Ismeri azt a mondást: „A csapatmunka működteti az álmot”? Ezt a hozzáállást alkalmazza egyre több lepárló. Keresztül beporozzák a szeszes italokat a sörfőzdékkel, pincészetekkel, gazdálkodókkal és a területükön működő egyéb szervezetekkel folytatott együttműködés révén.

Néhányan igyekeznek kiemelni a házias ízeket vagy azok hatásait terroir mások támogatni akarják a helyi vállalkozásokat, és mások csak nem tudnak ellenállni a kísérletezésnek bármilyen anyaggal, még a közelmúltban kiürített hordókkal is. A következő projektek szemléltetik, hogy a másokkal való jól játszás milyen határt feszítő palackozáshoz vezethet.

Illusztráció: Victoria Skovran

Trail Distilling és J. Christopher Wines

Trillium Pink Pinot Gin és Trillium Barrel Reserved Gin

Eleinte Oregon Cityé Trail lepárlás csak látni akarta, mi fog történni.

'Kísérletezni akartunk a ginünkkel' - mondja Sara Brennan társtulajdonos. 'Hiszünk abban, hogy támogatjuk a helyi vállalkozásokat.'

Bár a sörfőzdéket vagy a kávépörkölőt röviden együttműködőnek tekintették, nem tűntek megfelelőnek egy virágos, citrusfélékből előremutató ginnel. Pincészet volt, konkrétan a Willamette Valley's J. Christopher , ami végül elérte az édes helyet.

' Oregon Pinot Noir a világ egyik legjobb Pinot-ként ismerik el, akkor miért ne keverne össze egy helyi gint és bort? ' mondja Brennan.

A Trail két palackot készít, amelyek J. Christopher ürített hordóit használják. A Trillium hordó fenntartva gin hat hónapot tölt egy volt boroshordóban, amelyet megpirítottak ReWine hordók , egy másik oregoni vállalkozás. A másik, Trillium Pink Pinot Gin , két hónapig öregszik egy frissen kiürített hordóban, amely finom pírot kölcsönöz.

Manifest Citrus ízű vodka / Victoria Skovran illusztrációja

Nyilvánvaló lepárló és helyi citrus termelők

Manifest Citrus ízű vodka

Az eredeti terv a gin gyártása volt, emlékeztet Tom Johnson, a partner és értékesítési igazgató a Nyilvánvaló lepárlás a floridai Jacksonville-ben. Az elképzelés soha nem az volt, hogy ízesített vodka legyen, egy olyan kategória, amelyet Johnson elutasított „utálatosságként”.

De ahogy a Manifest tesztelte citrus héja mint gin botanikai anyagok: „akkor már tudtuk, hogy van lehetőségünk valami hihetetlen dolgot készíteni” - mondja. 'Floridában élve a gyümölcs az első számú mezőgazdasági termékünk, és tisztelni akartunk ennek.'

Két évvel később a Manifest macerált burgonyavodkáját 60% narancs, 20% citrom és 20% grapefruit héj keverékével, melyek mindegyike helyi ligetekből származik. Az első tételek észak-floridai farmer, Cecil Nelson gyümölcsét használták fel. Amikor 2018-ban elhunyt, a Manifest dolgozni kezdett Napszüret citrusfélék , termelő és gyümölcscentrifuga. Míg a százalék állandó marad, a fajták egész évben változnak, attól függően, hogy mi az érett. Ismerős köldök- vagy valencia-narancs kerülhet bele a keverékbe, akárcsak az édes-fanyar Templomok vagy a Mézesmadzsás tangelók, amelyek árnyalatos variációkat eredményeznek az egyes tételekben.

Söröshordóban kész whisky / Victoria Skovran illusztrációja

Westland Distillery és Black Raven Brewing Co.

Sörös hordóban kész whisky

Seattle kézműves szeszfőzde Westland már megjegyzi, hogy whiskijében a terroirra helyezi a hangsúlyt, amelyet helyi szemek és még az a Washington állami könyv.

De a szeszfőzde új, sörfőzdékkel végzett hordócsereprogramja, a Csendes-óceán északnyugati részén található kreatív táj óriási része, „még egy Westland azon dolgozik, hogy kifejezze a whiskykben a helyérzetet ”- mondja Scott Sell, a szeszfőzde működési igazgatója.

A projekt a helyi gyártók ürített whiskyspalackok iránti kérelmeire indult, mondja. Ahelyett, hogy eladná őket, a Westland hordókat kölcsönöz a sörfőzőknek egy feltétellel: Küldje vissza, ha kész.

Ami visszatér, az az, hogy „mindenféle fantasztikus és furcsa hordó a whisky elkészítéséhez” - jegyzi meg Sell. Fekete Holló sörfőzés egy hordó készletet tölt meg Toll Időjárás Kényelmes másik pedig egy kriek stílusú cseresznye savanyú . Visszatérésük után Westland mindkét szettet whiskyvel töltötte meg, majd később egy robusztus szellemvé vette feleségül a csokoládéval borított cseresznyét és a karamellát.

Amaro Pazzo / Victoria Skovran illusztrációja

Hosszú közúti lepárlók és Madcap kávé

Őrült keserű

Grand Rapids-ban, Michigan, Hosszú közúti lepárlók akart egy kávéfűzős szesz . Megfordult Vadóc , egy ismert helyi szezonális kávékhoz kedvelt kávépörkölő.

'A kávé és a desztillált szesz olyan jól passzol egymáshoz' - mondja Jon O'Connor, a Long Road tulajdonosa / társalapítója. 'Egy ideje nagyon szerettük volna felhasználni a kávét az egyik termékünkben.'

Körülbelül egy év kutatás és fejlesztés során a két szervezet gyorsan kizárta az „unalmas” kávélikőrt, és inkább az amaro közös szeretetére összpontosított. Változatuk a kávét felhasználná a keserű, virágos, füstös vagy lágyszárú hangok kószolására, a bab eredetétől és a pörkölés technikájától függően.

Végül a Reko nevű etióp kávét választották citrusos savval és csonthéjas ízekkel. Olyan semleges alkohollal keverve, amelyet botanikus anyagokkal maceráltak, amelyek narancsot és cikóriát tartalmaznak, olyan ízeket, amelyek hagyományosak a kávéhoz.

Almabor hordó érlelt virginiai felvidéki maláta whisky / Victoria Skovran illusztrációja

Virginia Distillery Co. és a helyi almaborok

Almabor hordó érlelt virginiai felvidéki maláta whisky

Virginia lepárló Lovingston-ban pincészetekkel és sörfőzdékkel állt össze, így természetesnek tűnt az almaborkészítőkkel való együttműködés az ország egyik legnagyobb almatermelő államában.

'Sok értelme volt az ízprofil és az, amit megpróbáltunk elérni' - mondja Ian Thomas szeszfőzde igazgatója. Hozzá nyúlt Potter kézműves almabora és Buskey Cider , Közép-Virginiában, és olyan kísérleti kibocsátásokról ismert, mint a ugrált almabor és a jalapeño-mész infúzió. Egy hordócsereprogram úgy szervezték meg, hogy a használt edényeket a whisky és az almabor gyártók között forgalmazzák. Ízrétegek alakulnának ki minden oda-vissza út során.

A 2016-os első kísérlettől kezdve „tudtuk, hogy valami nagyon egyedi és mással állunk szemben” - mondja Thomas. A száraz, savanykás alma ízek összeolvadtak a maláta whisky lágy vajjal.

'Meglepett az egyszerűség és az egyensúly, de a karakter mélysége is, amit kihoztunk belőle' - mondja.

Wigle juhar likőr / Victoria Skovran illusztrációja

Wigle Whisky és Rivendale Farms Sugarhouse juharszirup

Wigle Maple Likőr

Pittsburgh-i székhelyű Wigle az évek során termékeny volt a kollaboratív palackozás szempontjából. A felajánlások az aquavit-szerű Eau de Pickle-től (igen, savanyúsággal ízesített szesz) egészen a helyi csokoládéval folytatott partnerségig terjedtek, amely whiskyvel töltött szarvasgombát eredményezett.

De az út annak juharlikőr különösen érdekes, „hordókereskedelem és felháborító mennyiségű juharszirup” - mondja Michael Foglia, a Wigle termékfejlesztési és innovációs menedzsere.

A likőr juharsziruppal indul, amelyet erjesztenek, majd öt hónapig érlelnek olyan hordókban, amelyek korábban az édes dolgokat tartották. Végül a kész szeszesítést még egy sötét és robusztus juharszirup hozzáadásával édesítik.

'Körülbelül egy évbe tellett, hogy mindent felsorakoztassunk az első tételhez' - mondja Foglia. A szeszgyár együtt dolgozott Bissell juharfarm és Rivendale Farms .

Miért juhar? Ez kiterjeszti Wigle „elkötelezettségét a helyi terroirban” - mondja Foglia. 'Bár nem vagyunk olyan' juhar-őrültek ', mint Vermont, ez mégis a mezőgazdasági örökségünk jelentős része.' Pennsylvania az ország összes államának hetedik legtöbb szirupját állítja elő.