Bőséges napsütéssel társul, Ausztrália lehet, hogy nem az a hely, ahova könnyű, alacsony alkoholtartalmú borokat keres. De az országban az Egyesült Államokhoz hasonló méretű 64 borászati ​​régióval az Oz rengeteg hűvösebb területtel büszkélkedhet, azon kívül, amelyek az ország híres gazdag, izmos Shiraz .

Az éghajlatváltozás ellenére ezek a kihűlt régiók még mindig rapier-szerűen termelnek Rizling , elegáns Pinot Noir , hagyományos módszerrel pezsgő és igen, Shiraz, de könnyű és közepes testű. Míg a magasság ezeknek némelyiknek kedvez, sok más hűvös marad mind a szélesség, mind az óceán miatt. Ismerje meg a három legkiemelkedőbbet: Tasmániát, a Mornington-félszigetet és a Yarra-völgyet.

A hűvös éghajlat és a meleg klíma bor közötti igazi különbség

Tasmania

Nagyjából egy Ohio méretű szigetre, Tasmania , Ausztrália szárazföldjének délkeleti partjainál, a gazdagság zavarba hozatalát kínálja mind a természetes szépség, mind a helyi ételek és borok élvezete terén.

Miután sok szárazföldiek elutasították vidéki holtágaként, Ausztrália legkisebb állama átalakította az imázsát az elmúlt években, részben a nagyvárosi séfek és sommelierek állományának köszönhetően, akik Tasmania kiemelkedő termékeire ébredtek. A virágzó farmtól az asztalig jelenetek az ételeket és a borokat kedvelő turistákat ráncigálják fel e zord mezőgazdasági nirvánába.

Tasmania Ausztrália legmenőbb borászati ​​régiója, január havi átlaghőmérséklete 60 ° F (körülbelül hat fokkal hidegebb, mint az ország többi hűvös éghajlatú régiója). Az ország legfinomabb, legösszetettebb hagyományos módszerrel készült pezsgőjének, valamint a világszínvonalú Pinot Noir hírnevét faragta.

Chardonnay , Sauvignon Blanc és Pinot Gris örülnek ezen a szélfútta szigeten is.

'Itt ritkán fordul elő szélsőséges hőhatás, ezért sok természetes savtartalmat megtartunk' - mondja Fred Peacock, a Bream Creek szőlőskert és Tasmania szőlőtermesztésének egyik úttörője. „Tasmania hatalmas szezonális variációkat kap. Kis sziget vagyunk, ezért nincs nagy kontinens, amely megvédene minket, és bármilyen időjárás is érkezik a Déli-óceánra, Tas felé csapódik, és ez nagy hatással van szezonális viszonyainkra. '

Tasmánia borvidéke nagyrészt a sziget keleti felén található (nyugati partjának nagy része hegyvidéki, sűrű erdőkkel rendelkezik). Ide tartozik a Tamar-völgy és a Pipers folyó északon, a keleti partvidék, a Coal River és a Derwent-völgyek Hobart mellett, valamint a Huon-völgy a távoli déli részen.

E területek közötti stílusbeli különbségek meghatározása bonyolult lehet, mivel a hőmérséklet és a talaj összetétele kevésbé változik, és inkább az eső szokásai. Összességében azonban a tasmániai borászatok - amelyek a nagyobb borászati ​​vállalatok növekvő földbefektetése ellenére továbbra is többnyire butik, minőségközpontú vállalkozások - eleganciát, textúrát, fényes gyümölcsöt és érintetlen savasságú kézműves borokat alkotnak.

Fotó: Tom Arena

Kipróbálandó borok

Dalrymple 2017 Pipers River Cottage Block Pinot Noir 80 USD, 94 pont. Sokrétű, jellegzetes palackozás Ausztrália legmenőbb borászati ​​régiójából, ez a Pinot a gyógyszeres, zamatos oldalon nyílik, szassáfrák gyökérrel, cseresznye szívvel, lilával és rózsákkal a szárukon, és enyhe elszenesedett hús árnyalattal. A szájpadlás közepes súlyú, egyszerre földes, ízes, gyümölcsös és sós, egész csokorból származó fűszerrel és jól elhelyezett tanninokkal. Változtatható bor, amely valószínűleg személyiségek sokaságát kínálja az évek során. Igyon most – 2030. Negociants USA – Winebow.

Tolpuddle 2018 Chardonnay 60 dollár, 94 pont. A Chardonnay ebből az egyszőlős kertből, Tasmania déli részéről gazdag, csiszolt palackozás, amely sok Burghound számára kedvelt. Az orr sült diófélékkel, pirított tölgyfával, ütött gyufával és sóoldattal vezet citromtúró és ananászhéj közepette. A szájpadlás gazdag, de koncentrált. A tölgy és a sós karakterek dominálnak ízlés szerint, de van egyensúly, szerkezet és gyümölcstisztaság is. Szép mennyiségű highfalutin borászat van itt, de kecsesen kell öregednie. Igyon 2021–2030. Negociants USA – Winebow. Pince kiválasztása .

Apogee 2014 Deluxe Rosé Single Vineyard Andrew Pirie Sparkling 98 dollár, 93 pont. A neves borász, Andrew Pirie segített Tasmania és hagyományos habzóborainak feltérképezésében. Az Apogee a Pirie egyetlen oldala, a minőség által vezetett címke Észak-Tasmániában. Naplemente árnyalatú, csillogó rosé eperre és tejszínre, görögdinnye héjára, fehér fűszerekre és cseresznye konzervekre emlékeztet. Ezek mögött dióhullámok, élesztő és halvány ásványi csíkok állnak. A szájban száraz és nagyon texturált, szúrós savasságú, fényes buborékok, kedves hab és sós gyógynövényminőségű. Összpontosított és helyszíni kifejező csillagszóró, amely dacol az összes aussie sztereotípiával. American Estates Wines, Inc.

Mornington-félsziget

A nyüzsgő Melbourne-hez képest a Mornington-félszigeten a csizma alakú szárazföld kevesebb, mint egy órával délkeletre található.

A hétvégi vendégeket kiszolgáló golfpályák és nyaralók között szőlőültetvények tarkítják a dombokat, mind az óceántól négy mérföldre. Valójában Mornington éghajlata körülbelül olyan tengeri, amennyire csak lehet, nyugati Port Phillip, keleten a nyugati kikötő és délen a Bass-szoros borítja el.

'A félszigetünk három oldalán található víz hűti és nedvesíti a levegőt, így az érés lelassul, és az íz és a cukor koncentrációja bonyolultabbá válik az idő múlásával, a szép természetes savasság elvesztése nélkül' - mondja Kate McIntyre, MW, borász, mellette apa, Richard, családi tulajdonban Moorooduc Estate .

Az ausztrália legparfümösebb és legpontosabb Pinot Noir -járól híres Mornington a hűvös éghajlatú Chardonnay-ben és kisebb részben a Pinot Gris-ben is kitűnik.

Különösen a Pinot stílusok változhatnak, attól függően, hogy a félszigeten hol ültetik el a fajtát. A talajok rendkívül változatosak.

Az északi síkság mély, homokos talaján például a borok nagyobb erőre és plüssre hajlamosak. A nyugati és déli emeltebb területek vörös vulkanikus talajai Pinotot eredményeznek, amely mélyebb szerkezetű, finom szemcsés tanninokkal.

A Chardonnay a borászok preferenciáitól függően ingadozhat, a be nem ütött és ropogós, a gazdag textúrájú, diós és összetett.

A borvilág nagy részéhez hasonlóan Mornington is érzi a klímaváltozás hatásait. A szüret egy teljes hónappal korábban érkezik, mint a múltban. A vegetációs időszakban a szélsőséges időjárás gyakran hoz szelet és jégesőt, míg a hosszabb nyarakon a szárazság nőtt. De mindezek révén a régió kecses, érintetlen boraival továbbra is vezeti a hűvös éghajlat töltését.

Fotó: Tom Arena

Kipróbálandó borok

Kooyong 2016 Estate Chardonnay 39 dollár, 94 pont. Ennek a bornak az orra gyümölcstál, de finom. Van grillezett barack, csonthéjas gyümölcs, dinnye és citrusfélék, kagylóval és pirított tölgyfigurákkal együtt. Az íze krémes állagú, de közepén lézerre fókuszált savassággal vágja át. A tölgy jelen van, de inkább támogató szerepet játszik, mint vezető. A hangsúly még jobban beszűkül a gubancos, citrusos felületen. Ez egy ultrafinom, letisztult mángold, amelynek gyönyörűen kell pincéznie 2026-ig.

2015. nyolcas óceán Verve Chardonnay 46 USD, 94 pont. Hudson borügynökök. Szerkesztők választása .

Moorooduc 2016 Pinot Noir 38 dollár, 93 pont. Ez a bor szép és őszi, meggy, szilva, sumák, vadon termő gyógynövények és virágok, szárított levelek és nedves föld főzete puha eső után. Ez a lágyság átjut a szájpadlásig, de létezik egy lézerszerű savtartalom is, amely a gyümölcsöt fanyar, ropogós területre emeli. A cserzőanyagok finom szemcsék, alátámasztók és nem elsöprőek. A célban fenolos keserű hang emelkedik fel, de összességében ez egy textúrájú, ételbarát bor, amelyet most vagy 2026-ig inni lehet. Kis páva importál. Szerkesztők választása .

Yarra-völgy

A Mornington-félszigethez hasonlóan a Yarra-völgy is kevesebb, mint egy óra távolságra van Melbourne-től, de a várostól északkeletre található. A kettőt nem szabad összekeverni, mivel nagyon különböznek egymástól.

A régió szinte minden szempontból nem hajlandó tipográfia lenni. Rengeteg kreatív, fiatal borásznak ad otthont, a Yarra-völgy mégis gazdag borászati ​​történettel büszkélkedhet, amely az 1800-as évek közepére nyúlik vissza. történelmi pincészetek még működnek.

Szédítő, néha bonyolult éghajlati és földrajzi változata van, amelyet a hideg Déli-óceán befolyásol, de többnyire kontinentális éghajlat jellemzi. Kiváló fényes és trópusi Sauvignon Blanc , Burgundi jellegű Chardonnay, valamint előkelő, pezsgő Pinot Noir. Egyéb figyelemre méltó borok közé tartozik a fűszeres Cabernet, a sós Shiraz (itt gyakran Syrah-nak hívják), sőt néhány nagyra becsült egyszőlős Nebbiolo .

'Nincsenek kemény és gyors szabályok arról, hogy hol termesztenek, mivel az egyes mikroklíma nagyon eltérő lehet' - mondja Sandra de Pury borász, akinek történelmi pincészete Yeringberg , több mint 150 éve van a családjában.

A Yarra két külön alrégióra oszlik: a Völgyszintre és a Felső Yarrára. A padló melegebb és 164–262 lábnyira fekszik a tengerszint felett, többnyire szürke talajjal és gránitfoltokkal. Ezeken a melegebb helyeken a Cabernet és a Shiraz a legboldogabb.

A Yarra felső magassága magasabb, legfeljebb 1312 láb. Hűvösebb és szelesebb, mint a Valley Valley, fiatalabb, termékenyebb vörös talajokkal. A régió legnépszerűbb Pinotjai itt virágoznak.

Lehet, hogy a Yarra nem a legkönnyebb hely az emlékezet iránti elköteleződésre, de sokszínűsége az egyik legnagyobb erőssége. Ez egy reneszánsz régió, amely mindenki számára kínál valamit.

A Magasságban

Ezeket a hűvös éghajlatú régiókat a magasság segíti.

Új-Dél-Wales
Canberrai körzet (866–4656 láb)
Narancssárga (1 234–4 560 láb)
Tumbarumba (686–4,232 láb)

Győzelem
Macedon Ranges (692–3 323 láb)
Grampians (466–3,809 láb)

Dél-Ausztrália
Adelaide Hills (489–2343 láb)
Clare-völgy (623–1 998 láb)
Éden-völgy (719–2 073 láb)

Kipróbálandó borok

Óriási lépések 2018 Tarraford Vineyard Syrah $ 42, 95 pont. Ezt a producert talán jobban dicsérik a Chardonnay és a Pinot, de ez a Syrah egyenesen szexi - a leghűvösebb klímájú Shiraz. Van valami megnyugtató, mégis dinamikus orr, ahogyan a lédús, érintetlen szilva- és bogyós gyümölcsöket ibolyával, édesgyökérrel, lágy sütéssel és földi fűszerekkel kapcsolja össze. A szájpadlás közepes testű, eleganciával és összpontosítással. A selymes textúrájú gyümölcs körül feszes, porszerű tanninok nyúlnak, a finoman borsos kivitel hosszú és finom. Most szépen iszik, de valószínűleg még egy évtizedig pincébe kerülhet. Régi híd pincék. Szerkesztők választása .

Punt Road 2017 Pinot Noir 35 dollár, 93 pont. Ez nem tartozik az Aussie Pinots közé, amely azonnal gyümölcsös a bogyók zavargó robbanásával, de ennek alapjául szolgáló bonyolultságai teszik olyan jóvá. Először egy érintéscsökkentő, ezek a másodlagos jegyzetek az első helyen állnak, mint például a hoisin szószban pácoló nyers marhahús az őrölt fehér bors tálak és a friss tárkony mellett. De gyorsan kinyílik az üvegben, az előtérben lebegő gyümölcs - elsősorban vad eper és cseresznye. A szájpadlás selymes, és a vörös bogyós gyümölcsök valóban felbukkannak itt, úgy ropognak a szájban, mintha napsütéses molekulákat szabadítanának fel, amelyeket krétás finom tanninok vezetnek be. Kis páva importál. Szerkesztők választása .

Yeringberg 2016 Red 90 dollár, 91 pont. Mint mindig, a Yarra Valley-i birtok ezen történelmi és bájos borai saját ütemük szerint járnak. Ez a klasszikus bordeaux-i stílusú keverék parfümös és gyümölcsös ebben az évjáratban, tele eperlével, ibolya és száruk alsóbb áramaival, fahéjjal, valamint valami sósabb és húsosabb utalással. A lédús, fényes gyümölcs vonzó párhuzamot ad a tanninok szoros nyelvpréseléséhez. Személyiséggel és szeretettel teli, ez az üveg könnyen élvezhető volt most, de 2030-ig jó pincében kell lennie. Old Bridge Cellars.