Mindannyian tudjuk, hogy a bor világa egyre bővül. Az átlagos borivók ma minden eddiginél több fajtának, régiónak és stílusnak vannak kitéve. Azok, akik a kóstoló határainak túllépését választják, túlnézhetnek a Pinot Grigio és a Cabernet Sauvignon által elárasztott kiskereskedelmi polcokon, és ehelyett élvezhetik egy ásványi eredetű Etna Bianco vagy egy fűszeres osztrák Zweigelt felfedezését.

Az italok sok ismerőjének azonban még nem sikerült rákapnia az alul énekelt borágazatra: az almaborra. Így van, az almabor technikailag bor.

A hat csomagolású dobozok és számtalan hordó édes, almás, alkoholtartalmú gyümölcslé vizuálisan ugyanabba az italtáborba tette az almabort, mint a sört. Indításhoz a Alkohol és Dohány Adó- és Kereskedelmi Iroda (TTB) szegregálta a kategóriát, almának és 8,5 térfogatszázaléknál alacsonyabb alkoholtartalmú almabornak (vagy általánosabban kemény almabornak) és minden egyébnek a gyümölcsbor borát korlátozónak tekintette, ezáltal megkérdőjelezve az ital valódi szövetségeit.

Az almabor fermentációs útja technikailag hasonlít a szőlőbor előállításához, és az egész kategória megérdemli, hogy ilyenként kezeljék.

Az almaborral kapcsolatos valódi igazság azonban nem lehet egyértelműbb. Erjedési útja technikailag hasonlít a szőlő bortermelésre - a lé és az élesztő egyenlő az alkohollal és a szén-dioxiddal -, és az egész kategória megérdemli, hogy ilyenként kezeljék.

Az almaborhoz hasonlóan a szőlőborhoz hasonlóan a fajtaválasztás is fontos. Hasonlóan ahhoz, hogy az étkezési vagy gyümölcslé szőlő nem ideális borászathoz, a közös almafogyasztás - gondoljuk a Fuji, a Gala, a Pink Lady - nem a legjobb lehetőség a legösszetettebb vagy kiegyensúlyozottabb almabor elkészítéséhez. A magas tannin- és / vagy magas savtartalmú gyümölcs kulcsfontosságú a minőségi termelés szempontjából. A fajták többsége homályos, kőkemény és kizárólag almaborban termesztett.

Míg vannak példák egyfajta almaborra, a legjobb palackozás sok alma keverékéből készül, amelyek mindegyike különböző ízű és szerkezeti összetevőket kölcsönöz, ugyanúgy, ahogy egy jól kiegyensúlyozott Bordeaux összeköti a Merlot lédús kerekségét a Cabernet. Egészen gyakran előfordul, hogy az almafajták kisebb szerepet játszanak az almabor címkéjén, ahogy az óvilág borcímkéi is gyakran kiemelik a régió terroirját, szemben a benne lévő szőlővel.

Az almaborkategória összességében meglehetősen változatos, mindenre kiterjed, a komló- vagy gyümölcshajlított lehetőségektől az almasűrítménytől kezdve az öntésekig, amelyek valóban kifejezik az időt és helyet az üvegben. Noha a tömeges almaborok dominálnak jelenleg a piacon, mégis a kis tételű, átgondolt gyártók érdemelik a legnagyobb figyelmet. Sajnos a legtöbb fogyasztó alig tudja, hogy létezik.

A nagy almaborok már itt vannak, és amint egyre többen megismerik a kategóriát, a minőségi sáv minden bizonnyal emelkedni fog. Tehát legközelebb, amikor egy borüzletben tartózkodik, fordítson nagyobb figyelmet az almaborszakaszra, és legyen része ennek a növekvő kategóriának.

A nők vezetik az amerikai almabort

Vegyes hat almabor kipróbálásra

Art & Science 2016 szerény almabor (Oregon) A bor és az almabor kéz a kézben van ettől a termelőtől, amely szőlő- és almabort egyaránt megkóstol.

Barrika baszk almabor (Spanyolország) Fényes és élénk - gondolja a Txakoli-t (ugyanabból a régióból), de almával készült.

Oliver’s Traditional Cider (Anglia) Klasszikus Herefordshire almabor, amely sok gyümölcsös gyümölcsöt kever meg sok tapadással.

Redbyrd 2017 Cloudsplitter (New York) Hagyományos módszerű almabor, amelyet biodinamikusan termesztett almából készítenek az Ujjatavakból.

Döntött istálló 2017 Elveszett gyümölcsös (Kalifornia) A Sonoma szervesen termesztett gyümölcséből földes, cserző almabor keletkezik.

Weidmann & Groh Grohsecco (Németország) Ha kedveli a Proseccót, nézze meg ezt a német alternatívát.