Ha megpróbálná megnevezni az Egyesült Államok régióját, amely az országot az egy főre eső borfogyasztásban vezeti, akkor alkalmas lehet Kaliforniát vagy New Yorkot kitalálni. De részben olyan tényezőknek köszönhető, mint az erős nemzetközi demográfia, a rengeteg különleges esemény és a kulináris gondolkodású lakosok, akik szomjasak a borismeret iránt, és ennek kielégítésére rendelkezésre álló jövedelemmel rendelkeznek, valójában Washington DC-ben pirít a legjobban. Négy kortyra érdemes beállítással jelentkeztünk be a Nemzet Capitoliumában és az övezeten túl.

Bizonyíték
Ez a Penn negyed „borcentrikus” étterme és bárja több mint 1200 palackot és 40 pohár borral büszkélkedhet. A borlapok középpontjában mély a hangsúly, elsőként növekvő Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape és Kalifornia kultuszokban koncentrálódnak, olyan sommelier válogatások mellett, mint Grüner Veltliner és Washington Syrah, amelyek zökkenőmentesen párosulnak Haidar Karoum séf kreatív, modern konyhájával. Forgó válogatott pezsgők, a Zweigelt rosé-tól a Dom Perignonig, egy gördülő pezsgőkocsival, amelyet Sebastian Zutant borigazgató irányít, tagadhatatlanul ünnepi és engedékeny módja az esti kezdésnek. Zutant választékos, friss szemléletet alkalmaz a szőlőhöz, és célja „a nagy nevek hozzáférhetővé tétele és az érinthetetlen mítoszának lebontása”. 202.737.7663.

Parafa
A férj és feleség páros, Khalid Pitts és Diane Gross olyan helyet akartak megnyitni a Logan Circle szomszédságukban, „ahol az ételek és a bor egyaránt jók, és a párosítás folyamata nem túl bonyolult”. Az eredmény egy nyugodt hely, ahol a vendégek 50 bort pohárból és több mint 250 palackból kóstolhatnak meg, főként a kevésbé ismert pincészetek kisebb termelésű óvilágának lehetőségeit, gyakran családi vezetésűekből, akik organikusan vagy biodinamikusan gazdálkodnak. Négy havonta repül reflektorfénybe korty, például spanyol fehér vagy Aglianico, és kis tányérok, köztük kacsa konfit és párolt sertés pofa kísérik a választékot. A közeli, újonnan megnyílt Cork Market kóstolókat és foglalkozásokat kínál sajtokkal, fagylaltokkal és frissen elkészített ételekkel. 202.265. DUGÓ.

Bardeo
A Cleveland Park szomszédságában lakók meleg, barátságos Bardeo-ba torkollnak, az Ardeo testvérétterem mellett, amely több mint 130 palackot, 24 pohár bor és hét boros repülést tartalmaz a listán, amely nehézkesen támaszkodik az eltalált ösvényekre és költségvetés-barát lehetőségek. 'Úgy gondoljuk, hogy a bornak mindenkinek italnak kell lennie' - magyarázza Timothy Galvin sommelier. 'Nagy erőfeszítéseket teszünk azért, hogy a borokat minden áron biztosítsuk, és megközelíthető és felhasználóbarát módon bemutassuk.' Sok kicsi tányér könnyű és friss, így bár a szerverek nem tartják be a párosítás szigorú és gyors szabályait („A legjobb párosítás az a bor, amelyet inni akar az elfogyasztott ételhez” - mondja Galvin). könnyebb borokat, például a vörös burgundit és a spanyol Verdejo-t ajánlja kortyolgatni olyan ételek mellé, mint az Arborio Crusted Oysters vagy a Sweet Rock Shrimp Risotto. 202.244.6550.
Vinifera borozó és bisztró
Megmutatva, hogy a „burbokban” lévők is megérdemelnek egy nagy pohár vino-t, a Vinifera célja egyszerű, mondta Jason Meringolo vezérigazgató / sommelier. 'Új és izgalmas borokat kínálunk vendégeinknek olyan áron, amit megengedhetnek maguknak.' Huszonhat pohárhoz és 285 üveghez öt tematikus járat csatlakozik, mint például a „California Dreaming” és a „Big Reds”, de a vendégeket határozottan arra ösztönzik, hogy hozzák létre saját tökéletes partnereiket. A „Vinifera’s World Tour” elnevezésű havi vacsorasorozat a világ bizonyos régióiból származó ételeket, borokat és szórakoztató műsorokat tartalmaz, a rendszeres borász vacsorák pedig közelről és személyesen hívják fel a vendégeket a borászra vagy a szőlőskert vezetőjére, aki felelős azért, ami az üvegükben van. 703.234.3550.

Magyarics Kelly bor- és szeszes író, boroktató Washington DC-ben. A weboldalán keresztül érhető el, www.kellymagyarics.com , és itt www.twitter.com/kmagyarics .