Close
Logo

Rólunk

Cubanfoodla - Ez A Népszerű Bor Értékelések És Vélemények, Az Ötlet Egyedi Receptek, Tájékoztatás A Kombinációk Címlapokon És Hasznos Útmutatókat.

Szerkesztő Beszéd,

Mélyebbre ásni Paso Robles új fellebbezéseit

Amióta a szövetségi kormány megadta a Paso Robles gyártóknak a jogot, hogy tavaly 11 különböző alnevezést elismernek - egy bontás, amelyet részletesen bemutatok ennek a hónapnak a nyomtatott változatában Borlelkes - a borosok és a kortyolók egyaránt arra voltak kíváncsiak, hogy milyen borok fognak virágozni ezen új körzetek mindegyikében. Bár erre a kérdésre valószínűleg legalább egy generációra vagy még többre lesz szükség, néhány paso borász már mélyen foglalkozik a különbségek megismerésével.



Vegyük Kevin Willenborgot a Vina Robles-ból, azon kevés paso-i borászat közül, amelynek több kerületben van szőlőültetvénye, köztük Estrella, El Pomar, Geneseo, Creston és Adelaida. Willenborg önéletrajza a Martini Borászattól és a Chateau Petrustól nyolc évig a Firestone-nál és két évig Francis Ford Coppolánál dolgozik Rubicon Estate-jében. 2012-ben a Vina Roblesnél kezdte, amelyet 1996-ban Hans Nef svájci építőmérnök alapított, és amelyet a Nef agrárvállalkozás-gondolkodású barátja, Hans Michel irányít. 'A becenevem Franz' - viccelődik Willenborg.

Amellett, hogy több mint 30 000 esetet készítenek körülbelül 20 különböző borból, a Rhône-keverékektől a Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah, Sauvignon Blanc és még sok más szőlőfajta kifejezésekig, Vina Robles egy 3500 férőhelyes amfiteátrumnak is otthont ad, amely országosan is otthont ad túraművek. Fűvel szegélyezett felső terasszal, teljes körű szolgáltatást nyújtó dobozos ülésekkel, jól átgondolt ital- és ételválasztékkal, valamint tökéletes kilátással bárhonnan, a Vina Robles amfiteátrum az ország egyik legjobb közepes méretű koncerthelyszíne, a valóság I tanultam, miközben Ziggy Marley-t néztem ott a családommal az elmúlt nyáron.

De az augusztusi bemutató előtt találkoztam Willenborggal a Vina Robles magas mennyezetű vendéglátó-ipari központjában, hogy megkóstoljam a felállását. A borok mind szilárdak voltak, ezt tükrözi az elmúlt hónapok sok vak kóstolója, de mindkettőnknek az volt a legnagyobb izgalma, hogy belemerültem abba a négy Cabernet Sauvignonba, amelyet félretett a pincészet birtokszőlőjéből négy különböző körzetben.



Pontosan ugyanabban a tenyésztésben voltak, hasonló klónokból származva, és 2014 áprilisában a hordóból palackba húzták ezeket a borokat tiszta palatípust adtak nekünk, amely a 11 új régió közül négyet értékelhet. Ezek az alkatrészek jelenleg a birtokkeverékekben találják meg az utat, kivéve az Adelaidát, amelyet ezen a nyáron egyetlen szőlőskert kifejezésként palackoztak, amelyet 2016-os hálaadás körül fognak megjelentetni. A következőkben leírjuk, mit találtunk, összekeverve gondolataimat Willenborg megjegyzéseivel.

Jardine szőlőskert, Estrella körzet: Mintegy 280 hektár, mintegy 800 láb magasságban, ez a nagyon lapos szőlőültetvény körülbelül 12,5 hüvelyk éves csapadékmennyiséget mutat, napi hőmérsékletének 40 fokos elmozdulását tapasztalja, és 52% -ban beültetik Cabernet Sauvignonba. A szilva, a bors, a szőlő, az eper és a főtt cseresznye illata kiegyensúlyozott tanninokat és ízléses szerkezetet kölcsönöz.

Creston Valley szőlőskert, Creston körzet: Körülbelül 200 hektár, ez a dombos ingatlan még kevesebb csapadékot kap, mint a Jardine, és körülbelül 1200 láb magasságban ül. A Cab-ban is körülbelül 53% -ban az aromák összetettebbek, édesgyökérrel, áfonyával és ásványi anyaggal. Ízében Willenborg megjegyez egy „felfelé tartó szerkezetet”, elhúzódó és „krémes” tanninokkal.

Huerhuero szőlőskert, El Pomar körzet: Ez az 524 hektáros szőlőültetvény (csak egynegyede jut Vina Robles-nak) - mintegy 900 láb magasan, 14 hüvelyk éves esővel és 38% fülkével beültetve - hűvösebb klímát tapasztal, köszönhetően „egy kicsit nagyobb kitettségnek a Templeton számára Gap - mondta Willenborg. Ez utat enged valamivel több zöld és lágyszárú aromának, sok fekete ribizlivel és borssal. A tanninok ragacsosabbak és krémesebbek, ami Willenborg szerint a súlyos és meszes talajokból származik.

Adelaida Springs Ranch, Adelaide körzet: Kóstolóinktól legtávolabbi nyugatra ez a szőlőültetvény mindössze 41 hektár, amelyből Vina Robles körülbelül 16-ot kap. A Csendes-óceántól mindössze 12 mérföldre lévő magasságban több mint 1700 lábat ér el, körülbelül 57% -os fülkével. Bár legnyugatabbra fekszik, nem lágyszárú, mint a Huerhuero. 'Ez nem feltétlenül hűvösebb' - mondta Willenborg. „Adelaida egy hosszabb ideig melegebb sziget, amely hajtja ezeket a fenolokat. Ezek nagyon szerkezeti borok, kiváló színnel, savassággal és alacsony pH-értékkel. Palackba teszed őket, és csak örökké mennek. Valóban, a szeder és a feketeszeder aromája, valamint a réteges ízek a legösszetettebbek a felsorolásból.

Tehát Vina Roblesnek és Paso többi részének el kellene kezdenie ezeket az al-fellebbezési különbségeket felrobbantani? Még nem egészen. 'Kicsit több időnek kell eltelnie, mire elkezdjük ezt csinálni' - mondta Willenborg. - Sétálnunk kell, mielőtt futni tudnánk.