Az emberek közelednek borászat minden irányból. Néhányan borvidéken vagy borász családban nőttek fel, és már fiatal koruktól a pincének szánták magukat.

Mások olyan borokból vándorolnak, amelyek valamilyen kapcsolatban álltak a borszakmával, például az éttermi munka, az újságírás, a marketing vagy az oktatás. És még sok más forgatókönyv olyan független iparágaktól, mint a jog, a kormány, az orvostudomány és azon túl.

Megan Glaab, társalapító / borász a sonoma székhelyén Rím pincék és Fenntartható borok , valahol az első két táborba esik.

'A szüleim éttermében nőttem fel, és a bort tanultam' - mondja. '15 évesen érdekelt a bor készítése, ezért egy napot töltöttem egy pincészetnél a Carmel-völgyben ... és ennyi volt.'

Innentől kezdve borpraktikák sorozatába kezdett, és az Adelaide-i Egyetemen szerzett borászati ​​diplomát. Ausztrália . Sok kemény munkával és elszántsággal járt.

A bor romantikája vonzhatja az embereket, de, amint azt sok borász tanúsítja, a munka nem annyira elbűvölő. Hosszú napokat, tudományos érzéket, kitartást igényel az Anyatermészet kezelésében, a részletekre való odafigyelést és a tisztaság iránti odaadást.

Íme a borászati ​​karrier folytatásának legfontosabb lépései.

Getty

Gyakornok, Gyakornok, Gyakornok

Ha nem a bizban nőttél fel, kezdj egy betakarítási gyakorlattal.

A borászatok számára a legforgalmasabb időszak a betakarítás, amikor a szőlő szedése és feldolgozása hosszú órákat és sok időt igényel kezét . Míg néhány pincészet néhány napig vagy egy hétig hagyja a segítőket dolgozni, a teljes négy-12 hetes szezon a szokásos. Az előnyök a lakhatástól, az étkezéstől és a stipendiumokig terjednek.

Kérjen körül, hogy találjon helyet. Vegye fel a kapcsolatot egy csodálatos borászattal személyesen, telefonon vagy a közösségi médián keresztül. Ha nem tudnak elvinni, bemutathatnak másoknak a terepen. Ha biogazdaságban szeretne dolgozni, önként jelentkezzen a A biogazdálkodások világszerte elérhető lehetőségei (WWOOF) hálózat.

Gyakori, hogy a hivatalos borászati ​​végzettséggel nem rendelkező gyakornokok a munkahelyen tanulnak, mielőtt teljes munkaidős állást szereznének - mondja Brook Bannister, a Bannister Borok Healdsburgban, Kaliforniában.

A szakmai gyakorlat belekóstol a borozásba, kapcsolatot teremthet, és útnak indul, amely magában foglalja a formális oktatást, a helyszíni tapasztalatokat vagy mindkettőt.

Természetesen az is felismerhet, hogy a borozás nem neked való.

Dan Petroski kiadóként dolgozott egy volt New York-i városban, mielőtt a Napa borásza lett Larkmead és a személyes címkét, Massican . Pályafutás-váltó gyakornok, aki feljebb lépett a létrán, Petroski hasonló lehetőséget adott egy középkorú tanárnak a tavalyi nyári szüret során.

'Kicsit küzdött, és ez nem volt megfelelő.' - mondja Petroski. 'Betakarítással sikerült, de a romantika és az álom sokkal nagyobb volt, mint a valóság, sajnos.'

Jobb megtanulni, hogy nem szereti a munkát, mielőtt drága képzésekbe vagy oktatási programokra iratkozik be.

Getty

A Tudós Útvonal választása

Az olyan emberek számára, mint Glaab, akik tudták, hogy tizenévesen négyéves programon akarnak részt venni, a „borászat Harvardjának” tekintett program Kaliforniai Egyetem, Davis . A keleti parton, New York-i Cornell Egyetem , szintén a csúcson versenyez.

Kaliforniai Politechnikai Állami Egyetem , ismertebb nevén Cal Poly, emellett borkészítési diplomákat is kínál borászatban Washington állam és Michigan állam .

A rangos, drága és hosszadalmas programok azonban nem mindenkinek szólnak. Azok az emberek, akiknek nincs mély pénzügyi hátterük vagy érdeklődésük a nagy hitelek felvétele iránt, más lehetőségeket is mérlegelhetnek.

A Napa, a Santa Rosa, a Walla Walla és a Finger Lakes kis, junior és közösségi főiskolái jó ár-érték arányt, valamint társult diplomákat és bizonyítványokat kínálnak. Évente 50 000 dollárt fizethet a Cornellben, vagy 6000–10 000 dollárt fizethet egy junior vagy közösségi főiskolán.

Néhány online tanfolyam kínál borászati ​​és szőlészeti tanúsítványokat, mint például a Washington State University, Washington State, Texas Tech, valamint a Szőlészeti és Borászati ​​Tudományos és Technológiai Szövetség (VESTA).

Ezek a programok 18 hónaptól két évig változnak. Míg általában azoknak a személyeknek szól, akik már borászatokban dolgoznak, ez a tapasztalat nem követelmény. Érdemes azonban kémiai szempontból is ecsetelni.

Ha egy másik területről származik, és szívesen megnézné az UC-Davist, a Folyamatos és Szakmai Oktatás Nyílt Campus lehetővé teszi, hogy bárki részt vegyen tanfolyamokon. Tanulhat online témákat, mint a szőlőtermesztés, érzékszervi elemzés, bormarketing, borüzlet és könyvelés.

A leendő borászok számára, akik remélik, hogy vállalati koncertet szereznek, a diplomák és a képesítések nemcsak versenyelőnyt jelentenek, hanem szükségesek is lehetnek számukra. A nagyvállalati borászatok gyakran alkalmaznak tudományos és műszaki háttérrel vagy iparági specifikus végzettséggel rendelkező munkatársakat. Az ilyen oktatás segít a polcon stabil, piacra kész termékek létrehozásában.

Getty

Pincészet munkája

Kérdezzen meg egy borászt arról, hogy mi a legfontosabb feladat a pincészetben. Valószínűleg 99% viccelődik a takarítással. A belépő szintű borászat fizikai munkával és sok-sok takarítással jár.

Számítson a tartályok, padlók és hordók megtisztítására. Tömlőket, kukákat és vödröket is körbe fog húzni. A borászat méretétől függően emelhet targoncát, laboratóriumban kezelheti a mintákat, kézi ütéseket végezhet vagy kiegészítéseket tehet a borokhoz. A felelősség idővel növekszik.

'A személyiség kérdése, hogy valakinek autodidakta vagy főiskolai úton kell-e járnia' - mondja Bannister.

„A világnak mindkettőre szüksége van. Ha valaki állandó fizetést szeretne, és egy csapattal dolgozik, és struktúrája van, akkor a borász végzettség jó választás lenne. '

Ha az a célja, hogy hobbiból hordót készítsen, fejlessze ki a személyes márka , vagy kis vagy közepes méretű borászatoknak dolgozik, a tapasztalat értékesebbnek bizonyulhat, mint az osztályban töltött órák.

Hogyan válhat sommelier-ként bárki

Rizling termelő Szurdok borospincék , amely a New York-i Finger Lakes régióban található, nemrégiben asszisztens borász posztot hirdetett. A követelmények: ötéves pince-tapasztalat, elkötelezettség az igényes munkarend iránt, képesség, hogy pozitív hozzáállású csapatjátékos legyünk, és szenvedélyesek vagyunk a bor iránt. Nem volt szükség diplomára.

Szükséges tehát a formális képzés? Ez a karrier céljaitól és pénzügyeitől függ. Glaab azonban úgy véli, hogy a válasz nemleges.

Gyakorlatok itt: Kendall-Jackson , Torbreck , Peay és Márkák nélkül formálta Glaab perspektíváját, ha nem is többet, mint az iskola.

'Mindannyian nagyon különbözőek és hihetetlenül alakítóak voltak' - mondja. 'Megtanultam, amit tettem, és nem akartam, amikor végül saját bort készítek.'