Minden kaliforniai bor esetében a borászatok 13 liter vizet használhatnak fel annak előállításához: hetet öntözésre, további hatat pedig a pincészetben - derül ki a Kaliforniai Egyetem (Davis) által közölt adatokból. Az ottani kutatók ezt az összeget egy liter liter borra szeretnék csökkenteni - és hamarosan.

Miért rohan? A legtöbb borász világszerte ugyanarról a történetről számol be: A forró nyarak és a súlyos aszályok megadóztatják a vízkészleteket.

A száraz gazdálkodás szinte „univerzálisan képes”, és jobb minőséget nyújt, a hozam csekély csökkenése mellett.

A szőlőskertekben olyan bortermelők, mint Chris Howell at Cain Pincészet Napa-völgyben új alanyokat használnak és megvizsgálják a modern öntözés előtt használtakat. A hangsúly azon alanyokon van, amelyek a nedvességet keresve egyre mélyebbé válnak, és nagyobb víztárolási kapacitással rendelkeznek.

David Block, az UC Davis szőlészeti és borászati ​​tanszékének elnöke szintén a jobb öntözésre összpontosít.

'A következő hullám az lesz, hogy a vizet pontosabban csak azoknak a növényeknek juttatjuk el, amelyeknek szüksége van rá' - mondja. Ezt a kiválasztott növények víz- és nedváramlás-érzékelőivel, valamint a szőlő talajának és a növények növekedésének légi képalkotásával végzik.

Ha a félszáraz területeken az egyetlen lehetőség - és Európa nagy részén még mindig megszokott - világszerte megfigyelhető a száraz gazdálkodáshoz való visszatérés.

A chilei Colchagua-völgyben Aurelio Montes szerint a montesi szőlőültetvényekben alkalmazott módosított száraz gazdálkodási technikákhoz „körülbelül 65 százalékkal kevesebb vízre van szükség, mint általában használtuk”.

Igyál a jövőbe ezekkel az öko gondolkodású producerekkel

Napa-völgyben, Béka Ugrás Pincészete John Williams régóta a száraz gazdálkodás guruja, kiválasztott alanyokat és talajművelést használ. „Itt nincsenek trükkök” - mondja, hozzátéve, hogy a száraz gazdálkodás szinte „univerzálisan képes”, és jobb minőséget nyújt, kevés hozamcsökkenéssel.

A borászatok hasonló előrelépése a kevesebb vízfelhasználást és az újrahasznosítás növelését helyezi a középpontba. Az ausztráliai Clares-völgyi Pikes borászat 100 százalékos víz-újrafeldolgozást ért el egy 2001-ben elindított program keretében, az összes borászat vizet öntözésként hasznosítják. Dél-Afrikában a parti termelők az Atlanti-óceán jeges vizeit borászati ​​hűtőfolyadékként, sőt öregedő pinceként használják.

Ahelyett, hogy folyókra, tavakra és víztartókra támaszkodna a víz, egyes pincészetek visszatérnek az 'égvíz' beszerzéséhez. Santa Cruzban, Kaliforniában Ezüsthegyi Pincészet 6000 négyzetméter acél tetőfedésén összegyűlik az esőzések mennyisége, ami 30 000 liter. A napenergiával működő szivattyúk oda vezetik a vizet, ahol arra szükség van.

„Nincs víz elhagyva ezt az ingatlant” - mondja az Ezüst-hegy Jerold O’Brien.