Mielőtt hűvösek lettek volna, a tapas bár étel volt, valami egyszerű, hogy az ügyfelek borot vagy sört itassanak. Mára a meghatározás kibővült, bármennyire harapásméretű vagy egy kis tányér, végtelen értelmezéssel. Gondoljon arra, mint egy teljes ételkategóriára, spanyol előételjelöléssel.

Az alábbiakban két recept található a szalonnába csomagolt töltött dátumokról, egy házibuli-barát kombinációról, amely különösen jól illeszkedik minden olyan italhoz, amelynek van valamilyen teste. Az idő megtakarítása érdekében, amikor a buli elkezdődik, előre össze kell építenie és hűtőszekrényben kell tartania. Közvetlenül a fűtés előtt hozza a dátumokat szobahőmérsékletre, főzze meg és tálalja.

Töltött Medjool dátumok Piquillo borsszósszal

Koren Grieveson séfjétől Val vel Chicagóban

Dátumok

8 szelet füstös szalonna, hosszában kettévágva
16 medjool dátum, gödrös
8 evőkanál főzetlen chorizo
Piquillo szósz (recept alább)
Kis csokor petrezselyem, apróra vágva

Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Töltsön randevút a főzetlen chorizóval, minden egyes dátumhoz használjon 1/2 evőkanál chorizot. Csomagoljon minden dátumot egy fél szelet szalonnával.

Helyezze a dátumokat a sütőbe kb. 15 percig, vagy amíg a chorizo ​​meg nem fő. Brillírozzunk 4-5 percig mindkét oldalon, amíg a szalonna ropogós lesz. Meleg tányéron tálaljuk piquillo szósszal és díszítsük apróra vágott petrezselyemmel. 16 becsomagolt dátumot készít.

A piquillo szószhoz:

8 uncia Piquillo paprika (vagy bármilyen sült paprika)
16 uncia egész, hámozott paradicsom
6 evőkanál fokhagyma, vékonyra szeletelve
8 egész hámozott medvehagyma, vékonyra szeletelve
só, bors

Egy fazékban izzadjon medvehagyma és fokhagyma. Adjon hozzá piquillo paprikát és konzerv paradicsomot levével. Főzzük alacsony hőfokon kb. 1,5 órán át. Ízesítsük sóval és borssal. Helyezze az összetevőket egy turmixgépbe, és simára dolgozza fel. Tegye félre vagy tegye hűtőbe, amíg szükséges.

Dátiles con Béicon (mandulával és Valdeónnal töltött dátum, szalonnába csomagolva)

Adminisztrátor: Seamus Mullen Boqueria New York-ban

8 Medjool dátum
8 marcona mandula, pirított
8 teáskanál Valdeon vagy Cabrales kéksajt
4 szelet szalonna, hosszában kettévágva
8 fogpiszkáló

A sütőt előmelegítsük 400 fokra. Vágja le az egyes dátumokat az egyik oldalon. Távolítsa el a gödröt, és cserélje ki egy pirított marcona mandulával. Helyezzen egy teáskanál sajtot a dátum belsejébe, és zárja le. Csomagoljon minden dátumot fél szelet szalonnával, és rögzítse fogpiszkálóval. 400 fokos sütőben aranybarnára sütjük. 8 becsomagolt dátumot készít.