Képzeljen el egy nemes kőből álló borászatot, ahol a pókhálók fonják össze azokat az üvegeket, amelyek alul fekszenek egy kézzel ásott pincében. Kívül az élő embereknél idősebb, göcsörtös szőlő mélyen behatol a mintegy 200 millió évvel ezelőtt kialakult talajba.

Te valahol Európában képzelsz, igaz? Franciaország , talán? Olaszország ?

Valójában ez van Ausztrália . A bolygó legrégebbi szőlőinek otthona, az Újvilág országa gazdag bortermeléssel büszkélkedhet, amely az 1800-as évek közepéig nyúlik vissza. E szeretettel megőrzött pincészetek tucatjai még mindig a tájat, borszerű drágaköveket mutatják, amelyek úgy érezhetik, mintha a borász 150 évvel ezelőtt ebédelni ment volna, és soha nem tért volna vissza.

Tegyen egy lépést az időben vissza Ausztrália legértékesebb történelmi pincészeteihez.

A Concongella szőlőskert dolgozói 1900 körül / Fotó a Best’s Great Western jóvoltából

A Best's Great Western

Nagy nyugati / Grampians, Victoria
1866-ban alapították

Leghíresebb borok: A Shiraz 0. számú kukája , Csillogó Siráz , Öreg szőlő Pinot Meunier , Villám Rizling Ferment

Múlt: Az akkori sokhoz hasonlóan Joseph és Henry Best testvérek is a bor felé fordultak az egyre csökkenő aranymozgás nyomán. 1865-ben Joseph szőlőt ültetett a mai Seppelt pincészetbe, amely egy másik történelmi ausztrál gyöngyszem. Egy évvel később Henry megvásárolta a közeli földeket, és Legjobb született. Családjával 1867-ben a szőlőültetvényekhez telepítette a földet, míg a bányászok segítettek neki egy ma is használt pincészet és földalatti pince építésében. Henry 1920-ban bekövetkezett halála után a Best's-t Frederick P. Thomson, a szomszéd bortermelő vásárolta meg. Ma Thomson unokája, Eric Viv Thomson, a negyedik generációs vigneron, több mint 50 egymást követő évjárattal az ő érdeme.

Ajándék: A Best's a történelem szerelmeseinek paradicsoma. Az ősi vörös gumitáblák alatt, ereklyékkel körülvéve a látogatók kortyolgathatják az aktuális kiadványokat és gyakran néhány régebbi évjáratot is. Járja be a tökéletesen megőrzött földalatti pincéket, vagy menjen ki az Óvoda blokk szőlőültetvényeihez, amelyek a világ legkiterjedtebb filoxéra előtti telepítései lehetnek. A beültetett 39 fajtából, amelyek közül nyolc olyan ritka, hogy azonosítatlan marad, fehér és vörös mezőkeverékké válnak, amelyek csak a kóstolóban állnak rendelkezésre.

Balról: Paul Gotthard és Johanne Mathilde Henschke családjával 1898-ban / Fotó Henschke jóvoltából

Henschke

Eden-völgy, Dél-Ausztrália
1868-ban alapították

Leghíresebb borok: Kegyelem dombja , Edelstone-hegy , Julius Riesling , Cyril Henschke Cabernet Sauvignon , Henry hétese

Múlt: A Barossa-völgy és szomszédos Éden-völgy gazdagságának zavara. Ősi szőlővel, történelmi kőépületekkel és családokkal büszkélkedhetnek, amelyek régóta beépültek a terület fejlődésébe. De kevesen tarthatnak igényt egy 151 éves nemzetségre, amely a régió legkorábbi telepeseire vezethető vissza, mint Stephen Carl Henschke. Feleségével, Prue-val fáradhatatlan bajnokok voltak itt. Stephen 1979-ben vette át a gyeplőt édesapjától, Cyriltől, bár a család gondnoksága öt generációig terjed 1868-ig, amikor a Henschke a palackozást egyszőlős asztali borként vették nyilvántartásba. A stílus nem volt olyan lépés, mint az akkor divatos dúsított borok, amelyek figyelemre méltó látást mutattak.

Ajándék: Henschke kőborászata és kóstolóterem az 1860-as években épültek, a márka ikonikus állapotát tekintve szerények. Henschke múltját és jelenét képviselik: alacsony mennyezet és keskeny boltívek, családtagok arcképe, nyitott beton fermentorok és egy régi kosárprés. Bár a pincészet romantikus, a Grace Hill szőlőskertje valóban visszavesz egyet az időben. Az 1860-as években telepített Ausztrália leghíresebb szőlőjének gnarly szőlőjei, mint az őrszemek, egy azonos korú evangélikus templommal szemben ülnek.

Balra: Murray Tyrrell 1963-ban Jobbra: Tyrrell pinceajtója és régi kunyhója / Fotók Tyrrell's jóvoltából

Tyrrell borai

Hunter-völgy, Új-Dél-Wales
1858-ban alapították

Leghíresebb borok: Kád 1 Semillon , Kata 8 Shiraz-Cabernet , Kata 9 Siráz , Stevens Single Vineyard Shiraz

Múlt: A Tyrrell családfája a 11. század elejére vezethető vissza, amikor Walter Tyrrell Vilmos Hódítóval Angliába érkezett. Gyorsan előre 1858-ig, amikor Edward Tyrrell felkapta az utolsó elérhető tulajdonságok egyikét a Vadász-völgy , két órával Sydneytől északra, és megalapították a névadó pincészet . A Tyrrell infrastruktúráját 1863-ban építették, és a márka első évjárata 1864 volt. Ma a család az ország legkiválóbb és legeredményesebb Semillonját gyártja.

Ajándék: A Tyrrell olyan, mint egy élő szentély. Az eredeti, 1858-ban épült faház arra hívja fel a látogatókat, hogy mélyebben elmélyüljenek a család kezdeteiben. A pincészetben régi tölgyfahordók sorai állnak a hullámlemez falain, Ausztrália egyik legismertebb építőanyagán. A kóstolóteremben a múltkori Tyrrellek portréi figyelik, ahogy megkóstoljátok utódaik munkájának gyümölcsét, de a történelem maguktól a szőlőtől beszél. Tyrrell's a Hunter Valley 11 tömbjéből álló, saját gyökerű szőlőültetvényből áll, amelyek több mint 100 évesek. Mindegyik emlékeztet a Hunter fontos szerepére az ausztrál bortörténetben.

Max Schubert 1970-es évek körül / Fotó Penfolds jóvoltából

Penfolds Magill Estate

Adelaide Hills, Dél-Ausztrália
1844-ben alapították

Leghíresebb borok: Majorság , Szent Henri , 707. módosítás , RWT

Múlt: Tollhajtások lehet Ausztrália leghíresebb exportcikke, de egyben a legtörténelmesebb gyártói közé tartozik. Az 1844-ben alapított Dr. Christopher Penfold és felesége, Mária csaknem 500 hektáron, Adelaide-től keletre, Angliából indított francia szőlővágásokat telepítettek. Ahogy nőtt az igény az orvosi orvosi szolgáltatások iránt, Mary egyre inkább átvette a szőlőtermesztést és a borászatot a birtokon. Exponenciálisan bővítette az üzletet, mielőtt az 1800-as évek végén átadta volna lányának, Georginának. 1907-re a Penfolds Dél-Ausztrália legnagyobb pincészetévé vált. A dúsított palackozásról az asztali borokra való áttérés óta az 1940-es évek óta csak négy fő borász volt itt.

Ajándék: Adelaide külvárosában feltűnő ennek a városi borászatnak a korabeli és történelmi szembeállítása. Míg a kóstolóterem Penfold letisztult modernizmusát tükrözi, a földalatti pincék történelmet idéznek fel. Híres személyiségek sora - mint Helen Keller, aki 1948-ban látogatott el - rejtőzködött odúiban. Penfolds első főborásza, Max Schubert is titokban készítette híres Grange borát, mielőtt társai elfogadták az atipikus keveréket. A Grange Cottage, a föld felett, az eredeti, 1844-es ház gyönyörű bepillantást nyújt az alapító Penfolds életébe. A közelben található a 118 éves csendes ház, ahol Penfolds első szeszes italai készültek.

Sandra és Guill de Pury 2013-ban / Fotó Yeringberg jóvoltából

Yeringberg

Yarra-völgy, Victoria
1863-ban alapították

Leghíresebb borok: Chardonnay , Marsanne-Roussanne, vörös keverék

Múlt: A családi tulajdonban lévő Yarra Valley egyik legkorábbi bortermelője Yeringberg továbbra is ugyanolyan alacsony technológiájú, mint akkor, amikor Frédéric Guillaume de Pury svájci báró 1863-ban megvásárolta az eredeti Yering állomás egy részét. A régió bortermelő vagyona a 20. század elején zuhant, és Yarra eredeti szőlőjének utolsó részét 1921-ben húzták ki. A Yeringberg pincészet érintetlenül ült 1969-ig, amikor a báró unokája, Guill újratelepítette a szőlőt. Az elsők között élesztette fel a helyi boripart, amely ma virágzik.

Ajándék: Yeringberget most Guill lánya, Sandra irányítja. A pincészet évente csak kétszer hívja meg a közönséget, hogy látogasson el, de ez nem mentes az előnyeitől. Részben azért, mert olyan kevés a gyalogos forgalom, a pincészet szinte pontosan olyan, mint Sandra dédapja idején. Mint egy pillantás az idő múltjára, egy lovaskocsi összegyűjti a port egy nagy kád és egy kézzel működtetett parafa mellett, miközben a közelben egy kis szövetkezet eszközei ülnek. Egy keskeny falépcsőn felfelé kis szekerek állnak a vasúti sínek mentén, amelyek látszólag leálltak a szőlő befogadásának és szállításának közepén. Az aktív pincében új hordók alszanak az antik eszközök mellett. A pincészet ritka és kincses ereklye, de még mindig teljesen működőképes, éves termelése 20 000 palack.

A legfelsőbb ausztrál Cabernet Sauvignon régiók

Mount Pleasant

Hunter-völgy, Új-Dél-Wales
1921-ben alapították (az első szőlőt 1880-ban telepítették)

Leghíresebb borok: Maurice O’Shea Shiraz , Lovedale Semillon

Múlt: Maurice O'Shea Ausztrália egyik legtehetségesebb, előremutató borászának számít, és 1921. évben Hunter Valley-ben kezdett szőlőt ültetni és bort készíteni. O'Shea anyja földet vásárolt az angol Charles King-től, amelynek egy részét 1880-ban szőlőültetvényekre ültették. 1932-ben a McWilliams család, ismert dúsított termelők vásárolták felét a pincészet , a többit pedig 1941-ben megvették. A család megtartotta O’Shea-t főborászként és menedzserként. Abban a korban, amikor az Aussies elsősorban az erősített borokat részesítette előnyben, O'Shea gyönyörű, hosszú életű, száraz asztali borokat készített.

Ajándék: O’Shea 1956-ban 59 éves korában halt meg rákban. Öröksége azonban többféle formában él a Mount Pleasant-on. Shiraz zászlóshajó viseli a nevét, és eredeti kocsija és sajtója látható, valamint olyan fotók, amelyek O'Shea-t ábrázolják működés közben. A legjobb módszer O’Shea szellemének csatornázására az, ha sétálgatunk a szőlőskertekben, és bejárjuk a tájat, amely gondnoksága óta nagyon kevéssé változott.

Borosüvegek töltése tételenként / Fotó Yalumba jóvoltából

Yalumba

Barossa-völgy, Dél-Ausztrália
1849-ben alapították

Leghíresebb borok: Az aláírás , A Caley , A Virgilius Viognier

Múlt: Angliából frissen és Barossa egyik alapító családjának kertészként alkalmazott Samuel Smith saját szőlőültetvényeit kezdte el telepíteni. 1852-ig 80 hektárt vásárolt és elengedett Yalumba's első bor a következő évben. 1894-ben Smith unokája, Fred Caley Smith kertész, kivágásokat hozott vissza világszerte folytatott kalandjaiból. Ezek a szőlők ma is gyümölcsöt teremnek. A Yalumba ma már ikonikus borászata és óratornya 1908-ban épült helyi angaston márványból. Smith fia, Sidney, közvetlenül a befejezése után halt meg. A Yalumbát 2015-ig Robert Hill-Smith irányította, aki a család ötödik generációját képviseli. Ma a társaság igazgatóságának elnöke.

Ajándék: A gondozott területek és a Yalumba's Wine Room ízelítőt kínál a látogatóknak a borászat történetéből. A borszoba egykor a cég pálinkakötvény-boltja volt, ma pedig a családi tárgyakat bemutató kóstolóhelyiségként szolgál. Mélyebb merüléshez induljon el Yalumba egyik tematikus vezetett túráján. A pincészet egyedülálló helyszíni szövetkezetétől a földalatti pincéig és számos kincses régi szőlőültetvényig mindent felfedezhet.

A Kay Brothers kosársajtó és a filoxéra előtti Hermitage klónjaik / Fotók a Kay Brothers jóvoltából

Kay testvérek

McLaren Vale, Dél-Ausztrália
1890-ben alapították

Leghíresebb borok: 6. blokk Shiraz , Kosár Préselt Grenache

Múlt: Miután Herbert és Frederick Kay testvérek 1890 októberében megvásárolták Amery-ingatlanukat, aprólékos naplót kezdtek írni az ottani mindennapi életről. Az írások hét évet dokumentálnak, ahol több mint 90 hektár szőlőt telepítettek, gravitációs táplálékot építettek kőborászat és az első 2403 liter borukat előállították szőlővel, amelyet kézzel, tüskés fahengerrel zúztak össze. 57 év üzleti tevékenység után a testvérek pincészete Herbert fiához, Cuthberthez került. Később Colin Kay irányította, aki ma rendezői címet visel, több családtagjával együtt.

Ajándék: A Kay testvérek gazdag története nyilvánvaló az Amery-ingatlan egész területén. A pincészet 1850-es években való létezése előtt részben felépített családi tanya egy kóstolóterem mögött ül, amely egy volt 1920-as raktárban kapott helyet. Ott jelennek meg a családi naplók. A történelmi működő pincészet bejárása 1928-as kosárprést és az eredeti nyitott fermentorokat eredményez. A híres 1892-es blokk 6 szőlőültetvény egy festői völgyben fekszik.

Seppeltsfield alkalmazottai a gravitációs pincében 1890-ben / Fotó Seppeltsfield jóvoltából

Seppeltsfield

Barossa-völgy, Dél-Ausztrália
Alapítva 1851-ben

Leghíresebb borok: 100 éves Para Vintage Tawny , Likőr Tawny számára

Múlt: Joseph és Johanna Seppelt 1850-ben itt vásároltak 158 hektárt, miután a pár Sziléziából emigrált. Az Adelaide-hegységben egy sorsszerű dohányfarm után a Seppeltek a Barossa-völgybe költöztek, és a hangsúlyuk hamar a borra és a szeszes italokra fordult. 1867-ben Joseph terveket készített egy kékkőből álló pince megépítésére. 11 évvel később fia, Benno fejezi be. 1878-ban Benno megkezdte az egy évjárat pelyhes érlelésének hosszú hagyományait Kikötő egy évszázaddal a kiadás előtt. A pincészet szintén a régi ausztrál Sherry (más néven Apera) kincsestára és az ország leghosszabb ideje működő Para márkájával büszkélkedhet.

Ajándék: Az egykori 1900-as palackozócsarnok kóstolóterme meglehetősen elegáns és modern, de a modernség itt megáll. A történelem szerelmesei az 1851-es Seppelt tanyán, az 1877-es szeszfőzdén és az 1860-as évek pincéit keverik. Megkóstolhatják 1877 óta bármely év hordómintáit is a légköri Centenáriumi Pincében.

Ausztrália Underdog borvidéke

Kamarák (rózsafa szőlőültetvények)

Rutherglen, Victoria
1858-ban alapították

Leghíresebb borok: Ritka muskotály , Ritka Muscadelle

Múlt: Megalakult William Chambers, aki az angliai Norfolkból származott pincészete Rutherglen kisvárosban fiával, Phillip-szel 1858-ban. Ma a család hatodik generációját képviselő Stephen Chambers vezeti az előadást. Apja, Bill, az ausztrál bor egyik elismert alakja továbbra is erősen részt vesz az üzletben. Stephen elsősorban olyan stílusban készít borokat, amelyekben Rutherglen híres: dekadens és hosszú életű dúsított borok. Ezek egy része több mint egy évszázados szőlőből származik, és a család által az 1890-es években indított szolárból származik.

Ajándék: A kamarai látogatás rusztikus, visszafogott ügy, különös tekintettel a legjobb borainak termetére. A pincészet 160 év alatt alig változott. A kóstoló helyiség belsejében van elhelyezve, ami nagy hullámlemezes fészernek tűnik. A vendégek több mint 30 száraz és dúsított bort kóstolhatnak meg, amelyek közül néhány ritka szőlőfajtából származik. Történelmi borászati ​​berendezések és régi hordók találhatók, amelyekhez lenyűgöző történetek kapcsolódnak, a föld felett és alatt egyaránt találhatók. Kívül a Rózsafa-dűlő gnarly régi szőlője súgja a pincészet gazdag múltját.