Az igazi pezsgő csak és kizárólag az észak-franciaországi névrégióból származhat, a Párizstól keletre fekvő hűvös, krétadombok között. A bárhol másutt készített habzóbor valami más.

Pedáns megkülönböztetésnek hangozhat, de fontos. Míg a pezsgőt egy világszerte alkalmazott technika hozza létre, ez egyben az adott szőlőnek, amelyet egy adott színvonalon termesztenek.

Ez a hely Reims és Épernay környékén helyezkedik el, ahol három fő szőlőfajtát, a Pinot Noir, a Chardonnay és a Pinot Meunier termesztik. A legtöbb pezsgő ezek közül legalább kettő keveréke.

A szüret és a szeptemberi préselés után a levet erjesztik, jellemzően tartályokban. Jöjjön tavasszal, a borászok intenzív keverési folyamatba kezdenek, az úgynevezett összeszerelésnek.

A pezsgők akár 40 tételből is készülhetnek. Ezt tovább keverik a korábbi évjáratok tartalék borával. Habár a gyártók fejlesztéseket alkalmaznak a meglévő modell fejlesztésére, a legtöbben alig veszik észre őket. A cél egy házstílus megalkotása, egy nem évjáratú pezsgő készítése, amelynek minden évben ugyanaz az íze.

A kapott csendes bort élesztővel palackozzák, hogy ösztönözzék a második erjedést és finom buborékok keletkezzenek. Miután elvégezte a dolgát, az élesztőt kidobják, és az üveget visszazárják. Ez az igazi Champagne módszer.

Champagne Workhorse szőlője reflektorfénybe lép

Hat mintát

Charles Heidsieck Brut Reserve 69 dollár, 92 pont.
Az öregedés egy extra érintése a feloldozás előtt finom egyensúlyt adott ennek a pezsgőnek. A pirítósra és a savtartalomra utaló utalások a három fő szőlő egyenlő keverékéből származnak. A gyümölcsösség még mindig nagyon jelen van, és ropogós citrusokat kínál az érettség kiegyensúlyozásához. Igyon most. Folio Fine Wine Partners.

Henriot Brut Souverain 50 dollár, 91 pont.
Világos fehér gyümölcsök, valamint a gazdagság és a ropogós sav közötti finom egyensúly jellemzi a termelő nonvintage pezsgőjét. Parfümözve, finom alma- és barackgyümölcsökkel a palackozás kész italra. Maisonok és Domaines Henriot.

Lanson Le Black Label Brut 45 dollár, 92 pont.
A Pinot Noir magas százalékának házi aláírása és a malolaktikus fermentáció hiánya vagy csak kevéssé ez a híres pezsgő továbbra is a gyártó fémjelzi. Nagy frissességgel rendelkezik, valamint fényes alma- és citromízekkel, amelyeket a palackok négyéves érlelése enyhített. Ez a palackozás inni kész. Deutsch családi bor és szeszes italok.

Laurent-Perrier La Cuvée Brut 50 dollár 91 pont.
Ennek a producernek a nem vintage cuvée-je mindenképpen a száraz oldalon áll. Mint sok palacsinta a palettánál, ennek is előnyös volt a kiadása előtti hosszú érlelés, amely olyan bort ad, amely gazdagsággal és remek gyümölcsökkel, érettségre utaló jelekkel rendelkezik. Igyon most. Laurent-Perrier USA.

Moët & Chandon Brut Impérial 44 dollár, 90 pont.
A lágyság és a ropogósság között vonzóan elhelyezkedő, legjobban eladott pezsgő érett fehér gyümölcsökkel van tele, amelyeket a szűk savtartalom emel. Megbízhatósága, valamint a bor növekvő szárazsága és frissessége példaértékű. Ez a palackozás inni kész. Moët Hennessy USA.

A Philipponnat Royale Réserve Brut 67 dollár, 93 pont.
Ennek a producernek a nem vintage cuvée-je éppen megfelelő. Kiegyensúlyozott, az érett alma- és körteízeket savassággal és citrusfélékkel látják el, ami ásványosságot és struktúrát ad a keverék 65% -os Pinot Noir-jából. Ez a pezsgő tökéletesen kész italra. Banville borkereskedők.