Paradicsom befőzés nem az egyetlen dolog, amit megtehet a nyár legjobb ízeinek megőrzése érdekében. Annak érdekében, hogy zöldségeit későbbre megtakarítsa, megmutatjuk, hogyan készíthet friss zöldbabot kétféle módon – gyorsfőzővel és anélkül.

Meglepően egyszerű megtanulni, hogyan készítsünk konzerv zöldbabot saját kezűleg, és ha már elsajátítottad a befőzési folyamatot, nem kell újra kosaradba dobnod egy újabb doboz bolti babot. Annak érdekében, hogy egyetlen üveg házi zöldbab se menjen kárba, tippjeink is vannak hogyan kell főzni a konzerv zöldbabot ha a befőzési folyamat befejeződött.

Hogyan fagyasszuk le a friss zöldbabot, hogy egész évben élvezhessük

BHG / Crystal Hughes

Hogyan nyomjuk le a zöldbabot

Fogd meg nyomású konzervdoboz és hat befőttes üveget, és tegyél fel egy kanna vizet forralni. A zöldbab nyomás alatti befőzése megfélemlítő folyamatnak tűnhet, de az alábbi, lépésről lépésre bemutatott útmutatónk megkönnyíti ezt.

1. lépés: Készítse elő a zöldbabot

Kezdje 3½-4 font friss zöldbabbal. Mossa meg a babot, csepegtesse le, és vágja le a végeit, majd vágja vagy törje fel a babot 1 hüvelykes darabokra. Mérj ki 12 csésze babot, és tedd egy 4-6 literes vízforralóba vagy edénybe. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy ellepje a babot, és felforraljuk. Lefedve 5 percig főzzük, majd leszűrjük.

2. lépés: Csomagolja be az üvegeket

Csomagolja be a babot hat forró, sterilizált pintes befőttesüvegbe, ügyelve arra, hogy hagyjon ½ hüvelykes helyet. Ha szeretné, ½ teáskanál konzerv- vagy pácsót is tehetünk minden üvegbe. Öntsön forrásban lévő vizet a babra minden edényben, így ismét hagyjon ½ hüvelykes helyet. Törölje le az edény peremét, hogy eltávolítsa az ételt vagy folyadékot a pereme körül, majd rögzítse mindegyik fedelét és csavaros szalagját. Ügyeljen arra, hogy a csavarszalagok ne legyenek túl szorosak – ha igen, előfordulhat, hogy nem kap vákuumtömítést. Ehelyett csak annyira csavarja fel a szalagokat, hogy még ¼-½ hüvelykkel szorosabbra tudja csavarni a szalagot.

Élelmiszerbiztonsági tipp

Azt szeretné, ha a bab a lehető legforróbb maradna a teljes befőzési folyamat során, ezért egyszerre csak egy üveget töltsön meg. Miután lezárta az edényt és behelyezte a nyomástartó dobozba, folytathatja a következő tégely megtöltését.

BHG / Crystal Hughes

3. lépés: Adjon megtöltött üvegeket a forró vízzel ellátott konzervdobozhoz

Helyezzen minden megtöltött üveget egy rácsra egy nyomás alatti kannába, amely legalább félig meg van töltve forrásban lévő vízzel. Engedje vissza az állványt a vízbe, hogy az üvegek forróak maradjanak, amíg megtölti a maradék üvegeket. Ismételje meg mindaddig, amíg az összes üveget hozzáadja a konzervdobozhoz.

Megvenni: Presto 23 Quart nyomású kanna és tűzhely , (69,99 USD, amazon ).

Miután az összes megtöltött üveg a konzervdobozban van, öntsön további forró vizet a konzervdobozba, amíg az összes üveget el nem fedi legalább 1 hüvelyk forró víz. Biztonságosan rögzítse a doboz fedelét. Hagyja el a súlyt a szellőzőnyíláson, vagy nyissa ki a csapot. Melegítse a legmagasabb fokozaton, amíg a gőz szabadon nem folyik a nyitott csapból vagy a szellőzőnyílásból.

4. lépés: Indítsa el a nyomás alatti befőzési folyamatot

A legmagasabb hőfokozat fenntartása mellett hagyja folyamatosan 10 percig folyni a gőzt (elszívás). Ezután helyezze a súlyt a szellőzőnyílásra, vagy zárja le a csapot. A konzervdoboza nyomás alá kerül a következő 3-5 percben.

6 befőzési szabály, amelyet soha nem szabad megszegned

Kezdje el a folyamat időzítését, amikor a mérőóra nyomásértéke azt jelzi, hogy a nyomás elérte a 11 fontot, vagy amikor a súlyozott mérőeszköz inogni kezd, ahogy a konzervgyártó 10 font nyomásra javasolja. A pint üvegeket 20 percig dolgozzuk fel.

Szabályozza a hőt a kannában, hogy állandó nyomást tartson fenn (vagy valamivel afölött) a megfelelő túlnyomáson.

Élelmiszerbiztonsági tipp

Ha a nyomás bármikor az ajánlott érték alá süllyed, állítsa vissza a kannát nyomás alá, és kezdje elölről az időzítési folyamatot az eredeti teljes folyamatidővel.

BHG / Crystal Hughes

5. lépés: Távolítsa el az üvegeket a konzervdobozból, és hűtse le

Amikor a feldolgozási idő lejárt, kapcsolja ki a hőt, vegye le a konzervdobozt a tűzről (ha lehetséges), és hagyja, hogy a doboz természetes módon nyomásmentes legyen. Miután a kannában nyomásmentes lett, vegye le a súlyt a szellőzőnyílásról, vagy nyissa ki a csapot. Várjon 10 percet, majd csavarja le a fedelet, és óvatosan emelje el magától, hogy a gőz ne égesse meg az arcát.

Üvegemelővel távolítsa el az üvegeket Norpro konzervdoboz emelő (6,71 USD, amazon ), és helyezze őket egy törülközőre, legalább egy hüvelyk helyet hagyva az egyes tégelyek között. Hagyja az üvegeket zavartalanul kihűlni szobahőmérsékleten 12-24 órán keresztül.

Hogyan készítsünk salsát a chips mártásához egész évben

BHG / Crystal Hughes

Hogyan kell főzni a konzerv zöldbabot

Ha a befőzési munka véget ért, itt az ideje, hogy élvezze a babot! Szerencsére könnyű megtanulni, hogyan kell elkészíteni a konzerv zöldbabot, miután konzervált egy tételt. Egy doboz zöldbab felszolgálásához helyezze az egyik üveg tartalmát egy kis serpenyőbe. Gyorsan felforraljuk, majd lefedve 10 percig forraljuk.

Ha kíváncsi a konzerv zöldbab fűszerezésére, egy csipet só és egy rázó bors a legklasszikusabb módszer, vagy csepegtethetünk a tetejére egy kevés olvasztott vajat, vagy akár egy ropogós szalonnát. Vagy próbáljon meg receptet készíteni konzerv zöldbabból és gombás serpenyőből vagy sárgarépából és paradicsomból, hogy több ízt kapjon.

Hogyan készítsünk zöldbabot nyomástartó konzerv nélkül

Ha azt szeretné, hogy a bab idővel megőrizze természetes ízét, a zöldbab nyomás alatti konzerválása a legjobb módja annak. Ha azonban meg akarja tanulni, hogyan kell befőzni a zöldbabot egy vízfürdős konzervdobozban, ez lehetséges, de néhány változtatást kell végrehajtania. Mivel a zöldbabnak alacsony a savassága, nyomás alatti konzervdobozban kell befőzni, hogy egy év múlva is biztonságosan fogyasztható legyen. De ha pácolással szeretné növelni a zöldbab savasságát, feldolgozhatja vízfürdős kannában.

Megvenni: Gránit edényes vízfürdős kannó fogasléccel , (30,65 USD, amazon ).

Ahelyett, hogy forrásban lévő vizet öntsön a babra, miután az üvegekbe került, használjon ecetből, vízből és pácolósóból készült páckeveréket. A zöldbab pácolásának egyik előnye, hogy kevesebb időre lesz szüksége a feldolgozáshoz; A 20 perc nagyjából annyit jelent, hogy mennyi ideig lehet préselni a zöldbabot, de a pácolt zöldbab feldolgozása vízfürdős konzervben mindössze 5 percet vesz igénybe.

Végső soron az ízen múlik – a legfrissebb ízért maradjon a nyomás alatti konzerválásnál; ha ecetes babot szeretnél, esetleg véres Mária köretnek, a vízfürdős befőzést érdemes kipróbálni.

Most, hogy megtanulta, milyen egyszerű lehet ételeit befőzni és tartósítani, miért álljon meg a zöldbabnál? Tanulni is lehet hogyan lehet kukoricát , őszibarack konzerv , csípős paprika konzerv – a legtöbb gyümölcs és zöldség tartósítható nyomás alatti vagy vízfürdős konzervdobozban. És ha olyan termékekre vágyik, amelyek nem annyira alkalmasak a befőzésre, mindig van ideje megtanulni, hogyan kell lefagyasztani a gyümölcsöket és zöldségeket!

Segített ez az oldal?Köszönjük a visszajelzést!Mondd el, miért! Egyéb Beküld