Finom gombóc recept
Szerezzen egy készpénzes oldalt ezzel az ínyenc válogatással Neal Swidler, a New Orleans-i Lucky Rooster ügyvezető séfjének hagyományos gombócával. A hagyomány szerint, amikor kínai újévkor feltölti ezeket a sertéshússal töltött zsebeket, a szerencse eljut hozzád. A legenda szerint minél többet eszel, annál gazdagabb leszel.
Itt van az egyszerű és finom út a jólét felé.
Tanulja meg, hogyan párosíthatja a kínai ételek dinamikus ízeit a borral >>>
12 uncia reszelt sárgarépa
1 teáskanál kóser só (vagy & frac12 teáskanál étkezési só)
1 teáskanál reszelt friss gyömbér
1 teáskanál darált fokhagyma
& frac14 csésze zöldhagyma (fehér és zöld részek)
⅔ font őrölt sertéshús
⅛teáskanál frissen őrölt fekete bors
1 & frac12 evőkanál szójaszósz
2 teáskanál szezámolaj
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 csomag fagyasztott kerek gombóc csomagolás, kiolvasztva
Helyezze a reszelt sárgarépát egy nagy tálba, és szórja meg sóval. Gyúrjuk 3 percig, vagy amíg meg nem hervad, és a vizet ki nem ürítjük. Öblítse le és szárazra nyomja. (Swidler szerint: A víz megsózása és kinyomása megakadályozza, hogy gombócai túlságosan elázódjanak.) Keverje össze a gyömbért, a fokhagymát, a hagymát, a sertéshúst, a borsot, a szójaszószt és a szezámolajat egy nagy tálban. Erősen keverjük, majd adjunk hozzá lecsepegtetett sárgarépát.
Hígtrágya készítéséhez keverje össze a kukoricakeményítőt és a & frac12 csésze vizet kis tálban. Vegyünk egy gombóc csomagolást, és kanalazzunk egy kevés evőkanál sertéshús-keveréket a csomagolás közepére. Mártsa be az egyik ujját a hígtrágyába, és „fesse be” a gombóc burkolat szélét. Hozza fel a burkolat alsó oldalát, hajtsa össze és nyomja meg egy félhold alakjáig, bevonva a tölteléket. Tegyük kukoricakeményítővel leporolt tepsire.
Főzéshez töltsön fel egy nagy edényt félig vízzel, és forralja fel. Forrás közben óvatosan csúsztassa a gombócokat az edénybe. Amikor a víz ismét forrni kezd, forraljuk lassú tűzön, és óvatosan főzzük 6–8 percig. Réses kanállal távolítsa el. Tálaljuk fokhagymás-mogyoróhagyma szójamártással. 50 gombócot készít 10-re .
Próbálja ki ezeket a gombócokat Kína bennszülött szellemével, a baijiu >>>
Párosítsd
2012. évi Santa Ema Reserve Leyda Valley Sauvignon Blanc, 15 dollár
A passiógyümölcs, a citrusfélék és a fű klasszikus, csípős macskás aromái barátságos szájpadot hoznak létre, közepes savassággal. A nektarin, a mész és a zöld dinnye ízei tökéletesek a mártással elfojtott nedvdús sertéshús gombócainak fokozására.
