Természetesen a narancslikőrök kulcsfontosságúak a citrusos édesség hozzáadásához a margaritákhoz, az oldalkocsikhoz és más koktélokhoz. De mivel a kategória változatosabbá és árnyaltabbá vált, sokan élvezetesen kortyolhatnak egyenesen.

Egy koktélban a likőr szerepe az, hogy „bizonyítékot, édességet és ételízesítőt” hozzon az italhoz, a szerint Koktélkódex (Ten Speed ​​Press, 2018. október) , egy új könyv a tulajdonosoktól Death & Co. és más csúcskategóriás rudak. Egyesek erősebbek, mások édesebbek, és az ízprofilok az enyhe és a tiszta (például a Cointreau ) gazdag és bátran fűszerezett (mint La Grande Josiane ). Az íz ritkán csak egyenes narancs.

Még akkor is, ha a narancs a domináns íz, ez is ingadozhat attól függően, hogy mit használnak: keserű vagy édes narancs szárítva, vagy friss héja olyan speciális fajtákat, mint Valencia vagy Satsuma.

Mivel a kategória változatosabbá és árnyaltabbá vált, sokan élvezetesen kortyolhatnak egyenesen.

Azok, amelyek alkalmasak az egyenes kortyolgatásra, gyakran az alapszesz minőségéhez vezetnek - és ez a mögöttes szellem gyakran a pálinka. Bár élénk vita folyik arról, hogy ki hozta létre a narancslikőröket (vajon a hollandok, akik azt állítják, hogy először készítenek curaçaót az Új Világban, vagy a franciák, akik úttörő szerepet játszottak az óvilágban hármas másodpercben?), Azt állítom, hogy a franciák tökéletesítették.

Valójában a legtöbb narancslikőr likőrt erős francia pálinkaalapra építik, beleértve a La Grande Josiane Armagnac alapú kortyját, Pierre Ferrand Dry Curaçao és Grand Marnier új Cuvée Louis-Alexandre , amelyek közül az utóbbi kettő konyakkal kezdődik.

Sok narancslikőr egy adott koktélra való tekintettel készül, ezért van értelme Citronge mintája Az agavé alapja a legharmonikusabb lehet a margaritában, míg a rum alapú változat ragyoghat egy tiki italban.

Ha meg szeretné találni, melyik narancslikőrt részesíti előnyben, próbálja meg összekeverni egy oldalkocsiba. Az ital tetejére csavart, majd köretként felhasznált narancshéj darab kiemeli a likőr citrusos magját.

Az oldalkocsis koktél

Koktélkódex írta: Alex Day, Nick Fauchald és David Kaplan (Ten Speed ​​Press, 2018. október)

• 1,5 uncia konyak, lehetőleg VSOP
• 1 uncia narancslikőr, mint a Cointreau
• ¾ uncia friss citromlé

Adja hozzá az összes hozzávalót jéggel töltött rázógéphez. Erősen rázza, amíg jól lehűl. Kettős szűrés finom hálós szűrőn át hűtött kupéba. Nincs köret.

Narancslikőröket kell keresni

La Grande Josiane narancslikőr (franciaországi Biagio Cru borok és szeszesitalok, New Hyde Park, NY) 50 dollár, 95 pont . Az Armagnac és a narancslikőr egy kellemes kortyot jelent. A gazdag aroma narancsolajjal és gazdag, megnyugtató vaníliával árad. Ízében árnyalt kakaó és kávé fúj a fahéjjal melegített felületbe, valamint csak annyi alkohol, amely csökkenti az édességet. abv: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 30 USD, 95 pont . Kevésbé édes és ragyogóbb, mint a legtöbb narancslikőr, az aromája narancshéjjal és lekvárral robban. Az íze visszhangozza ezeket a hangokat, élénk és kissé keserű, gyömbérszikrákkal tarkított. abv: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (Franciaország Gruppo Campari, New York, NY) 70 dollár, 94 pont. Ez az újonc olyan italokat fogyaszt, mint a pálinka, vagyis bársonyos, lekerekített és nem túl édes, 82% VSOP konyakkal és 18% narancslikőrrel készül. A vanília vezeti az orrot és a szájpadot, a narancsolajok és a narancshéj főleg a hosszú, fűszeres felületen jelennek meg. Adjon hozzá egy jégkockát, és desszert párosításként szolgáljon. abv: 40%

Bauchant Narancslikőr (Franciaország Palm Bay International, Port Washington, NY) 25 dollár, 92 pont . Fontolja meg ezt a teljes ízű, viszonylag édes likőrt a desszertasztalhoz. A narancssárga fényű arany folyadékot vanília és kandírozott narancshéj keverékével illatozzák. A viszkózus szájpadlásban sok vanília és juhar látható, narancsbőr és fahéj hővel. Legjobb vásárlás . abv: 40%

Cointreau (Franciaország Remy Cointreau USA, New York, NY) 40 dollár, 92 pont . Ez a megszokott munkafüzér likőr tiszta a pohárban, és lédús narancs húsaromát kínál. Az édes szájpadlásnak ismerős narancs íze van, és tisztán fejeződik be, csak egy kis meleg fűszerrel. abv: 40%

Magdala narancslikőr (Spanyolország Torres Brandy, Armonk, NY) 25 dollár, 92 pont . Ez a mézes árnyalatú likőr meleg aromával hívogatja, amely narancsbőrre és pálinkára utal. A szájban gazdag és viszkózus, a legtöbb íze a kilégzéskor jelenik meg. Ez nem nyíltan „narancssárga”, de finom narancssárga olajjellel és üdvözlő fűszerpompával zárul. Legjobb vásárlás . abv: 39%

Mathilde Liqueur XO Orange (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 28 USD, 91 pont . Polírozott arany a pohárban, ez a likőr élénk citrom- és narancshéj-illattal rendelkezik. Az első mézes kortyok végig melegek, és a kijáratnál gazdag, lekerekített diót mutatnak, vaníliával, sütőfűszerrel és csak finom citromhéjjal. Szép édesítőszer minden barna szeszes italhoz. Pálinkaalapból és édes narancshéjból készült. abv: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, New York, NY) 30 dollár, 91 pont . Keressen egy halvány szalmaszínt és merész agavé illatot attól a pillanattól kezdve, hogy ezt a narancslikőrt kiöntik, kandírozott citrushéjjal. Az íze lédús és mézes-édes, agave-harapással és citromos jegyzettel zárja a citromot. Míg ez a narancslikőr úgy tűnik, hogy a margariták és más tequila alapú italok édesítéséhez készült, az önérzékeny agavé kevésbé harmonikus lehet más szeszes italokban. abv: 35%

Fruitlab Organic Orange Likőr (USA Greenbar Distillery, Los Angeles, Kalifornia) 30 USD, 90 pont . Keressen mézes árnyalatot és élénk, enyhe narancsaromát. Az íze könnyű és könnyen kortyolható, a barnacukor és a méz árnyalataival, a felületén pedig árnyalatos narancssárga hús és gyömbér található. A gyártó szerint megkülönböztetője az, hogy friss kaliforniai narancs héjával készül, nemcsak szárított héjakból. abv: 20%

BroVo Orange Curaçao likőr (USA BroVo Spirits, Woodinville, WA) $ 30, 89 pont . Összességében ez egy viszonylag száraz és sovány narancslikőr, a citrusfélék lefelé tárcsázva. A szájban enyhe fahéj illat visszhangzik, vanília, kamilla tea és cédrus mellett, röpke mézes édességgel és bergamottra utaló fűszeres kijárattal. abv: 35%

Gator Bite Satsuma és Rum likőr (USA Louisiana Spirits, Lacassine, LA) 17 USD, 89 pont . Élénk narancssárga árnyalatra és édes aromára számíthat, amely a mandarinra vagy a klementinre emlékeztet. A szájpadlás a merész aromához képest viszonylag vékony és könnyű, narancsos-hüvelyes keserűséggel és szegfűszeg-érzéssel zárul. Satsuma narancsokkal infúzióban. Legjobb vásárlás . abv: 30%

GranGala tripla narancslikőr (kanadai Sazerac, Chicago, IL) 20 dollár, 89 pont . Keressen egy topáz árnyalatot narancssárga kiemelésekkel, kandírozott gyümölcsökkel és juhararomákkal. A szájpadlás viszkózus és mély édes, és piros gyümölcsös megjegyzéssel lep meg. A peremeken egy kis keserűség is játszik. Olasz VSOP pálinkával készült. Keveréshez ajánlott. Legjobb vásárlás . abv: 40%