Miközben a világ asszociál Pezsgő ünnepi pezsgéssel, kevésbé köztudott, hogy a régió csendes boroknak is otthont ad. 1974 óta hivatalosan Coteaux Champenois, ezek a borok és a terroir megjelenése nem újdonság, de csak az elmúlt néhány évtizedig feledésbe merültek.

A Római Birodalomtól kezdve Champagne bortermelő története a még vörössel kezdődött. Évszázadokon keresztül ezek a borok Franciaország legértékesebb borai közé tartoztak. Az egykori francia királyok kedvencei, 481-ben, Klodvig, az első francia király óta szolgálták őket a koronázásokon. Népszerűségük a 17. század folyamán nőtt Európa királyi udvaraiban.

Coteaux Champenois csak a véletlen felfedezés és a ma ismert buborékos népszerűség után esett ki a kegyéből. Miután a pezsgést keltő metódos champenoise iparosodott, a régió csendes borai szinte eltűntek, mígnem a 2018-as különösen meleg évet követő váratlan reneszánsz ezt megváltoztatta. Az egykor burgundiához képest durvának és fanyarnak tartott borok szépen ittak.

Még szintén kedvelheted: Útmutató kezdőknek a pezsgőhöz

„Az éghajlatváltozás nagy tényező” – magyarázza Jean-Baptiste Geoffroy, a borász és a szőlőültetvények úttörője. Geoffroy pezsgő . „A fenolos érettség nőtt, javult a [csendes] borok minősége.” A borok mennyiségének növekedésével az árak csökkentek, a legtöbb palack általában 70 és 120 dollár között mozog. Ennek eredményeként a sommelierek növekvő tömege kezdte felfigyelni a lassan bővülő kategóriára.

Piros, fehér vagy rozé, a mai Coteaux Champenois a Champagne-ban engedélyezett szőlőfajták bármelyikéből készülhet, de általában Pinot Noir , Chardonnay vagy (ritkábban) Pinot Meunier . Más franciaországi csendes boroktól eltérően lehetnek nem vintage mint a régió csillagszórói. Ambonnay, Aÿ, Cumières, Mailly és Verzy olyan falvak, amelyek különösen híresek Pinot Noir alapú vörösökről, amelyeket a régió kréta és mészkő talajának köszönhetően természetesen magas savtartalmuk miatt üdvözölnek. Ezek némelyike, például a Bouzy elegáns cseresznyefoltos vörösei, öregedési potenciáljukról váltak ismertté – bizonyos körülmények között akár egy évtizedig is. Szintén pincére szánják a még mindig Pinot Noir alapú Rosé des Riceys AOC rozéit, amelyeket Les Riceysben készítenek.

„A Coteaux Champenois a szőlő és a terroir leghűségesebb kifejezése” – mondja Benoît Marguet, az úttörő biodinamikus vezetője. Pezsgő Marguet Ambonnayban. 'Ezek a csendes borok nem utólagos gondolatok, hanem szándékosak.'

A Champagne csendes borainak újjáéledése világszerte megnyeri a sommeliereket. Geoffroy jegyzi meg, hogy „már a legjobb tabellák felé tart” – hála az ételbarát érettségnek és a klasszikus savaknak.

A boltban

Borrajongó Somm univerzális kézzel fújt borospohár

Raktáron | $ 34,99

Vásárolj most

A francia mosoda , a Napa-völgyben kínálja most a hőn áhított Egly-Ouriet Coteaux Champenois Red étlapján. Párizsban Michelin-csillagos Toborzó őrmester ezen palackok széles választékával büszkélkedhet, beleértve Champagne Coessens ' rendkívül korlátozott Vörös szárú, amely csak években készül el a szőlő elérheti a fenolos érettség megfelelő szintjét. Három Michelin-csillag A Champenoise tányér , közvetlenül Reims mellett, még saját különleges összeállításokat is kap, mint például a Chardonnay alapú Bouzy Blanc által Pezsgős Brice , magas borlapja miatt.

Még szintén kedvelheted: A pezsgő belépett a „bárhol, bármikor” korszakába

A borüzletek is bővítették választékukat. New York-i Flatiron borok és szeszes italok Louis Roederer drága, egydűlős ültetvényét 100%-ban árulja Pinot Noir még mindig piros és 100% Chardonnay még fehér Hommage egy Camille Coteaux Champenois a polcain (és weboldal ). Henry's Wine & Spirit kettőt kínál Rosés des Riceys a kultikus kedvenc Olivier Horiot-tól, aki az új borászok éllovasa, akik büszkén kísérleteznek az egy évjáratú, egyfajta és egyparcellás szelekciókkal.

„A bortermelők egy teljesen új generációja van, akiknek sokkal szélesebb látókörük van, mint amit évtizedek óta Champagne-ban termelnek” – mondja Franck Ramage, a mester sommelier és a Kira Consultants társalapítója. „A Champagne csendes borainak minősége olyannyira megnövekedett, hogy manapság ezek a Pinot Noirból készült borok ugyanúgy fogyaszthatók, mint a burgundi vagy más régiók borai.”