Amikor Cameron Diaz és Katherine Power barátok megtudták az egyes bortermelésben használt adalékanyagokat és az ipar egyértelmű címkézési követelményeinek hiányát, megdöbbentek. Mivel sok ember egyre jobban tudatában van más fogyóeszközök összetevőinek, hogyan lehet elfogadható az átlátszóság ilyen hiánya?

A borbarátok úgy döntöttek, hogy megváltoztatják ezt a párbeszédet saját márkájuk létrehozásával. Nevezett Avaline és júliusban indult, a címke a megalapozottabb vásárlást szorgalmazza az egyszerű címkézés révén. Három vegán csendes bort kínál, valamint egy frissen kiadott pezsgőt, amelyet pincészet partnere és híres spanyol pezsgőgyártó készített Raventos i Blanc . Minden választás organikus szőlővel történik, és a palackon feltüntetik a táplálkozási információkat. Míg az összes összetevőt jelenleg a márka weboldalán teszik közzé, az Avaline bejelentette, hogy 2021-től az információkat minden termékcímkén feltüntetik.

Itt a duóval ételt készítünk arról, hogy miért léptek be a bor bizba, hogyan határozták meg a felállást és mit jelent számukra pontosan a „tiszta bor”.

'Márkaként az a célunk, hogy átláthatóbbá tegyük a bor összetevőit és táplálkozási adatait az íz feláldozása nélkül.' - Katherine Power

Hogyan döntötted el, milyen bort akarsz készíteni?

Katherine Power: Avaline abból a célból született, hogy megértsük, hogyan készül az ivott bor, valamint feltárni és felemelni azokat a követelményeket, amelyeket a bor esetében kerestünk. Márkanévként az a célunk, hogy átláthatóbbá tegyük a bor összetevőit és táplálkozási adatait az íz feláldozása nélkül. A keverékeket finom, könnyen iható, mindennapos borokból fejlesztették ki, amelyek az ízlési preferenciák és alkalmak széles skáláját vonzzák.

Cameron Diaz: Az Avaline-t közösségünk igényei alapján építettük fel: mi érdekli őket, hol vásárolnak, és milyen kinézet és érzés felé vonzódnak. Kiváló minőségű alapanyagú borokat akarnak, és a lehető legkevesebbet. Borok, amelyek minimális beavatkozással rendelkeznek, nincsenek hozzáadott színezékek, koncentrátumok és cukrok, és vegánbarátak. Az organikus és a vegán két jól ismert kifejezés, amelyek nagyon nagy hatással voltak a vásárlási döntésekre, ezért mindkettőt nagyon egyértelműen feltüntettük a címkén. A külső címke bizalmat ébreszt az összetevők és a táplálkozás átláthatóságában.

Katherine-nek és nekem más az ízvilág. A vörösért inkább egy nehezebb bor felé haladok, mint a Cabernet Sauvignon , és inkább az öngyújtó felé halad Pinot Noir . A fehérért inkább a felé tartok Sancerre , vagy Sauvignon Blanc , miközben ő inkább a Pinot Grigio . Rózsaszín , egyetértünk. Ahogy Avaline borokat készítettünk, az volt a célunk, hogy középen találkozzunk egymással. Sikeresen találtunk olyan borokat, amelyek mindkét szájban szólnak.

KP: Az általunk piacra dobott borokat rendkívül könnyű meginni. Mindennapi borok, és ízletesek. Olyan fehéret szerettünk volna, amely nemcsak egy Sauvignon Blanc vagy Pinot Grigio embert vonz, hanem valakit, aki szereti Chardonnay . Az így kapott borok mind olyan keverékek, amelyekről úgy érezzük, hogy általánosan vonzóak.

A megfelelő partnerek megtalálása olyan emberek felkutatásával kezdődött, akik már tudták, hogyan kell a kritériumoknak megfelelő bort készíteni: bio szőlő, vegán és a lehető legkevesebb adalékot kell használni. Innen jött le a bor ízprofilja és a borász képessége, hogy vállalkozásunkkal együtt növekedjen.

CD: Mindez az volt, és egyre többet megismerhettem történelmükről és gazdálkodási gyakorlatukról. Hihetetlen volt hallani e több generáció óta gazdálkodó borászok történeteit és a földjük iránti törődésüket. A legtöbb esetben termelőink kézzel szüretelnek és a biodiverzitás érdekében ültetnek. Néhány termelőnk természetes peszticideket és hiányos öntözést használ, de csak szükség esetén.

KP: Borászati ​​partnereink számára is fontos volt a tanúsított ökológiai szőlő előállítása. Minden borunkat ökológiai tanúsítvánnyal rendelkeznek azok a különféle szervezetek, amelyek az egyes régiókban és országokban, például Spanyolországban és Franciaországban tesztelik, ellenőrzik és tanúsítják az ökológiai termékeket. Mivel fehérborunk a katalán régióból származik, a CCPAE - az Ökológiai Termelés Katalán Tanácsa - az a hatóság Katalóniában, amely ellenőrzi és tanúsítja pincészetünk partnerét és az Avaline White Wine szerves termékét. A Provence-ból származó Rosé-t a Bureau Veritas igazolja. A Rhône régióból származó Avaline vörösbor pedig az Ecocert tanúsítvánnyal rendelkezik.

Mi késztette Önt arra, hogy borait a saját készítésű helyeiről, Franciaországból és Spanyolországból szerezze be, anélkül, hogy konkrétabb megnevezési vagy származási megjegyzéseket tartalmazna?

KP: Amikor elkezdtünk beszélgetni fogyasztóinkkal arról, hogy mit keresnek a borban, azt mondták nekünk, hogy egy bizonyos ízprofilt keresnek egy olyan márkától, amelyben megbíznak és kapcsolatban állnak. Érdekes módon, és ellentétben a hagyományos borismerettel, a származási ország, a megnevezés és a fajták kevésbé voltak fontosak számukra. Ennek a meglátásnak a vezetésével kerestük meg azokat a régiókat, amelyek mesterei voltak a keresett ízprofilnak.

CD: Ásványi eredetű, száraz fehérbort akartunk készíteni, ezért [spanyolországi Penedèsben található szőlőhegyhez [Can Ràfols dels Caus] borászat partneréhez fordultunk, amelyet egy többgenerációs család vezetett, több mint 100 éve birtokolja a földjüket. Magát a földet a római időkből származó szőlőtermesztésre használták fel. Vegyi anyagok és szerves trágyák nélkül gazdálkodnak, kézzel szedik a szőlőt, szárazon tartják és őshonos élesztőt használnak erjesztéshez. A család a szőlőskerttől az üvegig az egész folyamatot irányítja.

KP: A rozéhoz ropogós és tiszta bort szerettünk volna, ezért a provence-i szakértőkhöz fordultunk, és összefogtunk egy olyan családdal [Famille Negrel], amelynek több mint 100 éve a domainje [Mas de Cadenet] a tulajdonosa, főleg rozét termelve. A család erősen hisz az ökológiai gazdálkodásban, és generációk óta, minimális beavatkozással gyakorolja ezt a módszert.

Fotó jóvoltából Avaline

Mennyire volt aktív a borok előállításában?

KP: Ketten több mint egy évig az alapoktól kezdve építettük az Avaline-t, mielőtt megfogadtuk volna az első teljes munkaidős alkalmazást. Bekopogtunk, számtalan szakértővel találkoztunk, elutaztunk az európai borászokhoz, és több száz keverékből vettünk mintát, hogy végül olyan borokat állítsunk elő, amelyekre büszkék vagyunk rávenni a nevünket. Az Avaline messze nem egy hírességi márka, hanem egy olyan termék, amelyet kénytelennek éreztünk létrehozni közösségünk és a világ többi része számára. Fogyasztói visszajelzéseket is végeztünk mind az Instagram-on, mind a személyes fókuszcsoportokkal. Az Instagramon az ízprofiloktól kezdve a palack alakjától kezdve a címkeüzenetekig mindenről kérdeztünk, hogy megértsük, mi a legfontosabb vásárlóink ​​számára, amikor bort vásárolnak.

CD: Mondtam már ilyet, de kiállok mellette: Ugyanolyan egyszerű felcsapni egy címkét egy „hírességre”, mint egy hírességnek, ha egy üvegre felpofoznak egy címkét, így értem, miért gondolják az emberek, hogy ez az Avaline . De a nevemet még soha nem csaptam le semmire. Mindig elvégeztem a munkát, annak ellenére, hogy soha nem éreztem munkának, mert csak azt folytatom, amiért rajongok.

Az Avaline márkaneve szerint a borok „tiszták”. Mit jelent ez neked?

KP: Nagyon megszoktuk látni a „tiszta” kifejezést, amikor olyan kategóriákról van szó, mint az ételek és a szépség. Most a fogyasztók ugyanazokat a követelményeket kérik a bor vonatkozásában. A „tiszta bor” bio szőlőből készül, minimális beavatkozással és felesleges adalékanyagok nélkül. Boraink vegánok, hozzáadott cukor-, szín- és koncentrátummentesek. Az Avaline címkéje a nagyobb átláthatóság érdekében való átugrási pont. A fogyasztók még mélyebbre merülhetnek a borunk részleteiben a weboldalunkon is.

CD: Hisszük, hogy egy finom tiszta bor szerves szőlővel kezdődik. Valamennyi szőlőnket tanúsított ökológiai szőlőültetvényeken termesztik. Hisszük azt is, hogy fogyasztóink biztosak akarnak lenni abban, hogy amit isznak, az vegán, amit közvetlenül a címkén feltüntetünk.

Mit gondolsz, miért aggódtak a „tiszta bor” kifejezés miatt?

CD: A tiszta kifejezést évek óta használják más iparágakban, például a szépségápolásban, de a borban a kifejezés használata viszonylag új. A millenniumi fogyasztó jelként ismeri azokat a termékeket, amelyekben megbízható összetevőket tartalmaznak. Számunkra a „tiszta bor” az egyik módja annak, hogy segítsünk ivóinknak megtalálni a kritériumoknak megfelelő bort: organikus szőlő, nincsenek felesleges alapanyagok és természetesen vegán termék. Amikor kimentünk olyan borokat találni, amelyek megfeleltek ezeknek az előírásoknak, nem tudtuk könnyen bejárni az élelmiszer-folyosót és azonosítani őket. A boripar ugyanis nem úgy döntött, hogy történelmileg hangsúlyozza ezeket az attribútumokat. A fogyasztó követeli a dolgok megváltozását. Ezért úgy érezzük, hogy szükség van egy olyan kifejezésre, amely felismerhető és könnyen érthető. A hozzáférhetőség és az oktatás nagyon fontos számunkra, mint márka.

KP: Nem mi használjuk elsőként a „tiszta bor” kifejezést, de küldetésünk az, hogy az összetevők és a táplálkozás átláthatóságának ezt a szintjét normává tegyük. Nem őrült várakozás, hanem valami, amit a boripar szabályozó testülete nem követelt meg. A fogyasztó számára ugyanolyan könnyen meg kell értenie, mint az élelmiszerek és a bőrtermékek esetében. Nem azért vagyunk itt, hogy kihívást nyújtsunk a hagyományos boripar számára. Azért vagyunk itt, hogy átláthatóbbá tegyük őket.

Ha összehasonlítanád az Avaline-t egy divatstílussal vagy filmmel, mi lenne az?

KP: Kedvenc, kiváló minőségű, nappali és éjszakai alapjai, amelyek elegánsak, de tökéletesek a mindennapi alkalmakhoz.

CD: Az ünnep mert az Avaline borok tökéletesek az otthoni élvezetekhez, miközben szégyentelenül énekelsz és táncolsz a kedvenc daloddal.