John Glaser, a saját nevű „whiskymaker” a Iránytű doboz Londonban kevert skót whiskyvel készítette a nevét. A Compass Box számos kínálata kultikus cikk lett, mint például a szuper füstös Tőzegszörny, a gazdag hedonizmus és a találó nevű Spice Tree.

Akkor miért keveredne a sikerrel, és olyan új whiskiket dobna piacra, amelyek valójában nem skót ?

'Mert kíváncsiak vagyunk' - mondja Glaser. - És mivel azt próbáljuk megtenni, hogy a skót whisky világát érdekesebbé tegyük. Ehhez meg kell kérdeznünk a dolgokat. ”

Ez magában foglalja a skót hagyományos definíciójának megkérdőjelezését.

A legjobb skótok, amelyeket megkóstoltunk 2019-ben

Mitől skót?

A hagyományos skót whiskyt Skóciában kell lepárolni és érlelni, kizárólag gabona, víz és élesztő felhasználásával, és legalább három évig érlelni. Egyesek skótok minden szempontból, a helyszín kivételével, mások kreatív vagy más okokból szándékosan térnek el.

A Compass Box nem az egyetlen gyártó, aki a skót whisky jogi korlátozásaival küzd. A lepárlók szerte a világon kiemelik a helyi maláta árpát és hordókat importálnak, vagy sajátjukat újból felhasználják a közeli borvidékekről. Noha az eredmények technikailag soha nem nevezhetők „skótnak”, méltó alternatívát kínálnak a kíváncsi ivóknak (és azoknak, akik a legutóbbi tarifák szerint tekercselnek).

Skót szomszédos palackok tól Csillagos Whisky ihletet kap Skóciából, de határozottan bemutatja szülőföldje, Ausztrália terroirját. Soha nem az volt a célja, hogy 'Speyside alul' - mondja David Vitale, a Starward alapítója. Ehelyett az aussie borhoz hasonlítja.

'Az ausztrál bor nem utánozza a francia bort, hanem új világ módjára jönnek rá' - mondja. - A gondolkodásmódom az volt, hogy ha borral meg tudjuk csinálni, akkor miért ne whiskyt? Ebből a célból helyi maláta árpát szerez be, és a whiskyt régebbi boroshordókban érleli, amelyekben túlnyomórészt kiváló minőségű Shiraz és Cabernet volt Dél-Ausztráliából és Viktóriából. Ausztrália melegebb éghajlata azt is jelenti, hogy a whisky sokkal kevesebb ideig öregszik, mint amennyit Skóc megkövetel.

'A Starward bizonyos értelemben inkább ausztrál, mint a skót a skót' - mondja Vitale. Rámutat, hogy a skótba desztillált árpát gyakran Skócián kívül termesztik, és az öregedéshez használt hordókat máshonnan is lehet beszerezni. 'A rengeteg dolgot úgy vesszük, hogy a sajátunkként értelmezzük őket.'

A Nova-palackozás robusztus, különálló gyümölcs-előremutató karaktere emlékeztet néhányat Glenmorangie Quinta Rubanjára, Kikötő befejezett single malt skót.

Getty

További kiváló példák Michel Couvreuré Őszinte és Túlértékelt maláta whisky palackozás. Couvreur, aki 2013-ban hunyt el, a whisky és a bor világa közötti „keresztmegtermékenyítés” iránti elkötelezettségéről ismert. Skóciában készült desztillátumot hozott, amelyet egyébként skót kategóriába soroltak volna befogadott szülőföldjére, a francia Burgundia régióba. Itt borbarlangokban öregedett, általában ritka Sherry hordókban. A sherry hordók már régóta az eszközkészlet részét képezik, hogy elősegítsék a skót ízesítését, de Franciaországban soha. A végeredmény rendkívül összetett szeszes ital, amely összefonja az aszalt gyümölcsöt, a finom tőzegfüstöt és a karamellát.

Mindegyik palack a skót hagyomány szerint készült, de nem használhatják az elnevezést, mert eltérnek a Skót Whisky Egyesület , egy kereskedelmi csoport, amely előírja a whiskyhez való szabályokat Skóciában.

A 2019 októberében az egymalátás skót és az ír whiskykre alkalmazott tarifák újabb okot szolgáltatnak arra, hogy szem előtt tartsák ezeket a palackozásokat. Bár önmagukban is figyelemre méltóak, nem hagyományőrző lehetőségek lehetnek azok számára is, akiknek szükségük van az egymalátás skót helyettesítésére.

Skócia egyedülálló malátái ikonikusak, annak ellenére, hogy a legtöbben elfelejtik, hogy az „egyetlen maláta” egy lepárlóban lepárolt whiskyt jelent. Skócia számára, amelyet sokáig lepárlottak a lepárlók, a whiskyt túlélési technikaként osztották meg, amely lehetővé teszi a jellegzetes ízek keverékké építését. Skócia egyedülálló malátáit az 1960-as évekig nem értékelték sokra sajátos tulajdonságaik miatt.

10 Gyűjthető Single Malt Scotches

A legtöbb Skócián kívül készült whisky egyszemélyes maláta, de ezt a kifejezést ritkán nyomtatják a címkére, hacsak a gyártó nem szándékozik megidézni a skótot.

Gondoljunk például Compass Box vonzereje , skót és calvadosi keverék, amely a karamellás almára emlékeztet. Mivel a Calvados a franciaországi Normandia régióban készül, ez zavarja az üveg skót megnevezését. Akkor miért nyújtózkodik ebben a bizonyos irányban?

'Évek óta keverjük otthon és a keverőszobánkban a Calvados-t a skót whiskyvel, egyszerűen azért, mert szeretjük, ahogy az ízek kiegészítik egymást' - mondja Glaser. 'Úgy éreztük, itt az ideje megosztani a világgal.'

Az Compass Box keverte a skótot más szeszes italokkal az évek során, beleértve az ír whiskyt, az amerikai whiskyt és a mezcal-t. Ez volt az első verzió, amely eléggé meggyőző volt a nyilvánosság számára, teszi hozzá Glaser.

Hasonlóképpen egy kísérleti palackozás hívott Idegen és idegen , nem minősül skótnak, mert a keverék egy része nem felel meg a hároméves öregedési követelménynek. A korlátozott példányszámú palackozásban a régi egyszemélyes maláta keveréke egy kísérleti egyéves búza- és árpapárlat. Hívd, amire vágysz, de úgy iszik, mint egy skót, amely a friss körtét vaníliával és rengeteg fűszerrel ötvözi.

A single malt Scotch-hoz való összehasonlítás különösen alkalmas erre Hellyers Distillery’s Eredeti zúgó negyven maláta , merész, földes tasmániai maláta, füstös hangjával, amely inkább tábortűz körül sugallja az Islay tőzegfüstjét. Hasonlóképpen a Cotswolds Single Malt Whisky , az angliai Cotswolds régióból (nem Skócia! nem skót!), a Speyside-i jó skót friss piros alma- és mézes tónusai vannak.

Glaser unortodox Compass Box keverékei számára megfogalmazott célkitűzése, „hogy a skót whisky világa érdekesebbé váljon”, ezen nem hagyományos palackozással valósul meg. Lehet, hogy nem skótok, de mindenképpen elgondolkodtató szakadások.