögre közé öntötték. A kék láng drámai íve minden öntéssel meghosszabbodik.

'A látvány volt a lényeg' - mondja David Wondrich koktéltörténész könyvében, Felszív! 'Bár voltak, akik igazolták az akkor kapható nyers skót whisky' kiszúrásának 'szükséges lángját az illékonyabb összetevőinek elfogyasztásával.'

A Kék Blazer nyomtatásban először az 1850-es években jelent meg. Népszerűsége az 1890-es években nőtt, mivel a csaposok az italok széles szeszes italok, különösen rum és pálinka felhasználásával készültek.

'1900-ra gyakorlatilag halott volt' - írja Wondrich, és nem sokkal jobb, mint egy kaszkadőr ital.

Café Brûlot / Eric DeFreitas illusztrációja

Café Brûlot (1800-as évek)

Ennek a forró kávéitalnak a szolgáltatását általában az asztal mellett végzik. Pálinka és narancslikőr merőkanálba egyesítik, meggyújtják, majd tüzes útra küldik őket egy szegfűszeggel kirakott, hosszú, spirálos narancshéjon, egy ezüstözött Brûlot tálba alul. Cikória kávé a tetejére öntjük a lángok eloltására, majd cukrot és fűszereket adunk hozzá. A kész italt ezután teáscsészékké alakítják.

Bár New Orleans-ban gyökerezik, van némi vita arról, hogy az ital pontosan hol és mikor keletkezett. A legtöbb hitelt Antoine's étterem létrehozásával az 1890-es években, amikor a város kulcsfontosságú kikötő volt a kávéimport számára. Egy másik színes mese azt állítja, hogy a kalóz, Jean Lafitte készítette a tüzes italt a 19. század fordulóján. Állítólag egy csoportot szórakoztatna a mutatós itallal. Közben társai zsebtolvajjal zavarták a figyelő figyelmét.

Ma, Arnaudé , egy másik régi őrségű New Orleans-i étterem, a Café Brûlot nevezetes, amely az 1940-es évek óta szerepel az étlapon.

Vulkántál / Eric DeFreitas illusztrációja

Vulkán tálak és más lángoló Tiki italok (1940-es évek) –195 0s)

Noha egyetlen ital nem tűnik ki a végleges tiki ital gyújtására, a nagy formátumú vulkántálak és a skorpiótálak gyakran tüzes elemet tartalmaznak. A tiki műfaj az 1930-as években kezdődött. Az 1950-es években nőtt a népszerűsége, nagyrészt annak a túllépésnek köszönhetően, amely az italok közepén táncoló lángot tartalmazott.

Break out the Blowtorch: Smoke & Spice

Általánosságban elmondható, hogy ezt a bravúrt 151 vagy túlálló rummal üreges mész felébe öntik. A héjat egy ital közepén lebegik, majd a rumot meggyújtva kék láng keletkezik.

'Jó oka van annak, hogy 151-es ellenálló rumot nem szabad a repülőgép fedélzetén használni: Ha egy üveg kigyulladna, az felrobbanna' - írja Shannon Mustipher Tiki: Modern trópusi koktélok .

Martin Cate, a San Francisco's tulajdonosa Csempész-öböl , azt javasolja, hogy apró kenyérkockákat áztasson egy még jobban ellenálló citromkivonattal, és állítsa be ezt a lángot. Ez a technika magasabb, sárgább lángot eredményez. Mások a kivonattal átitatott cukorkockák meggyújtását választják. Egyesek még nagyobbak: fahéjat reszelnek a lángra egy rövid, mégis lenyűgöző pirotechnikai bemutató céljából.

Lángoló bors / Eric DeFreitas illusztrációja

Lángoló Dr. Pepper és más tüzes felvételek (1970 –19 80-as évek)

Különösen az 1970-es és 1980-as években alakult ki a pofátlan nevű, gyakran likőrökkel és túlzottan ellenálló alkohollal édesített partilövészek irányzata, amelyek azonnal tűzveszélyessé tették őket.

Ezek közül a Lángoló Dr. Pepper külön említést érdemel. Az amarettót és a túlálló rumot egy lövéses pohárba rétegezik, és lángba borítják. A lövést ezután egy korsó sörbe ejtik, hogy eloltja a lángot. Néhányan a korsóba építik, majd a biztonságosabb alternatíva érdekében sört öntenek.

Van némi vita arról, hogy az italt Texasban hozták létre, ahol először Dr. Peppert fogalmazták meg, vagy Louisianában. Akárhogy is, a lángoló Dr. Pepper népszerűségnek örvend az Egyesült Államok déli részén, és főleg inspirálta a kitalált „ Flaming Moe ”koktél tovább A Simpson család.

Lángolt narancshéj / Eric DeFreitas illusztrációja

Lángoló narancshéj és más lángoló köretek (2000-es évek) -húsz 10s)

Gyors előrejutás az elmúlt évtized koktélforradalmához. A csaposok újszerű módon fedezték fel a tűz és annak unokatestvére beépítésének módjait, füst , csúcskategóriás koktélokká.

A lángolt narancshéj talán a legszelídebb megközelítés. A narancsbőr meghajlik a láng mellett. Ez narancsolaj-tömeget küld a tűzön, hogy figyelemfelkeltő szikrát és füstös, karamellizált aromát teremtsen.

Persze mások felháborítóbbak. Dave Arnold Meglévő feltételek kifejlesztett egy elektromos „vörös forró pókert”, amelyet mindenféle ital vidám meggyújtására használnak.

Eredetileg Arnold a gyors, drámai módon italok melegítésére, hasonlóan a koloniális kocsmákban a flipek és más italok melegítéséhez használt vasrudakhoz. De amikor tesztelte a pókereket, néhányan annyira felforrósodtak, hogy elkezdtek italokat gyújtani, ami a tömeg tetszetős mozdulata, amely most a show kulcsfontosságú része. Ismét a történelem inspirációja lángra lobbantja a modern italokat.