A riasztóm (iPhone) reggel 8-kor kialszik. Ma, mint a legtöbb reggel, az NPR horgony megnyugtató, kényelmes hangjára ébredek. Meghallgatom az „óra teteje” híradót, és öt perc alatt megtanulok mindent, ami Manhattanben és a világban zajlik. Minden szavamon lógok, és úgy döntök, hogy biztonságos a kalandozás és a nap megkezdése.

Először az edzőterembe indulok egy órás kínzásra. Miután izzadságosan megfizetem a díjamat, el kell jutnom az Union Square Greenmarket-be (szerda van), hogy termékeket szerezzek néhány új menüponthoz. Bár közhelyesen hangozhat, engem a piac inspirál. Mindazok a szorgalmas vidéki emberek, akik a földön dolgoznak, ezen őrültségek közepette csaponganak - képzelem, alig várják, hogy a nap végén a pokolba kerüljenek innen.

Megállok egy állványnál, amelynek a legszebb, legkényesebb kis zöldje színes virágokkal virágzik. De a font 12 dollár, ez egy kicsit tiltó. A 30 dolláros saláta nem jó pillantás az Oroszlánra vagy a Koronára, így tovább sétálok. A következő fülkében gyönyörű mesclun van, amelyet kezemmel veszek fel, és azonnal kiabál az eladó. Kétségtelenül elmondja, hogy mosott és organikus, és most nem árulhat el semmit, amihez hozzáértem. Sikerül találnom néhány puntarellát és hajtást, és elindulok az Oroszlánhoz, hogy kipróbáljam őket.

Vasárnap történetesen húsvét van, és a csapatom és én átnézzük a napi menüt, mint a bárány ragu, amelyet pappardellel tálalunk. Jön a családom, ezért egy igazán régi iskola paradicsomszószt készítek, csak fokhagymával, olívaolajjal és száraz oregánóval. Valószínűleg rigatonival csinálom, és Parmigiano Reggianóval fejezem be.

Megígértem magamnak, hogy a két étterem vezetésével járó stressz enyhítésére napi legalább egy órát fogok gitározni és gyakorolni. Gyerekkorom óta játszom, és a rock ’n’ roll álom nagyon meghal. 16 óra körül érkezem a Greenwich Village-i lakásomba, és egy órán át mérlegelek. Nagyszerű a figyelem középpontjába, és leveszi a figyelmemet a mozgalmas éjszakáról és mindenről, ami rosszul sülhet el a vacsora közben.

18 órakor érkezem az Oroszlánhoz. A garde jászol állomáson nevetségesen nagy salátát készítek vegyes babalátákból, szeletelt vérnarancsal és sült kesudióval. Spanyol olívaolajjal és néhány narancslével öltöztetem. Olyan finom és ropogós jó, hogy el is felejtem a tápláló tulajdonságait, ezért a sertés terrine special helyett megeszem. Találkozom az oroszlán borigazgatónkkal, Jerusha Frosttal, és megbeszéljük az étlapot és a napi különlegességeket. Jerusha javaslatokat tesz a borok párosításaira, amelyek jól működhetnek, és megbeszéli a borokat munkatársainkkal az ülés során.

Egy ideig nézem a szolgálatot, majd felpörögök a belvárosba Crownig, a Keleti 81. utcán, a Vespámmal. Szeretek a Madison Avenue-n felfelé haladni. Találkoznom kell Jason Hall-nal, a vezető szakácsunkkal, hogy megkóstoljak néhány új ételt.

A kézzel hengerelt trofi tészta kiváló, és nem sikerül megenni az egész tányért. Néhány órán át itt figyelek a vacsorára, és köszönök néhány hűséges Upper East Side mecénásnak. Ma éjjel semmi sem baj. Nos, nem semmi pontosan. Egy busboy vizet öntött egy nő drága velúr kabátjára. Megtörténik. Szerencsére van egy mesés vegytisztító a szomszédban, aki sokszor látta, hogy ez megtörténik, és pontosan tudja, mit kell tennie. Felajánlom, hogy veszek neki és a barátjának egy tégelyes túrótortát. Lovagolom Vespámat a belvárosba, hogy megnézzem a dolgokat az Oroszlánnál. Minden rendben van, ezért hajnali 1 órakor hazafelé tartok, hogy gitározzak és pihenjek.

Kedvenc dalok és a velük harmonizáló borok

1. Hall & Oates „Sara mosolya”, Domaine du Comte Liger-Belair 2009 Clos du Château (Vosne-Romanée). A csábító évjáratból származó csúcsminőségű vörös burgundia, ez a bor minden akkordot elüt. A dalhoz hasonlóan bájos, árnyalt dallamot dúdol.

két. Luther Vandross „Szupersztár” Domaine J.L. Chave 1990 Hermitage-val. Ez a mértékadó bor tükrözi a dalt a fűszer, a füst és a karakter összetett szövésében.

3. James Ingram „Száz útja” a Vega Sicilia 1970 Unico-val (Ribera del Duero). A dal és a bor egyaránt lélek és összetett, az idővel egyesülő elemek keveréke.

John DeLucie a New York-i Crown és az Oroszlán szakács tulajdonosa, valamint az Éhezés: Az ételek, a vágy és a becsvágy története (HarperCollins, 2009) írója.